extrato de tomate – um alimento concentrado

Para a preparação de uma grande variedade de pratos todos gostariam de ter um ano inteiro, e em uma quantidade suficiente de tomates frescos de alta qualidade, mas as nossas condições meteorológicas ditam as regras. Portanto, os anfitriões cuidar de muitas décadas feitas pasta de tomate.

Apesar do fato de que ele se refere aos concentrados em lata, a sua qualidade é muito alto. Embora nos tomates processo de fabrico e submetida a certos tratamentos de calor, o produto ainda contém as vitaminas B1, PP, A, C, B2 e E, são macronutrientes (sódio, magnésio, cálcio, potássio, fósforo) e oligo-elementos (ferro, níquel, cobalto). a pasta de tomate contém proteínas, hidratos de carbono, mono- e dissacáridos, ácidos orgânicos, sólidos. produto de calorias – 102 kcal / 100 g

extrato de tomate – um produto feito de tomates frescos. No processo de preparação de tomates seus forçados através de um crivo especial até obter uma massa uniforme (homogénea), em seguida, concentrou-se por ebulição em recipientes especiais. a pasta de tomate contém amido e coloração (E124). O cloreto de sódio é permitida não mais do que 1,5%.

a pasta de tomate tem uma concentração de sólidos maior do que puré de tomate. Então, na pasta que contêm 20-40%, e purê de batatas – 12-20%. pasta de tomate usado para preparar sopas (sopa, sopa Kharcho), molhos para pratos e pizza, ketchup e sucos reconstituídos.

Há um número de fabricantes deste tipo de produto, mas um dos mais populares na Rússia é a pasta de tomate "Pomidorka". A sua característica principal é alto teor de sólidos kontsentatsiya (25%). Acredita-se que o mais destas substâncias no produto, quanto maior for a concentração do material de alimentação (tomate).

Muitas vezes, os fabricantes sem escrúpulos reduzir o teor de matérias-primas naturais pela adição de um produto de amido barato conferir a consistência desejada. Assim, eles reduzem significativamente o custo de produção. Pasta de tomate marca comercial "Pomidorka" não contém aditivos artificiais e corantes.

Hoje em dia, há uma série de diferentes sucos, alguns dos quais refere-se a categoria de "recuperação". Suco de tomate, que é um dos mais populares, também não escapou a esse destino. Apenas uma pequena parte do que é feito nas receitas clássicas de preservação imediata de suco fresco e termicamente processados. Na maioria dos casos, os compradores comprar uma bebida que foi fabricado pela diluição do tomate especial concentra com água. Gosto e cheiro do produto difere do suco natural, bem como a sua composição.

Este suco não contém água, e reconstituído com água obtida. pasta de tomate não é tão rico em nutrientes e tem algumas alterações no paladar e cor, em comparação com o suco fresco. Na maioria das vezes recuperado bebidas preparadas a partir de produtos comprados no Irã e na Turquia. Os concentrados são preparados por moagem, crivagem e tomate ebulição até obter uma pasta. Tais concentrados são diluídos com água, adicionou-lhes sal, açúcar e amido. O produto foi depois homogeneizada (preparado mistura homogénea), foi esterilizada e colocada em embalagens diferentes. Tal forma de obtenção de suco é muito mais barato do que o clássico, mas a qualidade desse produto é menor do que a natural.

Suco de tomate de pasta de tomate pode, opcionalmente, ser cozido em casa, espalhando boa água do macarrão e adicione açúcar a gosto e sal. Na boca, ele vai ser um pouco diferente a partir do suco de expressão direta, mas pode ser bebido sem medo para a sua saúde.