Authentic cannelloni italiano – o que é? Massas alimentícias recheadas ou rolos?

cozinha nacional italiano está repleta de numerosas variantes de cozinhar macarrão.

Pasta – é um nome generalizado de centenas de tipos de massas

Muitos viram nas lojas Cannelloni macarrão. Eles são feitos de trigo duro, como "duro". Na maioria dos casos, a massa é adicionada a ovos – apenas água e farinha. No entanto, o conceito de "pasta" para comida italiana muito estreita. Diferentes tipos de massas existem incontáveis. Foreigner fácil ficar confuso. De suma importância é a forma.

Cannelloni ou manikotti?

Um dos pratos nacionais da Itália – canelone recheado. Ele é recheado com rolos de carne picada de massa de pão sem fermento. Eles são assados no forno com tomate ou molho branco. Errado pensar sobre o canelone, que são grandes cilindros ocos destinados ao preenchimento enchimento. Cole este formulário é realmente utilizados para enchimento, mas chamou manikotti. Mas esta placas de teste cannelloni, em que o recheio é enrolado sobre o tipo rolo. Ele pode ser dito sobre os canelones, que são pequenos rolos. teste da placa para eles podem ser confundidos com as placas para a lasanha, mas diferem em tamanho.

Enchimento para cannelloni

Canelone recheado com cozido com vários recheios. Isto pode ser carne picada ou carne fumada com "Feta", marisco, vegetais, queijo, cogumelos, queijo e assim por diante. massas cannelloni caber ambos os vegetarianos e os fãs na dieta de pratos de carne. Este artigo fornece instruções detalhadas sobre a preparação de canelone com espinafre. Este prato surpreendente, mas o recheio pode ser feita a partir de outros vegetais – couve-flor, brócolis, ruibarbo, alcachofra, aspargos, etc …

Massa para canelone

Se você é dito sobre o canelone, que é um prato muito simples, não acredito. donas de casa italiano cozinhar macarrão para eles comprar raro, preferindo fazê-lo sozinho. Eles amassar a massa está completamente fora de farinha, água e sal, desenrolado numa camada fina, colocar o recheio e enrolado num rolo, o qual é cortado em partes iguais. Os mini-rolos resultantes apresentadas a prontidão no forno. Esta massa pode ser armazenada na geladeira por cerca de cinco dias. Tais rolos – não o prato mais simples, mas muito saborosa. Para o seu primeiro falhou receita canelone com fotos não vai ficar confuso e manter a consistência. A principal coisa que a pasta não digerir. Ele deve ser "al dente", que é elástica. Se você seguir exatamente as instruções descritas aqui, você pode cozinhar excelente cannelloni italiano caseiro. Espinafre e queijo, que de pelúcia, muito bem com o molho de tomate a partir de tomates frescos e maionese.

Cannelloni com espinafre. ingredientes

necessário para o teste:

– 2 chávenas de farinha de trigo duro;
– temperatura ambiente ovos de galinha 4.

necessário para o recheio:

– 2 colheres de sopa de manteiga;

– 1 kg cortada grosseiramente espinafre fresco;

– 3 cabeças cebolinha em fatias finas;

– queijo 200g de ricota;

– 100 g de presuntos proshutto, cortadas em pequenos cubos;

– 3 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

– sal a gosto;

– pimenta do reino moída a gosto.

Preparação cannelloni com espinafre

Fazendo a massa

Polvilhe a farinha sobre a mesa e fazer um slide no centro da ranhura. Quebre os ovos na farinha e gentilmente misturá-los com a farinha usando um garfo. Iniciar a partir do centro, nas rotações manhoso, circulares para interferir o ovo na farinha. Se a massa ficar aguado e pegajosa aterro mais farinha. Amassar a massa. É bom manter-se com a mão, ser elástica e firme. Polvilhe a massa com farinha, embrulhe em plástico e deixe-a na mesa por uma hora.

Agora zaymomsya recheio

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Colocá-lo no espinafre e cebolas. Eles não têm para fritar. Se apenas um pouco de suco vai perder a elasticidade e se torna frágil. Não coloque todos os espinafres novamente, uma vez que uma grande quantidade de difícil mexer. Adiciona-o como resolver vegetação, ainda não cabe tudo. Coloque o recheio na ricota e presunto, sal, pimenta, polvilhe com queijo parmesão e misture tudo bem. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.

formando rolo

Polvilhe a farinha sobre a mesa um monte e espalhar sobre a superfície de trabalho inteira. Desdobrar a massa e rolar para fora, tanto quanto possível, em um retângulo. Determine o tamanho dos recipientes em que ele vai cozinhar, colocando em linha reta, sem dobrar. A maioria dos utensílios adequados, tais como gusyatnitsy ou rectangular bicarbonato de refogado-panela com lados altos. Rolo cozido inteiramente mergulhado em água.

Na massa desenrolado, colocar o recheio e espalhá-lo uniformemente ao longo de toda a superfície, deixando as bordas fronteira livre, o tamanho de um centímetro. Gentilmente enrolar a massa com o recheio no rolo, servindo-se pastelaria raspador. Enrole o rolo firmemente em gaze para que ele não raspolzsya. Aqui você terá uma certa habilidade. Tente manter o recheio não saiu. Amarrar as extremidades dos fios de gaze e cortar ou dobrar, de modo a não deformar o rolo.

Cozinhar e servir um rolo

Despeje em uma assadeira ou panela de águas profundas a uma fervura, ligeiramente mais baixa em sal e enrolá-lo. Ele deve ferver em fogo baixo por cerca de uma hora. Se o rolo fica acima da superfície da água, em seguida, até mesmo para cozinhar, deve ser transformada a cada dez minutos. Depois de uma hora de refluxo suave, remova o rolo para fora da água e deixar durante dez minutos, em cima da mesa. Após este tempo, ele pode ser liberado da gaze, corte em pedaços e despeje o molho, como na foto.

Chegar a verdadeira prato nacional da Itália. Agora que você sabe sobre o canelone, que é – e não apenas uma grande massa com recheio. Este é um rolo muito original. Às vezes, é feita usando uma placa pronta para lasanha, mas é – única uma imitação.