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O uso de álcool na cozinha: Receitas, Dicas, Truques do comércio

Ele tem sido um uso popular de álcool na culinária. As bebidas alcoólicas são frequentemente usados em cozinhar pratos diferentes. Usar pequenas quantidades de álcool, tais como o vermute, licor, vinho, conhaque, vodka e rum, e outros.

Por que precisamos de álcool?

Para começar, cozinheiros usam álcool na culinária é intrigante. Mas os dados não casualmente bebidas são adicionados aos alimentos. Por alguma razão, tornou-se popular para usar álcool em cozinhar? Ele dá iguarias de sabor único que acentua o sabor de todos os componentes.

Também desnaturante álcool tem propriedades de proteínas em que a carne amolecida. Por conseguinte, o álcool é muitas vezes utilizado como uma base para uma marinada.

O uso de álcool na culinária

O álcool faz com que a massa macia, quebradiça e frágil. gotas par de álcool adicionada ao sorvete caseiro, para manter uma consistência cremosa, o que significa que não irá congelar.

Além disso, por exemplo, aguardentes de dosagem homeopáticos conhaque ou enriquecer o sabor pasta. Se adicionar um par de gotas de licor no creme, foi particularmente tentador, mas não vai embriagar.

Para fazer com que mais uma vez se que o álcool em doses muito pequenas dá ao prato um sabor especial e aroma, gostaríamos de lembrar Baba, que nos é familiar desde a infância.

chamejante

Muito impressionante olhar frutas e carne 'flambe'. Antes de submeter tais pratos, regava (um pouco) o álcool forte, e depois incendiados.

O espetáculo se transforma verdadeiramente inesquecível. O sabor deste muda. Álcool evapora, mas é o seu sabor. Além disso, o álcool é impregna completamente o prato. Outra vantagem de ardor – após a combustão crosta apetitoso é formado.

Antes de ignição, a fruta deve ser polvilhado com açúcar em pó. O resultado é um doce com um rico aroma de conhaque ou rum.

Álcool e massa

Não adicionar álcool à massa de fermento. Como se deteriora as propriedades. Por vezes, a massa é preparada com vodca. Em bolachas e bolos também adicionar álcool. Em seguida, eles se tornam friável, derretem na boca. Os produtos doces fritas, tais como, por exemplo, lenha, também é adicionada às bebidas alcoólicas. Graças a esta componente do produto torna-se crocante.

Também foi adicionado à massa de cerveja. Na base desta bebida é biscoitos preparados, bolos e tortas. Aliás, na massa também adicioná-lo em pequenas quantidades.

Bolinhos em cerveja

Como cozinhar biscoitos em cerveja? receita simples vai apelar para aqueles que gostam de doces sem complicações. Como parte de todos os quatro componentes. Mas, apesar de sua simplicidade, o produto obtido é incrivelmente saborosa.

Para preparar o que você precisa:

  • um pacote de margarina (250 gramas do mesmo);
  • um copo de cerveja;
  • Duas xícaras de farinha;
  • açúcar (a seu gosto, mas não muito).

Antes de assar você pode polvilhar as cominho produto, coentro ou sementes de papoula, se desejar. Mas este não é um pré-requisito.

Bolinhos na cerveja – uma receita simples:

  1. Despeje em uma tigela a farinha. Em seguida, adicione a margarina finamente picado e mexa até então, até que a mistura é a consistência se assemelham migalhas finas. Moer mão com uma faca.
  2. Em seguida, adicione a cerveja, sove a massa. Coloque-o na geladeira por uma hora.
  3. Em seguida, enrole a massa fina. Toma os moldes, cortá-los fora das figuras de formação diferentes. Além disso, para esses fins, você pode usar um vidro comum.
  4. Em seguida, mergulhe cada bolinho no açúcar. Em seguida, coloque em uma assadeira. Coza no forno pré-aquecido até de cor dourada. Em seguida, retire o produto, deixe esfriar. Sirva cookies para chá quente perfumado ou de cacau.

sorvete de banana

Agora vamos olhar para um outro prato interessante com uma pequena quantidade de álcool. É chamado de sorvete de banana.

