471 Shares 1826 views

Como fazer um bolo de creme de leite grosso

creme de leite – uma excelente base para muitas delícias culinárias. Especialmente ativamente ele é usado nas artes de confeitaria. Bastante popular creme com base de creme, que recebeu um nome apropriado – "sour cream". Ele é considerado um verdadeiro clássico para bolos caseiros. Confeitaria Esta impregnação é também amplamente utilizada. Em chefs profissionais obter creme de leite mais denso, enquanto as donas de casa em casa – mais líquido. Ele usa ingredientes similares são de boa qualidade e fresco. Surge a pergunta: como fazer creme de leite líquido espesso? Para fazer isso, você precisa considerar várias nuances culinárias que ajudam a engrossar o recheio na medida do necessário.

Composição de creme de leite

Este preenchimento ganhou sua popularidade devido à facilidade de preparação e disponibilidade dos ingredientes. É especialmente popular para bolos de esponja, éclairs, bolo de mel e Smetannikov. creme azedo pode ser misturado com cacau ou qualquer xarope. Deve-se ter em mente que é massa de confeitaria bastante líquido, isto é, a substância de fluido é bem adequada para fazer a massa ligeiramente seco é mais macia e mais suave.

creme de leite padrão preparado a partir de 3 produtos obrigatórios:

  1. creme de leite gordo.
  2. açúcar em pó.
  3. Vanilina.

Como fazer um bolo de creme de leite grosso? Em primeiro lugar, você precisa usar um teor de gordura máximo de creme e creme pronto para esfriar completamente em um lugar fresco azedo. Esses truques vai fazer um monte de mais viscoso, mas não espessura. Para engrossar significativamente creme de leite deve usar vários métodos e aditivos.

Maneiras de cozinhar o creme azedo de espessura

Como fazer bolo de creme de leite grosso? Pasteleiros uso suficientemente produtiva várias formas de realização. Meios possíveis:

  1. Retire o excesso de umidade do creme de leite. Para o creme de alta qualidade é melhor escolher um teor de gordura máximo de produtos lácteos – 30%. Para aumentar o efeito, você pode colocar o creme em uma gaze e pendurá-lo sobre uma tigela por algumas horas. Assim, o excesso de líquido é drenado e pronto a impregnação será mais espessa.
  2. Reduzindo a chicoteamento tempo. Do contato com qualquer creme de açúcar torna-se mais fluido. Para evitar isso, você precisa para chicotear o creme no tempo máximo de misturador de velocidade não positivo. Além disso, é necessário para resfriar todos os produtos e equipamentos antes de chicotear.
  3. Utilização de amido. A fécula é capaz de fazer a impregnação ligeiramente mais espessa e não afeta o sabor.
  4. A adição de gelatina. É um espessante versátil que pode alterar ligeiramente o sabor de sobremesa. Após a adição, o tempo necessário para o arrefecimento.
  5. A combinação de creme de leite e manteiga. creme azedo com a adição de óleo obtido sabor ligeiramente diferente, que é mais pesado e mais denso. Na verdade, é um produto diferente, mas esta opção é bastante comum. Muitas vezes ele é usado para o preenchimento éclairs.
  6. Usando um espessante creme especial. Este método é o mais fácil de usar. Há espessantes com nomes diferentes, mas na aplicação, todos eles são semelhantes.

Esses truques simples contribuir para o espessamento de creme de leite durante o cozimento. Para dar a densidade acabado só pode creme espessado-lo novamente com a adição de qualquer aditivo apropriado.

Receitas de impregnação de espessura sobre a base de creme de leite

Para preparar bolo de tamanho médio requerem aproximadamente 500 g de creme, 100 gramas de açúcar em pó, uma pitada de vanilina. Os componentes adicionais são tomadas de acordo com as prescrições fornecidas pelo seu atenção abaixo.

Creme com creme de leite e gelatina

Como fazer creme de leite grosso? Você pode usar gelatina. É exigido de 15 g de água e 100 ml. Para o inchaço da gelatina é mantido em água fria durante 20-30 minutos, em seguida, dissolvido em um banho de água, evitando ebulição. Enquanto a massa de gelatina esfria, chicoteado creme fundação – creme de leite com o açúcar. Após 10 minutos de intensa de batimento, a vanilina é adicionado e a gelatina fria. Depois que o creme chantilly é um par de minutos. Preparar as massas deve ser colocada num local fresco durante 5-6 horas. Durante este período, grab gelatina e tem creme realmente espessa e doce.

Creme com amido

Como fazer creme de leite grosso usando amido? Na quantidade de ingredientes exigem apenas duas colheres de chá de pó acima. O misturador refrigerado arrefecido azedo espumante, durante 10 minutos, em seguida, adicionar o açúcar e essência de baunilha. Depois de mais 5 minutos de leite fresco é adicionado e novamente agitado até o amido. A fim de entender e engrossa creme, ele é removido em um lugar fresco durante meia hora.

Impregnação com óleo

Mesmo como fazer creme de leite grosso? 500 gr. creme é tomada cerca de 70 g de manteiga. Deve ser ligeiramente aquecida. 50 gramas de açúcar em pó que você precisa para moer com manteiga em um recipiente grande. Quando a massa torna-se branca, ele é adicionado ao creme de leite, em pó remanescente e baunilha. Esta mistura deve ser arrefecida mexendo misturador durante 10 minutos. O resultado é uma composição de confeitaria macio e denso, com uma consistência uniforme. Usá-lo melhor refrigerados.

creme azedo com leite condensado

Como fazer creme de leite grosso? Você pode usar leite condensado. Nesta receita, você pode eliminar completamente o uso de açúcar. leite condensado afeta o montante devido a ele engravidar mais. Para os ingredientes normais de um banco convencional, adicionou-se 50 gramas de leite concentrado e manteiga. O óleo deve estar à temperatura ambiente. A arrefecido azedo espumante 10 minutos, em seguida adiciona-se uma mistura de leite concentrado e espumante manteiga. Esta massa deve bater mais 10-15 minutos, até que um exuberante massa homogénea. Este creme pode ser servido como sobremesa independente, decorada com frutos secos ou porcas.

creme azedo com um espessante

Como fazer creme de leite grosso? concentrado seco espessante para o creme é perfeito para essa finalidade. As instruções geralmente especificado as proporções exatas (eles variam de fabricante para fabricante). Mais frequentemente do que não, em 500 gr. creme requer um espessante pacote. Dentro de 10 minutos, o creme chantilly frio com o açúcar, vanilina e é adicionada depois do agente espessante. A massa resultante deve mexendo vigorosamente durante 5 minutos. Depois que o creme é colocado em um lugar fresco durante meia hora. Se a consistência aquosa resultante – um espessante é adicionado, e o peso doce espumante novamente.

Como pode ser visto a partir destas receitas, a preparação de creme de creme espesso, vários auxiliares culinários. Em qualquer caso, é importante usar produtos frescos de alta qualidade. creme de leite deve ser elevado teor de gordura. E creme de leite, e as ferramentas que você precisa para pré-resfriamento.