193 Shares 4615 views

Melhor lombo receita em casa: métodos secos e molhados

Lombo – produto empurrou cozidas dos cortes de carne. Trata-se de um prato de Belarus, Lituânia e cozinha Polônia. Nestes países, a receita do lombo em casa há quase todas as famílias. Oferecemos duas variantes diferentes de este prato.

Como escolher a carne?

Não importa quão bom o lombo receita em casa, um delicioso prato vai sair somente se você escolher o produto semi-acabado corretamente. Preparando-lo do filé de carne ou carne de porco, pelo menos – do cavalo.

A carne deve ser sempre fresco. Confira este muito simples. Se você clicar nele, a superfície deve recuperar a sua forma completamente. As irregularidades carne obsoletos podem permanecer. Naturalmente, um bom produto semi-acabado não tem cheiro ruim.

Filetes são aconselhados a levar refrigerados, mas não congelados. Desde carne é essencial para remover todos os filmes, veias, tendões e gordura. Peça deve ser plana, lisa e netolstym.

Em seguida, considere como cozinhar lombo. Tipicamente, o processo é realizado em duas fases.

processo de Wet salga lombo. A secagem e a secagem do produto

Pegue um pedaço libra de filé. Se ele é grosso, recomenda-se a cortá-la longitudinalmente em duas partes. Isto irá acelerar o processo de prosolki e secagem de carne.

Primeiro, considere como picles lombo. Fazer uma salmoura. Trazer para ferver um litro de água, adicione cento e cinco gramas de sal – açúcar. Certifique-se de ferver a água salgada por cinco minutos e cool. Encha-os em fatias e esquecê-la na geladeira por oito a dez dias.

Em seguida, vamos tirar e colocar sob carga. Melhor colocar um círculo de madeira, e ainda por cima – algo pesado. Estas ações ajudarão a remover o excesso de umidade e deixar a superfície plana e lisa. Só precisa de quatro ou cinco horas. Carne completamente seco and roll com suas especiarias favoritas. A forma de realização ideal será uma combinação de preto e a pimenta da Jamaica, coentro, alcaravia, noz-moscada, em proporções iguais. Adicione um pouco de louro. Especiarias recomendado para moer num almofariz e cuidadosamente espalhado sobre a superfície do filé. Espalhe um pedaço de gaze, coloque a carne, enrolar e amarrar com barbante. Cada pedaço de filé – em um artigo separado.

Para a carne está maduro, ele deve pendurar em um lugar fresco (5-8 graus) durante pelo menos duas semanas. Mas deve sempre ser ventilado, caso contrário, a comida poderia estragar. Próximos sete a dez dias de licença em um lugar quente. Por exemplo, ele pode ser pendurado sobre o gás. Secas lombo pronto. Você pode cortá-la e servir. Excelente além de cozido para que a carne será vegetais, ervas e molho.

A seguir, consideramos como picles lombo para obter o produto mais denso e seco.

Método de salga em seco do produto. A secagem e secagem

Carne (cerca de um quilograma) são aconselhados a estrias gordurosas, pode ser um pouco bandagem. Este lombo receita em casa é muito semelhante ao anterior. A exceção é que o processo de salga é um pouco diferente.

Para começar a preparação de mistura aromática. Para esta mistura setenta gramas de sal com especiarias à terra (cinco folhas de louro, em proporções iguais – preto e pimenta, cominho, e coentro). Verta a mistura sobre a mesa e carne cuidadosamente desossada nele.

Enrole os filés em uma gaze com muito rigor em várias camadas, e torce seu fio. Em seguida, avançar para a próxima etapa.

Nós mudamos os pedaços de carne em um recipiente e deixe por cinco dias. Recomenda-se para transformá-los todos os dias. Então pendurar por uma semana em um lugar fresco e ventilado, necessariamente, mas no final – no quente. Ele precisa de catorze dias para obter uma grande refeição. Agora você pode remover a amostra.

Para secar a carne do lombo seca é recomendado para deixar em um lugar quente por mais tempo.

Como determinar pratos de prontidão?

Isso pode ser feito da seguinte forma. O produto suspensa que você deseja compactar seu alcance. Se for determinado que claramente crosta dura seca do lado de fora e para dentro da pasta de papel pode ser sentida, claramente o produto pronto.

Como armazenar o prato acabado?

Acredita-se que cozinhar a carne crua em casa não é recomendado porque pode estragar. Mas este fato não pertencem aos alimentos de conveniência salgados. Assim, a principal coisa – para encontrar as proporções corretas. Neste caso, carne salgada não estragar.

Enquanto um uso doméstico receita lombo, armazená-lo no frigorífico é recomendado. Se necessário, você pode obter, cortado em lâminas delgadas, e limpar novamente.

O prato final pode ser armazenado enquanto for necessário. Mas devemos ter em mente que ele vai estar com cada dia, torna-se cada vez mais difícil. Portanto, o lombo óptima qualidade gustativa mantém dentro de sessenta dias a partir da data de prontidão completo.