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Ketchup com amido: a receita para o inverno

Comprar na loja pode ser qualquer coisa que seu coração deseja, incluindo ketchup com uma variedade de aditivos e ingredientes. No entanto, se você está sempre assegurada a qualidade e segurança da composição dos dados molhos? Muito melhor para cozinhá-lo em casa, e para provar que não cede ao seu homólogo loja. Nós oferecemos-lhe uma receita de ketchup com tomate amido. Usando o caso base no futuro, você pode alterá-lo para atender às suas preferências.


Que produtos são necessários?

O principal componente do ketchup – é, naturalmente, tomates. Se você ver em receitas para adicionar quaisquer outros legumes (pimentão, maçãs, ameixas e assim por diante. D.), Então é variação bastante arbitrária no molho de tomate. Assim, para preparar o ketchup, você precisa tomar:

  • 2,5 kg de tomates maduros (e carnudas);
  • 0,5 copos de açúcar granulado;
  • 1 colher de sopa. l. sal do mar;
  • 4 colheres de sopa. l. vinagre de 9%;
  • 2 colheres de sopa. l. amido de batata ;
  • 20 ervilhas pimenta preta;
  • 1 colher de sopa. l. sementes de coentros;
  • 2 pcs. dentes;
  • ervas secas (manjericão, aneto, salsa, etc.) – sobre preferências de gosto.

ferramentas necessárias

Nossa receita ketchup proposta com amido no inverno é bastante simples e não vai demorar muito tempo. Pré-organizar seus pratos com antecedência, preparar dois grandes potes para cozinhar, várias taças, concha, malha de ferro para limpar.

A fim de manter o ketchup para o inverno, precisamos de bancos. Eles também precisam ser preparado com antecedência. Lavar completamente vidro e esterilizá-lo no par (por 0,7 – 15 minutos, 0,5 -.. 10 min). Ferro cobrir fervura suficiente para 1-2 minutos.

estágios de cozinha

Esta receita de ketchup e amido em casa é diferente composição elementar dos produtos e da simplicidade, velocidade de cozinhar.

  1. tomates maduros precisa para lavar e remover o talo, depois corte – sobre como mostrado na imagem.
  2. Coloque os tomates em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo (médio) de cerca de vinte minutos. Observe a adição de água ou outro líquido não é necessário!
  3. A mistura resultante foi submetido a vapor de ferro devem friccionar através de um peneiro com células pequenas. Usando o liquidificador é permitido, mas foi melhor a primeira opção, a única maneira que você será capaz de separar as sementes dos tomates no peso total.
  4. Em seguida, a mistura resultante deverá reduzir-se muito tempo, ou cozinhar ketchup e amido. A receita sugere essa opção. Ferva a massa cerca de uma hora.
  5. Em seguida, adicionar os ingredientes restantes e dissolvido numa pequena quantidade de sumo de tomate amido (frio).
  6. ketchup quente durante mais 10 minutos e, em seguida, vertida em bancos e rolo acima. Envolvê-los em um cobertor e deixe até forma legal.

Nesta versão clássica da ketchup você pode fazer seus próprios ajustes. Por exemplo, na forma de suplementar ou especiarias, por exemplo, alho, gengibre.

Ketchup casa: Receita para o amido de inverno № 2 (com pimentão)

A base da combinação proposta dos produtos de base tomar tais como pimenta, tomate, vinagre (a montante ajustado a gosto). Amido, por sua vez, irá ajudá-lo a fazê-lo a consistência certa, tanto na loja. Tudo o resto (Aromas apenas uma questão de gosto, mas não subestimá-los Então, o ketchup caseiro receita e amido exige os seguintes ingredientes .:

  • 1 kg de tomates estão maduras, você pode até mesmo perespevshih: Bem, se é um tipo especial de tomates de carne com uma quantidade mínima de suco e sementes;
  • 0,5 kg de paprika (vermelho);
  • 5-10 dentes de alho;
  • 50 g de açúcar;
  • 2/1 colher de sopa. l. sal;
  • 20 ml de um vinagre de 9% (quer natural de maçã, vinho);
  • 1 colher de sopa. l. amido de batata;
  • especiarias gosto (cominho, cravo, louro, pimenta vermelha e preto, paprika, e assim por diante. d.).

estágios de cozinha

  1. Os tomates devem ser cuidadosamente lavadas, e depois remover o talo. Cortá-los grandes fatias, dividindo-se em 4-6 pedaços. Você pode usar todas ilíquidos, que permanece após a melhor fruta foi para marinadas e picles.
  2. Ketchup com o amido, a receita do que oferecemos, envolve o uso de um pimentão vermelho, ele vai dar a saturação de cor do produto final. Admissível e amarelo, fruto de laranja, mas sombra desta mudança. Pimentas deve também lavar e remover o talo e para dentro com os turnos.
  3. Dobre legumes em uma panela e cozinhe a massa fervida durante meia hora. Cobrir, ao mesmo tempo que você deseja remover.
  4. Durante a cozedura otcherpnite 2-3 concha com polpa e suco precipitado. Dobre peso em uma peneira e parte ottsezhenny legal.
  5. Depois de meia hora de cozinhar legumes devem ferver e girar para o mush. A massa deve ser cuidadosamente esfregado através de uma peneira para uma segunda panela de ferro com uma espessura inferior, em que ketchup vai ser feito para um turno.
  6. Dentes de alho cortado em fatias pequenas e colocado em um saco x caseiro de gaze em conjunto com especiarias. Esta característica distintiva, que é a receita para ketchup e amido para o inverno. Saco mergulhe o peso de tomate e mantê-lo cozinhar em fogo médio.
  7. Após 20 minutos, adicionar sal, açúcar e vinagre. tempero saco remove, ele não é mais necessário.
  8. A taça ostyvshim suco de tomate amido vsypte batata e misture com um garfo até ficar uniforme. Além disso, as porções de massa de um derrame quente ketchup. Preste atenção nesta fase, se amido longe demais, corre o risco de ficar uma geléia. Proporção, neste caso estritamente individual, só dar uma proporção aproximada.
  9. fervura da ketchup por cerca de cinco minutos e despeje em frascos esterilizados, revestimentos de rolos. Envolvê-los em um cobertor quente, ou um casaco velho e deixar assim até esfriar.

Segredos do bom ketchup

Em primeiro lugar, tomates. Se você quiser fazer uma boa catch-up com amido (a nossa receita ou mesmo qualquer outro), eles devem ser da melhor qualidade. É claro que, idealmente, quando você tem crescido-los em seu próprio jardim ou comprados no mercado. Tomates deve ser madura e vermelho, amarelo e variedades de laranja também é aceitável, mas a cor de ketchup vai sofrer.

Em segundo lugar, a densidade requerida. Isto é o que o distingue do comum de ketchup molho de tomate. Pode ser alcançado em duas formas: a ebulição ou a utilização do agente espessante natural – amido.

Terceiro, o uso de conservantes naturais. Isto é principalmente vinagre, por isso vai ser muito bem se você selecionar a uva ou vinho, não sintética. Além disso, substâncias que impedem a formação de fungos de bolores contido na canela, cravo da índia, mostarda, maçãs. Portanto, esses componentes são bastante comuns.

Este catch-up com o amido, a receita do que nós trouxemos você começa muito mais útil do que o seu homólogo comprado em loja. Ele contém apenas ingredientes naturais e pode ser utilizada com segurança para um menu infantil.