Esta sobremesa vai interessar a uma grande quantidade de pessoas que amam doces frios. Sorvete licor transforma perfumada e macia. Para cozinhar você precisa:

  • colher de sopa de açúcar de baunilha, licor;
  • duas colheres de sopa de queijo cottage;
  • 2 colheres de chá de suco de laranja;
  • três bananas.

sorvete caseiro com bananas e licor:

  1. O primeiro passo, limpe as bananas, cortá-los. Em seguida, coloque no congelador por uma hora.
  2. Mais bananas preensão à temperatura ambiente alguns minutos. Após a moagem no liquidificador, acrescentando uma colher de queijo cottage baixo teor de gordura, suco, açúcar de baunilha e licor "Baileys".
  3. Em seguida, a massa resultante é colocado em um formulário colocado em um congelador até solidificação. Este sorvete vai atrair muitos.

Molhos e marinadas acrescentando licor

Há uma longa tradição de guisado de carne em vinho tinto ou em um molho com base nele. Eles são especialmente populares em regiões com viticultura bem desenvolvido. Há uma oportunidade de experimentar com variedades. É graças a eles e havia pratos como Flamengo carne, galo em vinho, e outros.

Têmpera dura várias horas. Durante este período, a carne fique macia. No processo de extinção desaparece de álcool vínico. E o resto do líquido é fervido, torna-se espessa.

Vinho, aliás, também é usado para fazer molhos. Para a preparação só deve tomar bebidas de boa qualidade. A única excepção é uma marinada com vinho. Para a preparação de tais composições, opcionalmente, utilizar as bebidas caros, por exemplo, adequado convencional, tabela. Mas, sem dúvida, o vinho deve ser natural, sem corantes e substitutos do álcool.

carne marinada com vinho branco seco

Como preparar uma marinada de vinho? Just. Isso exigirá:

  • garrafa de vinho seco;
  • alho;
  • um pouco de óleo vegetal;
  • um punhado de especiarias (picante escolher, enquanto a marinada é picante).

Misturar estes ingredientes. Coloque a carne na marinada. Deixe por algumas horas. Em seguida, a carne marinada pode fritar.

molho

Universal é um molho com vinho. Pode ser alimentado para aves de capoeira, peixe, vegetais, massas e carnes. Preparando um molho. Guarde na geladeira é necessária.

Para a preparação necessária:

  • dente de alho;
  • . Sal de colher de chá, salsa seca;
  • Dois art. colheres de sopa de farinha;
  • copo creme pesado;
  • pimenta moída (preto);
  • 180 ml de vinho branco.

Preparação do molho com vinho em casa:

  1. Numa pequena panela ou vinho pote mistura branca, creme, gordura, farinha de trigo, sal, alho (passado através de prensas), pimenta preta (meia colher de chá), salsa.
  2. Em seguida, mexa até ficar homogêneo.
  3. Em seguida, leve para ferver o molho.
  4. Reduzir o calor para baixo, até ferver espessura. Agita-se ocasionalmente.
  5. A mistura resultante e verter em pires. Em seguida, servir.

Carne de porco, assada no vinho tinto

Agora vamos olhar para como preparar a carne em vinho tinto. Acontece que este porco é concurso, suculenta e perfumado.

Para a preparação deste prato requer:

  • dente de alho;
  • tomates maduros libra;
  • 500 gramas de lombo de porco;
  • uma cebola;
  • 100 ml de vinho tinto seco;
  • óleo (fritura).

Cozinhar a carne em um molho perfumado de vinho tinto seco:

  1. Primeiro preparar alimentos. Lava-se a carne sob água corrente, em seguida, seca com toalhas de papel ou guardanapos mesmos.
  2. Além disso, cortar pedaços de carne de porco em porções, polvilhar com sal, especiarias, pimentão. Se for necessário, em seguida, bater para fora da carne.
  3. Próxima escaldar os tomates com água fervente, retire a casca. Em seguida, corte em pedaços pequenos.
  4. Em uma frigideira, aquecer o óleo vegetal. Depois da carne de porco peças fritar em ambos os lados até dourar.
  5. Em seguida, limpar a cebola, cortá-la. Depois de esmagar o alho, frite em gordura para fora de carne. Quando tudo dourar, adicione o vinho. Deixe ferver afastado metade.
  6. Após Coloque os tomates. Extinguir seis minutos.
  7. Junto ao molho acabado Coloque a carne de porco. Extinguir mais quarenta minutos em fogo baixo. Depois disso, você pode aplicar um delicioso prato de carne na mesa.

Finalmente, um pequeno

Agora é claro que o uso de álcool na culinária é a solução certa. Com esses pratos familiares assumem um novo sabor original. Não tenha medo de experimentar.