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restauração equipamento tecnológico. Equipamento para restaurantes, cafés e bares

equipamento técnico das instalações de catering fornecer uma ampla gama de equipamentos para diferentes fins. Diversas categorias distintas de máquinas que executam cozimento, processamento, distribuição, embalagem e outras funções. Muito depende das especificidades de tais empresas. Por exemplo, o amplamente utilizado tipos neutros de equipamentos de processamento em uma alimentação pública (restaurante, café), incluindo a lavagem, caminhão e prateleiras. Estas e outras variações suporte técnico pena considerar em mais detalhes.

equipamentos de processamento de carne

Restaurantes e cafés são raramente executar operações especializadas com o processamento de carne, no entanto, e este equipamento é usado em grandes empresas. Em particular, o uso Massagiadores carne máquinas de fumar, trituradores farshmeshalki e conjuntos para fazer hambúrgueres. Também máquinas para processamento de carne e peixe complementados por auxiliares que executam desossa e corte. Para alguns tipos de alimentos e requerem equipamento altamente especializado. Assim, a preparação de banha proporciona um meio de conseguir um tratamento térmico e a salga, após o que o produto é fornecido em um cortador para misturar a massa com especiarias e água.

Nos últimos anos tornou bastante popular, e mini-linhas para a produção de ravioli, almôndegas e as almôndegas. Tal equipamento tem várias operações tecnológicas, entre os quais é o mesmo aterro, um marcador no funil, formando e t. D. Particularmente processo complicado de preparação de ravioli, uma vez que acasala com um amassador. E este é sem levar em conta o aspecto que o equipamento tecnológico de catering também é utilizada de modo a permitir o arrefecimento dos produtos, o que é especialmente importante para a carne. Esta categoria de equipamentos pena considerar em mais detalhes.

Plantas de aquecimento e de refrigeração

Para arrefecer os geradores são normalmente utilizados cubo de gelo água. Dependendo dos requisitos para os volumes de produção são escolhidos padrão com características correspondentes. Potência equipamento padrão deste grupo é de cerca de 25-30 kg / dia. Além disso, dependendo das necessidades das empresas seleccionadas volume da tremonha, que contêm gelo – uma média de 6-8 kg. Equipamento térmico para restaurantes, apresentado hoje Fornos, digestores, electroboilers elétricos e Electro. categoria separada pode ser considerada a instalação de aquecimento. Por exemplo, o banho prolongado pasteurização permitem que você trabalhe com o leite e produtos lácteos.

Unidades de fast food

Esta categoria inclui os fabricantes de panqueca, fritadeiras, grelhadores e batedores. Então, para trabalhar com produtos de carne, fritura aves e embutidos de cozinha usados Griller multifuncional. Subsequentemente produzidos a partir deles ingredientes formados cachorro-quente, hambúrgueres, pizzas e outros produtos de comida rápida. Quanto às fritadeiras, eles são equipamentos versáteis que permite a cozedura de diversos alimentos em óleo. Equipamento batedor para bares, cafés, por sua vez, executa um lote de espécies individuais de ensaio – frequentemente biscoito e areia. Além disso, com a ajuda de tais dispositivos são preparados sobremesa cremes, mousses e outra massa de confeitaria. Não gama completa de pratos no café moderno e panquecas livres. Para a sua preparação utilizando o mesmo aparelho, mas com o cozimento superfícies sob a forma de discos de largura.

equipamentos de panificação

Nesta parte três principais categorias de equipamentos: máquinas para a preparação dos futuros componentes do teste amassar directamente máquinas e equipamentos para panificação. A preparação é levada a cabo dispositivos para remover automaticamente as impurezas a partir de farinha. Além disso, dependendo da mistura modificação da massa e são capazes de saturação de ar de lavagem em contracorrente de massa de farinha, que melhora ainda mais Pripek e permite a produção de produtos de gordura. Na etapa seguinte, são utilizadas para a preparação de máquinas de teste, que também são, dependendo do modelo pode funcionar com o centeio ou farinha de trigo, a preparação da base para o cozimento ou produtos de confeitaria. A fase final do forno fornece o equipamento, que está a preparar os pães, bolos e assim por diante. D. A propósito, estes carros podem ser multi-funcional e também ser utilizados para fritar e assar produtos à base de carne.

dispensadores de alimentos e máquinas de envase

Aquisição de máquinas semi-automáticas modernas para garantir os problemas tecnológicos nas empresas de alimentação pública não é sem máquinas para engarrafamento e distribuidores de alimentos. O primeiro trabalho com fluidos sob a forma de bebidas, enquanto estes últimos são utilizados para produtos viscosos. O distribuidor é um dispositivo de porcionamento, cujo design é baseado no princípio de um alimento bomba centrífuga ou impulsor. Isso permite alta produtividade e coeficiente de erro mínimo para executar uma variedade de dispensar produtos viscosos. Por exemplo, o equipamento tecnológico de estabelecimentos de alimentação deste tipo trabalha com vários molhos de maionese, ketchup, mostarda e, distribuí-los em porções de tamanhos específicos. Na realidade, as máquinas para o enchimento em algumas versões operar em um princípio semelhante, de forma limpa e com precisão executar a sua função sem a pulverização de líquido.

Equipamentos para a manutenção de produtos lácteos

A fim de reduzir o custo do custo de muitos estabelecimentos oferecem pratos implementar nos processos de preparação são tarefas mais importantes que são produtivas e caráter. Isto também se aplica aos produtos lácteos. A empresa equipamento básico compreendem unidades de pasteurização, refrigeração e de engarrafamento da bebida. Mas cada vez mais, equipamentos para restaurantes, por exemplo, inclui máquinas especiais para o fabrico de manteiga, iogurte, leite condensado ou mesmo queijo.

equipamentos neutro

Além de ferramentas técnicas que estão diretamente envolvidos nas operações de cozinhar, empresas de catering não pode fazer sem acessórios. Estes incluem máquinas de lavar louça, tabelas tecnológicas, prateleiras, parques e banhos. equipamentos neutro para restauração não só para conservar os alimentos em um ambiente apropriado, mas também para otimizar os processos de logística.

equipamento especial

Muitas vezes, empresas de catering combinar as funções de preparação de pratos culinários e empresas de fabricação de alimentos. No entanto, nem todas as empresas podem pagar uma linha de produção de pleno direito, de modo que os fabricantes de equipamentos de processo estão desenvolvendo soluções especiais. Em particular, eles oferecem um compacto unidades modulares para a preparação dos mesmos queijo e produtos de queijo. Certos distribuição recebido e equipamento tecnológico suficientes para a formação de misturas de alimentos homogeneizados. Estas máquinas não são apenas uma combinação de alto desempenho e pequeno tamanho, mas também fácil de gerir. unidades de controle multifuncionais, em particular, pode ser operado por uma pessoa.

conclusão

Serviços de Alimentação abrange todas as novas atividades. Ela entra mais fundo em áreas relacionadas com a otimizar seus processos de logística também. Assim, na maioria dos casos, equipamento tecnológico de restauração não funciona com os produtos prontos-a-comer, e uma base de alimentos crus. Processamento de carne, peixe, ingredientes para a massa, hoje, é obrigatório para grandes restaurantes. Por sua vez, cafés e bares não são apenas pronto para vender fast food e tem todo o equipamento necessário para a auto-elaboração desses produtos. Ao mesmo tempo, expandindo o escopo das atividades de restauração não afeta a qualidade dos nossos produtos, como usado em equipamentos modernos e sofisticados para monitorar e produtos de qualidade.