Como cozinhar miscelânea? regras básicas e segredos de cozinha

Solyanka – é um dos antigos pratos russos, que até hoje é muito popular e é um dos mais caros restaurantes do menu com cozinha russa. Representa caldo aguda riqueza, que pode ser um líquido, tal como sopa ou espessa como guisado.

Este prato é preparado na Rússia um longo tempo, e foi chamado – "camponesa", porque, basicamente, ele fez nas aldeias. não Selyanka gosta muito de que a preparação não requer muito tempo, e consistiu dos produtos que podem ser encontrados em qualquer casa. Na velha aldeia frequentemente cozido de peixe e cogumelos, e no nosso tempo preferem carne.

Sabe como cozinhar miscelânea?

Quase todo mundo que tem alguma vez na minha vida provei este prato, permanecem entre seus admiradores. Mas como preparar direito halophyte, eo que é o sucesso da preparação, não sei muitos.

sutilezas culinárias, como cozinhar mistura, não muito sofisticado. Mas se eles sabem que vai facilitar muito a preparação e melhorar o sabor do prato.

Segredos da culinária halophytes carne :

• Para preparar a deliciosa miscelânea líquido, é necessário tomar uma terceira menos líquido do que para sopas. Portanto, precisamos de um grande pote, que se somam a carne, despeje a água e cozinhe até ficar macio. A água no caldo durante o processo de cozedura não pode ser recarregado, que deve ser concentrada.
• saltwort carne é muito mais saborosa se colocar vários tipos de carne crua: carne bovina, suína magra, cordeiro. Além disso, vários produtos de carne acabados diferentes: salsichas, carbonato, fiambre, presunto. O principal critério para a seleção de produtos de carne – eles não devem ser gorduroso.
• A carne cozinhada deve ser primeiro arrefecida, em seguida, cortadas em palitos ou cubos.

Como a cozinhar uma mistura de miudezas:

• Saco muito saborosa de miudezas. Mas eles devem ser tratados corretamente antes de cozinhar miscelânea. Por exemplo, os rins têm de ser limpos de gordura, cortadas no sentido do comprimento em duas partes e de molho por mudando 4 horas periodicamente a água. Se os rins de carne, eles são compostos de várias divisões, como um cacho de uvas. Cada departamento é, portanto, necessário cortar e embebido durante pelo menos 8 horas, de modo que a água alterando. Em seguida, lavou-se cuidadosamente renal, derrame água pura e aqueceu-se até à ebulição. Assim, rim cozinhado novamente lavado, cortado em tiras e podem ser adicionados em-saco.
• Antes de cozinhar, para 2-2,5 horas embebido em água pura e coração de boi, que deve primeiro ser cortadas longitudinalmente, como todos os grandes navios. Ferva a necessidade do coração em fogo baixo, mas o caldo não é usado na preparação de halophytes. O coração é cuidadosamente lavados em água fria e corte em tiras ou de pequenos cubos.
• Se você decidir adicionar um idioma de mistura, então ela deve ser cuidadosamente limpos com um pincel, em seguida, despeje água fria e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido cerca de 3 horas. Depois de 2 horas a partir do início de cozinhar na sopa que você deseja adicionar salsa, sal e pimenta da Jamaica. Para a linguagem pode ser facilmente limpo a partir da pele densa, ele deve puxar caldo de garfo fervente e imediatamente mergulhado em água fria. A pele sai meia. Em seguida, corte a língua, bem como as miudezas anterior. Ele pode ser adicionado a uma miscelânea.

Como cozinhar deliciosa mistura de peixe

• Uma mistura de peixe, bem como carne, preparados em um caldo de espessura, preparados a partir dos ossos, aletas, cabeça e pele. O caldo deve escorrer para uma sopa acabado não obter os ossos e escamas.
• Para halophytes peixe pode utilizar os seguintes tipos de peixes: salmão, Salmão rosa, salmão chum, carpa. filetes cozidos devem ser fisicamente separados dos ossos.
• Não adicione o extrato de tomate em grandes quantidades. E é melhor optar por tomates frescos, porque o sabor de tomate concentrada interrompe sabor do peixe.

Regras gerais para todos os tipos de cardos

• Cogumelo não solyanka aceitar aditivos para formar uma pasta de tomate e de limão. Curva a seu Passer em girassol ou azeite.
• Para a carne adicione as cebolas douradas na manteiga sem tomate e sem especiarias.
• creme azedo é adicionado à carne e cogumelos-saco, mas nenhum peixe.
• Picles precisa de descascar e sementes, em seguida, cortado em tiras e cozido em caldo numa frigideira.
• Azeitonas e limão são adicionadas antes de servir.