Como slaw? Como rasgar a couve com uma faca

A questão de como a desfiar o repolho, não é ocioso. Se você fizer isso direito, ele vai olhar grande em qualquer prato. Basta estocar uma boa faca afiada, aprender a técnica ingênua de retalhamento – e muito mais!

Qual a utilidade de repolho

Antes de ir para a prática, é necessário contar um pouco sobre este vegetal maravilhoso que é usado em cozinhas em todo o muito tempo. Repolho cresce em quase todo o globo em um clima temperado. Suas propriedades benéficas têm sido estudados, e as folhas de suco de couve é usada na medicina popular. Ele contém grandes quantidades de vitamina U, que é chamado de outra maneira metilmetionina. Este material oferece excelente proteção para o estômago e intestinos de úlceras e inflamações diversas. O repolho também estão presentes:

• vitamina C (ascorbigen);
• ácido pantoténico e ácido fólico;
• sais de cálcio, fósforo e potássio;
• oligoelementos: manganês, alumínio, ferro, zinco.

Também em repolho cabeças são diferentes açúcares. É frutose, glucose e sacarose. Eles são prontamente solúvel, bem absorvida pelo corpo humano. Este vegetal é bons processos inflamatórios inibe, é um estimulante do metabolismo, e ainda ajuda a certos tipos de dor.

Qual a escolher para uma trituradora de cabeça

Então, como slaw? Primeiro você precisa escolher uma boa cabeça. Se você cozinhar sopa, ou simplesmente decidiu colocar para fora que irá atender qualquer repolho. Mas se você quer preservar e fermentar-lo, então você precisa escolher um chefe de branco e espesso. Isto é onde a maior quantidade de suco, que são tão necessárias na decapagem.

As folhas superiores deve ser removido. Não há necessidade de lavar o repolho. Basta remover manchas escuras, se houver.

Em seguida, você precisa cortar o repolho em duas partes, e se for grande, então quatro. Shred é desejável dos talos, as folhas não decair. É recomendado cada pedaço de couve cortada ao longo das veias, para que você obtenha belas peças de cerca de 6-7 centímetros. Quando você cortá-la, em seguida, lembre-se que isso deve ser feito através. Em seguida, as folhas vão alocar mais suco que é tão necessário com o fermento.

Como grande deve ser as tiras de repolho

Cortar a parte da cabeça que você precisa para tirar cerca de 3 cm. Se você torná-los mais espessa, o repolho não pode fermentar bem. Se, pelo contrário, folhas fortemente esmagado, quando eles são fermentados rapidamente tornar-se flácida. Por isso, é melhor escolher um meio termo.

Não tome para decapagem repolho com folhas verdes, eles são adequados para sopas e pratos principais. Se repolho se secou, ela não se encaixava, é melhor colocá-lo sobre os rolos de repolho.

Escolhendo a lâmina direita

Primeiro, vamos olhar como um slaw faca, a menos que haja dispositivos especiais na casa. Você vai precisar de apenas duas coisas. Esta grande placa de corte e uma faca afiada com uma lâmina longa e uma grande e estável aperto.

Coloque a parte preparada dos repolhos, prendeu a placa mão esquerda. Mantenha seus dedos ao mesmo tempo não estavam na linha de corte. E começa a trabalhar. Certamente você já visto em muitos programas de culinária, bem slaw. A ponta da faca, neste caso, não deve romper com a placa de corte. Experimente, não é difícil.

-Se contra a ponta de uma faca em uma placa de corte e fazer o primeiro corte. Então, sem tirar sua faca, nós movê-lo para a esquerda e faça outro corte. E é isso movimentos continuar – a ponta da faca é sempre na tábua de corte, ea lâmina é movido muito ligeiramente. E termina o processo. Não se esqueça sobre a segurança e tomar cuidado para não ferir as mãos.

vários acessórios

Artesãos cozinhar pensamento sobre a questão de slaw, mesmo aqueles que não têm nenhuma habilidade. E para iniciantes inventou vários dispositivos que facilitam esse processo. Graças ao design bem sucedida das donas de casa lâminas não tem sequer a pensar sobre o que deve ser a espessura da tira. Tudo foi fornecido com antecedência. As instruções mostrado em detalhes como slaw faca especial.

