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Como fermentar o repolho

Quão útil para o nosso chucrute corpo, podemos falar por um longo tempo. Depois de tudo, tem mais do que a vitamina C citrinos, que é rica em fibra e baixo teor calórico. Na estação fria chucrute vai ajudar a prevenir gripes e resfriados por causa de todo a mesma vitamina C.

Vamos falar sobre como a fermentar o repolho, para que ela acabou saboroso e útil quanto possível.

Escolha variedades de couve posteriores, porque é mais densa e fermentado para se tornar crocante. Acontece que o momento mais favorável para decapagem – o meio do outono. Se você escolher um grande shakes, você será capaz de economizar dinheiro – recebem menos resíduos. Preste atenção se há deixa um repolho verde no topo. eles não são usados para a fermentação, mas a sua presença garante a qualidade dos vegetais. Se o repolho foi podmorozhena, comerciante corta as folhas verdes perderam sua comercialização. A partir da cabeça de repolho que foi congelado, bom chucrute não vai funcionar. Gosto melhor é repolho, sabor adocicado, com núcleo branco.

Decapagem é realizada de várias maneiras. Embaixador seco – apenas para repolho pickle, desgastado com sal, embaixador molhado – neste caso, ele é preenchido com água salgada, e fervida do caminho – se a salmoura, que é preenchido com repolho, quente. Ele também pode ser cortada em diferentes formas. Tradicionalmente – que é listras, que rapidamente obtidos em uma cortadoras especiais vegetais. As folhas podem ser cortadas quadrados, e alguns fermentado de sair totalmente – então às folhas podem ser usadas para cozinhar repolho.

Como fermentar o repolho com cenoura – escolher de acordo com as preferências estéticas: Se as cenouras ralar, em seguida, a cor será chucrute rosa, como se cortar com uma faca em uma caneca – a cor do produto final não vai mudar. Além de cenoura tradicional ou repolho acrescentou cranberries cranberries, maçãs ou ameixas, cogumelos, aipo e pimenta. Você pode adicionar e especiarias – cravo, cominho, endro. A proporção de produtos adicionais e sal é de aproximadamente 1-1. Salt – geralmente um ingrediente muito importante de chucrute. Se você levá-la não é suficiente, o produto final ficará solto e macio, e se você exagerar – repolho muito salgado é alguém improvável vai gostar. Melhor tomar cerca de duzentos gramas de sal por dez quilos de repolho, é – a proporção ideal. A adição de açúcar para tornar o sabor mais suave e acelerar a decapagem, mas muito açúcar vai amolecer demasiado repolho.

Em um apartamento na cidade com um grande barril de chucrute terá nenhum lugar para colocar, por isso podyschu de outra forma, como fermentar o repolho em uma pequena sala. Escolha vidro, cerâmica ou porcelana esmaltada. Lembre-se que fazer repolho em recipientes de alumínio galvanizado ou em um pote de lata não pode ser, porque, em primeiro lugar, estragar o gosto, e em segundo lugar, você vai causar ferimentos. Algumas donas de casa para o gosto e protegem as bactérias a partir do fundo lubrificado e parede de recipiente mel, álcool, óleo vegetal ou vinagre, no entanto, isto é opcional.

E agora – uma simples receita para o chucrute. Muitas vezes precisamos preparar uma quantidade relativamente pequena de que, assim que o método atual – como a fermentar o repolho no banco – sempre útil. Tome 2,5 kg repolho, costeleta. Esfregue uma pequena cenoura e misture com repolho. Se você tem as sementes de dill – e adicioná-los endro picado secas adequado. Coloque o repolho em um frasco de três litros. Quantidade de RAM não é necessário. Encha o prato quase até o topo. Coloque 2 colheres de sopa de sal e encha com água fria. Deixar o frasco à temperatura ambiente durante 2,5-3 dias. O segundo dia, coloque o pote de repolho em uma tigela grande. É necessário recolher a salmoura que derrama para fora. Após este tempo, verter a salmoura para o cárter, para polvilhar em metade de uma chávena de açúcar. Traga a salmoura com açúcar a ferver, mas não ferver. Ele terá de mexer constantemente e desnatado. Pour salmoura couve em que o banco de novo e deixar à temperatura ambiente. Depois de um dia – dois, quando o seu sabor se torne mais ácida, ele está pronto para uso.