Ketchup com amido: a receita para o inverno
Comprar na loja pode ser qualquer coisa que seu coração deseja, incluindo ketchup com uma variedade de aditivos e ingredientes. No entanto, se você está sempre assegurada a qualidade e segurança da composição dos dados molhos? Muito melhor para cozinhá-lo em casa, e para provar que não cede ao seu homólogo loja. Nós oferecemos-lhe uma receita de ketchup com tomate amido. Usando o caso base no futuro, você pode alterá-lo para atender às suas preferências.
Que produtos são necessários?
O principal componente do ketchup – é, naturalmente, tomates. Se você ver em receitas para adicionar quaisquer outros legumes (pimentão, maçãs, ameixas e assim por diante. D.), Então é variação bastante arbitrária no molho de tomate. Assim, para preparar o ketchup, você precisa tomar:
- 2,5 kg de tomates maduros (e carnudas);
- 0,5 copos de açúcar granulado;
- 1 colher de sopa. l. sal do mar;
- 4 colheres de sopa. l. vinagre de 9%;
- 2 colheres de sopa. l. amido de batata ;
- 20 ervilhas pimenta preta;
- 1 colher de sopa. l. sementes de coentros;
- 2 pcs. dentes;
- ervas secas (manjericão, aneto, salsa, etc.) – sobre preferências de gosto.
ferramentas necessárias
Nossa receita ketchup proposta com amido no inverno é bastante simples e não vai demorar muito tempo. Pré-organizar seus pratos com antecedência, preparar dois grandes potes para cozinhar, várias taças, concha, malha de ferro para limpar.
A fim de manter o ketchup para o inverno, precisamos de bancos. Eles também precisam ser preparado com antecedência. Lavar completamente vidro e esterilizá-lo no par (por 0,7 – 15 minutos, 0,5 -.. 10 min). Ferro cobrir fervura suficiente para 1-2 minutos.
estágios de cozinha
Esta receita de ketchup e amido em casa é diferente composição elementar dos produtos e da simplicidade, velocidade de cozinhar.
- tomates maduros precisa para lavar e remover o talo, depois corte – sobre como mostrado na imagem.
- Coloque os tomates em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo (médio) de cerca de vinte minutos. Observe a adição de água ou outro líquido não é necessário!
- A mistura resultante foi submetido a vapor de ferro devem friccionar através de um peneiro com células pequenas. Usando o liquidificador é permitido, mas foi melhor a primeira opção, a única maneira que você será capaz de separar as sementes dos tomates no peso total.
- Em seguida, a mistura resultante deverá reduzir-se muito tempo, ou cozinhar ketchup e amido. A receita sugere essa opção. Ferva a massa cerca de uma hora.
- Em seguida, adicionar os ingredientes restantes e dissolvido numa pequena quantidade de sumo de tomate amido (frio).
- ketchup quente durante mais 10 minutos e, em seguida, vertida em bancos e rolo acima. Envolvê-los em um cobertor e deixe até forma legal.
Nesta versão clássica da ketchup você pode fazer seus próprios ajustes. Por exemplo, na forma de suplementar ou especiarias, por exemplo, alho, gengibre.
Ketchup casa: Receita para o amido de inverno № 2 (com pimentão)
A base da combinação proposta dos produtos de base tomar tais como pimenta, tomate, vinagre (a montante ajustado a gosto). Amido, por sua vez, irá ajudá-lo a fazê-lo a consistência certa, tanto na loja. Tudo o resto (Aromas apenas uma questão de gosto, mas não subestimá-los Então, o ketchup caseiro receita e amido exige os seguintes ingredientes .:
- 1 kg de tomates estão maduras, você pode até mesmo perespevshih: Bem, se é um tipo especial de tomates de carne com uma quantidade mínima de suco e sementes;
- 0,5 kg de paprika (vermelho);
- 5-10 dentes de alho;
- 50 g de açúcar;
- 2/1 colher de sopa. l. sal;
- 20 ml de um vinagre de 9% (quer natural de maçã, vinho);
- 1 colher de sopa. l. amido de batata;
- especiarias gosto (cominho, cravo, louro, pimenta vermelha e preto, paprika, e assim por diante. d.).
estágios de cozinha
- Os tomates devem ser cuidadosamente lavadas, e depois remover o talo. Cortá-los grandes fatias, dividindo-se em 4-6 pedaços. Você pode usar todas ilíquidos, que permanece após a melhor fruta foi para marinadas e picles.
- Ketchup com o amido, a receita do que oferecemos, envolve o uso de um pimentão vermelho, ele vai dar a saturação de cor do produto final. Admissível e amarelo, fruto de laranja, mas sombra desta mudança. Pimentas deve também lavar e remover o talo e para dentro com os turnos.
- Dobre legumes em uma panela e cozinhe a massa fervida durante meia hora. Cobrir, ao mesmo tempo que você deseja remover.
- Durante a cozedura otcherpnite 2-3 concha com polpa e suco precipitado. Dobre peso em uma peneira e parte ottsezhenny legal.
- Depois de meia hora de cozinhar legumes devem ferver e girar para o mush. A massa deve ser cuidadosamente esfregado através de uma peneira para uma segunda panela de ferro com uma espessura inferior, em que ketchup vai ser feito para um turno.
- Dentes de alho cortado em fatias pequenas e colocado em um saco x caseiro de gaze em conjunto com especiarias. Esta característica distintiva, que é a receita para ketchup e amido para o inverno. Saco mergulhe o peso de tomate e mantê-lo cozinhar em fogo médio.
- Após 20 minutos, adicionar sal, açúcar e vinagre. tempero saco remove, ele não é mais necessário.
- A taça ostyvshim suco de tomate amido vsypte batata e misture com um garfo até ficar uniforme. Além disso, as porções de massa de um derrame quente ketchup. Preste atenção nesta fase, se amido longe demais, corre o risco de ficar uma geléia. Proporção, neste caso estritamente individual, só dar uma proporção aproximada.
- fervura da ketchup por cerca de cinco minutos e despeje em frascos esterilizados, revestimentos de rolos. Envolvê-los em um cobertor quente, ou um casaco velho e deixar assim até esfriar.
Segredos do bom ketchup
Em primeiro lugar, tomates. Se você quiser fazer uma boa catch-up com amido (a nossa receita ou mesmo qualquer outro), eles devem ser da melhor qualidade. É claro que, idealmente, quando você tem crescido-los em seu próprio jardim ou comprados no mercado. Tomates deve ser madura e vermelho, amarelo e variedades de laranja também é aceitável, mas a cor de ketchup vai sofrer.
Em segundo lugar, a densidade requerida. Isto é o que o distingue do comum de ketchup molho de tomate. Pode ser alcançado em duas formas: a ebulição ou a utilização do agente espessante natural – amido.
Terceiro, o uso de conservantes naturais. Isto é principalmente vinagre, por isso vai ser muito bem se você selecionar a uva ou vinho, não sintética. Além disso, substâncias que impedem a formação de fungos de bolores contido na canela, cravo da índia, mostarda, maçãs. Portanto, esses componentes são bastante comuns.
Este catch-up com o amido, a receita do que nós trouxemos você começa muito mais útil do que o seu homólogo comprado em loja. Ele contém apenas ingredientes naturais e pode ser utilizada com segurança para um menu infantil.