Há dois dispositivo mecânico bem sucedido para a destruição de repolho.

1. skobets faca.
2. cortador de legumes com um ou mais lâminas.

Com esta última fazendo maior estrias, e com a ajuda de uma faca-Skobtsov possível obter uma estrutura mais fina. Como slaw faca especial? Pegue a parte do lado esquerdo da cabeça e começar a cortá-la. No cortador de legumes, respectivamente, para esfregar. Rapidez e facilidade, ao longo do tempo o processo vai demorar apenas alguns minutos.

assistentes elétricos

Você também pode rasgar a colhedora repolho. Em dispositivos modernos, existem lâminas especiais para estes fins, os quais regulam a espessura da lacuna. Assim, você pode definir como grande você quer as tiras de repolho. Opcionalmente, depois de fazer o corte tradicional. Em um processador de alimentos , você pode cortar os quadrados repolho ou mais figuras tridimensionais.

Para aqueles que freqüentemente envolvidos na culinária, nós viemos acima com um eléctricos Cortadores de legumes. Com sua pergunta, como slaw, não surge, porque tudo é feito com muita facilidade. Esta máquina (alguns chamam de Spicer) pode ser facilmente ajustado para qualquer modo desejado – para a sopa, saladas, pratos principais, chucrute e assim por diante.

Gostoso, crocante, útil!

Assim, todos os métodos que têm dominado, e agora você pode começar a trabalhar. Shinkuem repolho para o inverno para duas receitas – clássico e original.

Então, dê uma cabeça branca densa 3-4 quilos, cortá-la em pedaços e shinkuem. Alguns tipos de repolho dá amargura no próprio espigas. Se você não gosta do sabor, então não recomendamos dorezat deixa até os talos, deixar três ou quatro centímetros. Além disso, em um ralador grosso rasgar cenouras – tome 3-4 raiz de tamanho médio. Por quilo de repolho terá uma colher de sopa de sal grosso. Mudar as cenouras preparadas e repolho em uma tigela funda, dorme com sal e começar a moer a mistura das mãos para que ela deixe o suco.

Em seguida, colocar tudo em um banco, uma colher pressionando periodicamente para a mistura encontra-se firmemente. No dia sair da cozinha – repolho vai azedar à temperatura ambiente durante cerca de 2-3 dias. Não se esqueça de perfurá-lo com uma vara de madeira em alguns lugares na parte da manhã e à noite para os gases. Se o suco é muito – deitar fora dele, e se, pelo contrário, a não perder, adicionar a água fervida habitual. Quando você percebe que o repolho para fermentar, para apresentar ao banco na geladeira.

Esta receita é bom porque não é necessário adicionar vinagre. Portanto, este chucrute é recomendado para crianças e idosos e os doentes.

O vermelho bonito

Mas a receita original de marinar repolho. Acontece cor-de-rosa rico com a adição de beterraba. Para fazer isso, o shinkuem repolho sobre a combinar, e tentou fazer as peças como o maior possível. Também ter uma cabeça pesando 3-4 kg e uma beterraba, que é cortada em fatias finas. Em seguida, colocou camadas de repolho picado, fatias de beterraba alternada. Bateu com força não é necessário. Fãs de nitidez pode adicionar 5-6 dentes de alho, pimenta, folha de louro.

Então, prepare a marinada. Nós precisa: meio litro de água, um copo de 9 por cento vinagre, metade de uma chávena de açúcar e a mesma quantidade de sal. Ferver marinada durante 5 minutos, ela é removida, para o lado e dar pouco fria. Encha repolho xarope quente, cobrir com uma tampa e deixado à temperatura ambiente durante 2-3 dias. Durante esse tempo, o repolho é bem embebido com a marinada não só, mas também beterraba suco, e adquirir uma cor rosa profundo bonito.

Agora que você sabe como destruir o repolho, então é hora de desenvolver as nossas receitas.