Como cozinhar rolos de repolho em Armênia

cozinha armênia, como sabemos, se distingue pela sua originalidade. Por vários milênios, chefs armênios criar deliciosos pratos, que são emprestados sua azeri georgiana e. A fim de esclarecer algumas nuances, voltemo-nos para a história do povo arménio.

Esta antiga nação foi repetidamente submetido a conquista, seu território durante muitos séculos foi dividido em partes ocidentais e orientais. 17 a início do século 19. Armênia estava sob jugo turco e persa, mas as pessoas conseguiram preservar sua identidade, religião e cultura, incluindo a cozinha armênia. Naturalmente, a maioria dos pratos armênios verdadeiros foi para os turcos e os persas, e um deles é recheado Armenian – dolma. E por alguma razão, os turcos começaram a afirmar que só eles sabem como cozinhar um delicioso recheado com repolho. Concordo que esta é uma afirmação ridícula não pode ser verdade, porque a menção de como preparar delicioso recheado com repolho, ainda existem nos escritos antigos do povo arménio.

Ao contrário de muitos outros países, os armênios estão preparando sua cordeiro recheado e carne envolto em folhas de repolho e uva. Esta tradição que herdou dos gregos e georgianos. Vale ressaltar que o nome de "dolma" Armenian recheado recebeu de idioma turco, e traduzido como "recheado".

Como cozinhar rolos de repolho em armênio? Para o enchimento de ossos que necessita de cordeiro, cerca de 600 gramas, uma chávena de arroz, de preferência redonda, 2 cebolas, ervas feixe (endro, manjericão, coentro, e de menta), sal e pimenta. E, claro, folhas de uva, que pode ser tanto doce e salgada.

Repolho recheado, cozinhar que não vai demorar muito tempo, não só para encantar os seus entes queridos em um ambiente familiar tranquilo, mas também são perfeitos para a tabela de feriado. A receita é muito simples, mas requer certas habilidades e um pouco de paciência. Neste artigo, vamos dizer-lhe como cozinhar rolos de repolho verdadeiros armênios. Assim, para cozinhar o arroz até a metade, ou apenas aproveitar a água quente e deixe 40 minutos, em seguida, retire a casca de cebola, lave e pique finamente finamente. Faça o mesmo com o verde – lavar, secar e chop.

Antes de cozinhar os rolos de repolho, você deve tomar cordeiro. A primeira coisa que você precisa separar a carne dos ossos e carne picada. Então, pegue uma tigela pequena, misture a carne, arroz, verduras e cebolas. Adicione sal e pimenta a gosto. Todo o recheio está pronto. Algumas mulheres armênias são adicionados à carne picada tomates frescos finamente picado ou pasta de tomate. Eles dizem que ele dá o sabor do prato.

Agora você precisa ir para a próxima etapa – o processamento de folhas de uva. Eles precisam despeje sobre a água fervente, de modo que um pouco mole. Depois disso, cortar os caules e folhas dividem-se em 2 partes desiguais. Muita coisa vai servir como envelopes letras para Herz-TS recheio, eo segundo vai precisar mais tarde.

Como cozinhar rolos de repolho, ou mais precisamente, como o recheio é envolto em folhas? Muito simples, como nos envelopes. Lembre-se de uma advertência – as folhas são colocados no lado errado, o brilho permanece fora. Desde que o prato é um muito mais bonito.

E agora, a atenção, o segredo dessas mulheres armênios! Lembre-se que os ossos que você separada da carne? Colocá-los no fundo da panela ea tampa superior com folhas de uva. Coloque os rolos de repolho e despeje na panela um pouco de água para que ele mal cobria os rolos de repolho. Cobrir bem com uma placa invertida de tudo isso e colocá-lo no menor fogo. Dolma não precisa interferir.

Quando o prato está pronto, ele pode trazer para a mesa. No repolho rolos precisa derramar um pouco de molho, que foi formado durante o cozimento. Dish necessariamente comer a quente e adicione o molho em cima de matsun armênio ou iogurte misturado com alho. Perfeitamente adequado para o prato e o lavash armênio.

Como você pode ver, Dolma é marcadamente diferente do repolho, que é preparado com folhas de couve. Se você não se lembrar da receita, lembremo-nos: tomar um repolho com folhas grandes, 250 gr. carne de porco e de bovino, tomate, cebola 2, metade de uma chávena de arroz, ervas, sal e pimenta. Você pode adicionar 2-3 dentes de alho. Em seguida, preparar tudo como o dolma armênio, só embrulhar o recheio não está na uva e folhas de couve que visitaram cerca de 5 minutos em água a ferver e se torna frágil.

Veja como cozinhar rolos de repolho! Bom apetite!