Brema fumados: métodos de preparação, propriedades

convidando seus pontos de vista peixe fumado perfumado, é considerado um dos mais deliciosos snacks. Sabe-se que ele difere aroma único, uma fusão especial, gosto concurso. Seu cheiro e vê-lo pode estimular o apetite. O mais popular entre os fãs desfrutado o sargo fumado. Há muitas maneiras simples e acessível de preparar o produto em casa.

Qual é o processo de fumar?

produto defumado chamado tratamento de fumo, o qual é formado durante a combustão de madeira ou serradura. Infelizmente, o comprado loja e fumados apenas vagamente refletir o verdadeiro sabor de um produto preparado na hora. A solução é casa peixe fumado saboroso e perfumado com as mãos.

Para preparar em casa, você deve ter um fumeiro. Hoje é possível chegar a qualquer interessado – não vai ocupar muito espaço e é acessível. Com este equipamento você pode cozinhar o peixe frio e quente-se fumava.

tipos de fumar

Geralmente na casa dos dois métodos é selecionada artesãos fumar quente: o processo de cozimento é muito simples e rápido.

Recomenda-se usar uma temperatura de 90-100 graus. Durante o cozimento, o peixe perde pouca umidade e transforma suave, macia e suculenta. No entanto, deve ser lembrado que não é recomendado para armazená-lo por um longo tempo.

Para os peixes fumados escolher teor de gordura suave, muito gordo ou moderada, como, por exemplo, acne. Os especialistas recomendam usando os tipos de esturjão – esturjão, de esturjão e de salmão, de peixe branco, bacalhau, arenque, salmão, sargo, chub, garoupa e peixe pequeno (espadilha, arenque, peixe branco).

Com fumar frio pode ser cozido delicadeza, que tem uma vida útil mais longa, mas também o processo é bastante longo – leva cerca de 5 dias. Quando se utiliza a temperatura máxima a frio de cerca de 40 graus. Durante o processo, a humidade do produto de forma gradual, de modo que este é mais peixe fumado secura, em comparação com a primeira forma de realização. No entanto, as revisões, peixe defumado a frio por seu sabor não é inferior método "quente" cozido. A opção ideal para os especialistas fumado frio chamados tainha, peixe seco, barata, peixes de carne branca, sargo, salmão salmão branco, de peixe branco,, salmão Extremo Oriente, espécies de esturjão, enguia, peixe vermelho.

Bream – um dos peixes de água doce mais popular

Bream – peixe de água doce que vivem nas águas costeiras do norte e centro da Europa. Habitats brema – preto, Azov, do Norte, do Báltico e do Mar Cáspio. Além disso, o peixe é encontrado em alguns lagos.

Normalmente vyalyat sargo, salgados, fumados ou enlatados. Muitos fãs como os melhores petiscos cerveja Recomendar fumado Douradas. É este método é o mais comum.

Bream, fumado em casa: uma maneira quente para

Sabe-se que, desta forma pratos preparados distingue-se por um sabor especial e aroma. É geralmente aceite que o sargo fumado é um grande lanche com cerveja. Ele também é usado como um saboroso prato separado que pode agradar os hóspedes.

Nas garantias de especialistas, dourada fumado não é difícil de cozinhar em casa. Este é o poder de até mesmo um novato.

O mais popular entre os conhecedores de peixe gosta do que faz maneira de hot-fumado. Fazê-lo é geralmente no quintal da casa rural, casa ou no local de pesca.

Descrição do processo

Preparação robalos quente começa sempre com a remoção das vísceras e lava-se a peixe. Em seguida, ele durante cerca de uma hora para ser colocado em água salgada. Sal, os especialistas recomendam profusamente, pode ser ainda mais abundantemente: peixe absorve apenas a quantidade certa de produto. Isto é seguido para preparar uma bandeja de serragem, você pode adicionar cones: eles dão a fumaça um sabor especial. Alguns artesãos são aconselhados a usar para este ramo de maçã. Em seguida, peixe seco, abrir o abdómen usando um ramos especialmente cortada e lay out na grelha. O sargo barriga pode colocar pimenta ou batatas e verduras.

O processo de fumar quente geralmente leva cerca de meia hora. Mas o tempo necessário pode aumentar, dependendo do tamanho do peixe, a distância entre a grelha e o recipiente, assim como a intensidade de brasas ardentes.

As características do produto

Muitas pessoas estão interessadas nas questões de redes: quantas calorias em bream fumado, bem como um fumar quente afeta a mudança na composição do produto. Tecnologia de preparação não reduzir a quantidade de vitaminas e minerais em Douradas. Que vitaminas contém peixe defumado? Bream – é, acima de tudo, PP, B _1, E, B _2. De notar lá microelementos presença de cálcio, o ferro, o fósforo, o molibdénio, o cloro, o níquel, o crómio, flúor, zinco.

O uso sistemático bream fumado fortalece os vasos sanguíneos, impedindo a doença cardíaca coronária, acidente vascular cerebral, facilita a regulação de processos metabólicos, restaura as mucosas externas e pele. robalos fumado (conteúdo calórico: 100 g do produto preparado por um método "quente", é 172 kcal) é um antioxidante natural (calorizator).

Bream fumado: Propriedades

Sargo, preparado pelo processo de fumar frio, o incomparável gosto diferente. E também tem uma ligeira "odor de fumaça." Os especialistas observam uma série de vantagens brema fumado a frio antes de o peixe cozido em outras maneiras.

Como produto de longa tecnologia armazenado em uma temperatura baixa. Fumo, em que o peixe fumado, actua como um conservante natural. O robalos composição preserva vitaminas mais essenciais (PP, B _1, E, B _2), os elementos químicos (de oligoelementos: enxofre, cálcio, magnésio, cloro, fósforo, sódio, potássio; de macronutrientes flúor, ferro, crómio, níquel, molibdênio, zinco) e gordura (calorizator). Calórica robalos frio preparada fumado: 100 g – 160 kcal.

O uso regular de tais peixes é assegurada prevenção de acidente vascular cerebral. Substâncias presentes na pele de peixe é rejuvenescido e peso normalizados.

Receita para o processo de frio fumar bream

Esta receita é testado por muitos chefs e, na opinião, é bastante simples. Antes de cozinhar é necessário picles bream para fumar. O primeiro passo deve ser para limpar o peixe: intestino, remover as guelras e cuidadosamente lavados várias vezes com água fria. Em seguida, a incisão ao longo da coluna vertebral, a partir da cauda. Os peixes devem ser cortados com cuidado, para não estragar. Então brema sal como antes de fritar. Especialistas garantem que o sargo prosalivaetsya rápido o suficiente e pode ser consumido cru, como um arenque. Especial atenção, segundo os especialistas, deve ser colocado sobre a cabeça – é necessário sal mais. Após o processamento da passagem interna para a parte exterior, e, em seguida, o peixe colocar em um recipiente e deixados durante 3 dias num local fresco. O próximo passo é a vyvyalivaniya processo.

bream barriga corrigir uma vara especialmente preparado até 7 cm. Além disso, enganchando atrás dos olhos, os peixes são pendurados em ganchos, coberto com gaze e sair na rua. Nesta posição, dourada em repouso durante alguns dias. Depois que ele tinha secado completamente, começa a diversão – a fumar. A preparação é um processo longo o suficiente, mas, como os autores dos comentários dizer, ela garante um resultado notável.

Chaminé no fumeiro para ser fechado para que ele vem de fumaça muito frio. No fim de um dia, completamente pronto-a-comer peixe removidos. Agora você pode desfrutar de pratos deliciosos e saudáveis.