Escalope de carne de porco como cozinhar a carne em todas as regras

A carne é talvez um dos primeiros alimentos, dominado por nossos ancestrais desde tempos imemoriais. Assada no fogo, com o cheiro de fumaça, que era a mais antiga obra de arte culinária. Embora desde então passaram a escuridão de séculos, este tipo de tratamento térmico é, para a maioria de nós, o mais amado e delicioso.

O que é escalopes

Sabe, parece que a maioria versão elementar de fritura? Você cortou do lombo bom pedaço de carne de porco com pouca gordura prosloechkoy, toque nele, prisalivaem-Perch – em uma frigideira ou uma churrasqueira! shkvarchit carne provém aroma, e você simplesmente não pode esperar para experimentar. Apenas de alguns minutos – e você está no seu prato é uma grande escalope (carne de porco). Como cozinhá-lo de acordo com todos os detalhes de artes culinárias? Isso é o que dizer e se familiarizar com as melhores receitas da cozinha nacional. E sobre o prato que é o que é conhecido: seu nome vem do francês, significa cortar todo o grão finos pedaços de carne rodada, repulsa e frito em ambos os lados. Em suína escalope (como preparado, veja abaixo) é geralmente tomada a melhor parte da carcaça: lombo, lombo. Torrefação foi feito anteriormente na manteiga, é agora permitido e vegetal. O melhor disso para o prato – batata frita, enlatados ervilhas verdes, saladas frescas.

mais e algumas recomendações

Se você pretende apresentar para o jantar escalope de carne de porco, como cozinhá-lo, a carne crua ou não trabalhar duro? Para este pedaço de carne destinados a assar, matéria não deve ser mais espessa do que centímetros um ano e meio. Quando desencorajam o seu martelo de madeira, a espessura deve ser reduzida em cerca de metade. A massa ou pão ralado, farinha e geralmente não mergulhou escalope de porco. Como cozinhar a carne em um caso que aconteceu com sabores adicionais? Muito simples: experientes cozinheiros usam uma variedade de especiarias e condimentos! E quando se aplica derramado porções assim suco que a própria carne e alocado. Desde peças finamente quebrados-off de carne ao fritar pode dobrar, com as bordas da incisão deve ser um pouco. E, claro, em condições modernas, escalope de carne de porco cozida no forno, não só na panela ou a grelha de churrasco. Estas são as características gerais dos pratos. Nós proceder às indicações e, finalmente, aprender a lidar com a preparação de todas as regras!

vieiras mexicanos: preparação

Embora acredita-se que o berço da delicadeza – França, mas prepare-se pela primeira vez em nossa escalope de porco mexicana. Receita inclui recomendações para o processamento de carne e molho, em adição aos mesmos. Aos 6 porções que você vai precisar de cerca de 750 g de carne de porco, vários lobos (5-6) de óleo de alho, laranja 2-3 frutos maduros e suco de limão fresco 1. Para o molho – alguns frescos vagens pimenta verde de pimenta, uma libra de tomates frescos, 2 cebolas médias, alho e sal novamente a gosto.

vieiras mexicanos: cozinhar

Você deve primeiro marinar a carne. Para fazer isso, cortá-los em pedaços servindo, repelir completamente, e em seguida, alinhar e esfregar com alho. Coloque vieiras em uma panela, cubra com uma tampa e coloque em um lugar fresco por 5-6 horas. molho STTS com antecedência. Pimenta inteiramente ferver por 3-4 minutos, retire, legal, cortada ao meio e se livrar das sementes. Tomates derramar sobre a água a ferver, remover a casca, cortado em fatias. Também pique a cebola e alho. Todos os componentes dobra no misturador e moído até se obter homogeneidade. Fry cada costeleta de porco numa panela em óleo quente em ambos os lados até castanhas (cerca de 5 minutos de cada lado). Em seguida, preenchê-los com o molho e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos, coberto com uma tampa. Laranjas claras a partir das peles, dividir em segmentos. Escalopes Pronto coloque numa travessa quente, polvilhe com suco de limão, despeje o molho. Espalhe em torno das fatias de laranja e sirva.

De velhas receitas francesas

Mas na França preparando escalopes de carne de porco em uma frigideira por alguns séculos. A principal característica desta obra de arte culinária – o famoso queijo azul "Roquefort", usado para fazer o molho. Você precisa 2 porções 4 escalope Raw, manteiga, 2-3 colheres de sopa colher conhaque meia colher de chá de pimenta preta, metade de um copo de creme alto teor de gordura, queijo 60-70 g e cerca de 50 g avelãs ou amendoins. Inicialmente, a manteiga, derreta-o em uma panela, frite a carne, adicione em uma panela, cubra com uma tampa para manter aquecido. Queijo completamente amasse com um garfo, misture com o creme de leite e pimenta. Diversas porcas nucléolos deixar a costeleta de descanso. O conhaque derrama em uma panela ou pote, para transferi-lo para o óleo após fritar a carne, transformar em fogo alto. Adicione o creme de leite com o mesmo peso e vencer todas batedor por um minuto, não subtraindo o fogo. Mexer em nozes picadas, adicione, se necessário, sal. Vieiras estava sobre pratos aquecidos, despeje o molho e decore com nozes e apreciar o sabor extraordinário!

Escalope com pressa

Se o tempo é curto, com molhos de mexer apenas uma vez, proceda da seguinte forma. pedaços quebrados-off de prisolit carne, pimenta, salpique com coentro e outras especiarias que você tem disponível. Frite na manteiga até ficar macio. Verte-se sobre uma placa e polvilhar cada escalopes endro picado e salsa, derrame de petróleo a partir de uma frigideira. Excelente com carne combinado batatas trituradas com creme de leite ou leite.