Que vinho branco variedade é o mais popular na Europa?
Países como a Espanha, França e Itália, feito principalmente de vermelho ou rosé wines. Para o branco aqui não era muito respeitoso. É frequentemente utilizado na culinária para a preparação de vários molhos e como um ingrediente em sobremesas. Mas seria errado falsamente supor que as variedades brancas, por definição, inferiores ao vermelho. Há uma marca ou uma cor de palha esverdeada, que são altamente valorizadas na mesma França. Por exemplo, um alsacien Riesling, Sauvignon blanc ou Chardonnay são sempre no que diz respeito à sommelier. É difícil dizer que tipo de branco vinho melhor. De fato, além da seleção de vinhas no sabor da bebida afeta o solo e clima da região, que cresceu bagas, tecnologia de remoção de colheita (cedo ou, pelo contrário, colheita tardia), técnica de cozimento e resistência. vinhos branco leve, saboroso, não grosso, mas o composto. Eles também são usados como aperitivo e como digestivo, e durante a refeição (peixe, marisco, vegetais). Videiras cultivadas para a produção de vinhos de mesa. Outro de seus frutos fazer licores e champanhe. O mais famoso e popular na Europa, a variedade de vinho branco – Riesling. Ele é muito elegante, além de sua vinha vitalidade, e o suco das bagas tem um grande potencial de envelhecimento.
Mas esta imagem Uvas técnicas há um problema – o sabor é extremamente dependente do terroir, ou seja, as condições climáticas e do solo. Assim, uma cultura de videiras cultivadas nas margens do Reno e as colinas de Moldova, dar cultura completamente diferente. Desde o Riesling é considerado o "rei dos vinhos brancos", é muitas vezes submetido a adulteração. Alguns fabricantes nesovestlivye usando corantes e agentes aromatizantes podem dar algum tipo de vinho de mesa branco para o Riesling nobre. Isto não é surpreendente, porque a "trazer à mente" bagas brilhantes muito mais difícil do vermelho.
Mais desenvolvida produção Riesling na Alemanha – nos vales do Mosela e do Reno. Há esse tipo de vinho branco é de 20 mil hectares de terra. Arrefecer verão é bastante para compensar solos rochosos das encostas do sul, e reflectida mais luz solar a partir da superfície da água de rios. Os frutos são coletados depois, com a primeira geada, dar um excelente Shpatleze vinho. No século XVIII, foi acidentalmente inventou uma nova tecnologia de Riesling preparação – a partir de bagas, tocado por um fungo especial – Botrytis. Este "podridão nobre 'dá à bebida um pouco de doçura (mas em qualquer caso não enjoativo) e um rico buquê aromático.
Um bom resultado, dada a variedade de Riesling vinho branco cultivado na região italiana do Alto Adige e Umbria. Em climas mais quentes videiras produzem frutos com um aroma requintado de citrinos, mel e frutas exóticas. Riesling destas regiões é um excelente acompanhamento para pratos de carne branca. Com um copo desta bebida é bom para terminar a refeição com sobremesa queijos. Em Alsácia Riesling amadurece lentamente e gradualmente. Não há este tipo não bebidas basicamente secos. Eles são frescos, encorpado, com notas de flores brancas e frutas. Riesling tem um bom recurso – uma boa "envelhecimento" em uma garrafa. Wine ainda está "vivo" 100 anos após o encerramento, e com a idade torna-se só a qualidade mais elegante.
Esta variedade de uva branca é cultivado também na Áustria – no Kamptal, Weinviertel, Wagram, eo Donau Wachau. No auge da popularidade da videira quebrou o oceano e se espalhou no Novo Mundo. Depois de muita experimentação, os enólogos fizeram progressos significativos nos estados de Nova York e Oregon (EUA), no Vale Éden, Adelaide Hills e Clare (Austrália) e Marlborough (Nova Zelândia). Essas bebidas são mais rigorosas, e, eu diria, "gótico".