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Aioli molho: uma receita e cozinhar. O que servem aioli?

arte culinária é impensável sem molhos. Grossa e fina, azedo-doce e salgado, picante e fresco – todos eles adicionar sabor a qualquer prato de perfeição e harmonia. Ao contrário da crença popular, molhos de cozinha não são muito difíceis, especialmente aqueles que são compostos de vários ingredientes. Que tal é o aioli. Há, claro, muitas variações, mas para começar é tentar a receita tradicional tem sido em torno de séculos.

O aioli molho: Composição

nome sonoro e bonito de molho aioli com sabor francês traduz muito simples – o alho e azeite de oliva. Na verdade, ele é chamado assim devido à composição dos ingredientes. Quando é que esta receita é difícil de dizer, provavelmente a partir do momento em que os moradores da parte norte (da Espanha para a Itália) costa do Mediterrâneo começou a preparar uma refeição. Com o tempo, a estrutura original sofreu mudanças, inovar. E não é os cozinheiros individuais e regiões inteiras. Mesmo no mesmo país em diferentes áreas das aioli molho e seus ingredientes podem variar muito.

Na forma de realizao convencional, única azeite e alho. molhos prontos como forma simples, rápida e saborosos – este é o segredo do gênio. Além disso, o molho é frequentemente adicionado ao ovo (gema e albúmen), mostarda, suco de limão, pêra (Catalunha), farelos de biscoito e tomates (em Malta), etc. Para cozinhar, usar azeite de alta qualidade, não é necessário tanto para uma porção, mas a diferença gosto em comparação com as variedades mais barato será muito perceptível.

receita tradicional

Para preparar um molho de aioli_nms, tomar 120 ml de azeite e alho dentes de 2-3. Em primeiro lugar, num almofariz e pilão alho moagem e uma pitada de sal e, em seguida, lentamente adicionar óleo e triturou-se até obter uma massa homogénea. Claro, você pode usar um liquidificador, mas é considerado por muitos chefs, desde o gosto do charme está perdido.

molho Aioli: a receita com gema de ovo

Para ele, você vai precisar de: 250 ml de azeite de oliva, 2 gemas, 4 dentes de alho grandes, 1 colher de sopa colher de sopa de suco de limão e sal a gosto.

Alho e sal preciso moer até ficar liso. Em seguida, adicione uma gema de ovo e suco de limão. A mistura, a qual resultou, por gotejamento despeje o azeite e misture cuidadosamente. Usar um almofariz e pilão ou um misturador. Quando a massa atinge uma consistência espessa, feche cuidadosamente a tigela com filme plástico e coloque o molho na geladeira por uma hora. Sirva gelado.

Aioli em catalão com pêra

Esta versão do molho – uma verdadeira descoberta. sabor sutil e refinado com um sabor frutado luz e nitidez da alho. molho aioli com pêra é o complemento perfeito para o bife de carne bovina, suína, de aves e peixes oleosos. Para fazer isso, você vai precisar de: 1 grande Conferência pêra, 1 colher de chá açúcar, 120 ml de óleo de oliva, 2 colheres de sopa vinagre de maçã, um dente de alho e sal a gosto.

Pear cortado em cubos grandes e branquear em água doce durante alguns minutos. Cabeça de alho levemente descascar e cortar a tampa superior. Em seguida, envolvê-lo em tiras e assar no forno durante cerca de 20 minutos a 180 ° C. Fatias de peras para chegar a drenar a água, em seguida, adicione o torrado dentes de alho e outros componentes. Cuidadosamente perfurar todo o misturador até ficar liso. A chave para o molho aioli ingrediente neste caso – pêra doce. Como uma experiência, você pode tentar substituí-lo com pêssegos e marmelo, por exemplo.

Aioli com amêndoas

Esta versão do molho suave com um sabor de noz distinta. Para cozinhá-lo, você vai precisar de: um pequeno punhado de amêndoas, 120 ml de azeite, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa vinagre balsâmico, um ovo grande, e uma pitada de sal.

O processo é simples elementar. O alho deve ser escovado, e, em seguida, em conjunto com amêndoas, uma pitada de sal e ovos misturar completamente num misturador. Em seguida, adicionar vinagre e gotejar despeje o azeite, periodicamente continuou chicotear da mistura. Use um ritmo fraco e fazê-lo mais tempo para o molho não separa, mas igualmente agitou-se através da aquisição de tonalidade amarelo claro.

O que enviar?

O aioli molho é talvez um dos mais versáteis, adições básicas para o prato principal. Pode ser servido os seguintes pratos.

  • Vegetais, tais como doce, cortados em fatias ou tiras finas, ideais como um lanche. Você também pode preencher saladas. E no aioli Francês Provence tradicionalmente servido com legumes cozidos, peixes e ovos.

  • Para frutos do mar. rico sabor de alho é melhor partiu a carne macia. Ele se encaixa tudo, mas o chef francês recomendar ele especialmente para o peixe branco do mar com carne firme (por exemplo, bacalhau, perca). Ele deve ser fervida ou cozida. Popularmente bem como variados frutos do mar com uma pequena tigela de molho perfumado, e comer paella na Espanha com ele.
  • A carne, cozido ou frito em uma grade com vegetais.

Certifique-se de preparar os aioli molho. A receita pode tomar um tradicional ou uma pêra, que, aliás, pode ser facilmente substituído marmelo, amêndoas e tomates, ervas, pimenta vermelha secos, etc. Experimentar e olhar para o seu gosto perfeito.