897 Shares 5940 views

Soufflé do fígado – um saboroso, útil

Souffle de fígado pode ser uma iguaria, e dietética e prato "criança". Tudo depende dos ingredientes que você adicionar ou alternativa, introduza a base. base obrigatória de qualquer soufflé – ovos ou claras de ovo em vez disso, o chantilly. Sem eles obter qualquer coisa – caçarola, torta, picadinho, mingau, purê, sem ar, refeição ligeira. Todos os ingredientes são moídos ou em pó – esta é também a principal condição para a preparação de um suflê.


A preparação de um souffle – não é rápido, exigindo exatidão e precisão da formulação. Isso se aplica especialmente para suflê confeitaria. Soufflé fígado bovino, porco, vitela preparado de acordo com o mesmo princípio: fígado purificado a partir de filmes rolos através de um moinho de carne. fígado Soufflé é suave e ar, se você fazê-lo duas vezes. No fígado bovino adicionar temperos. Se preparar uma refeição dietética, então – única sal, mas se preparando para uma mesa comum, então – pimentas, açafrão, folha de louro chão. Já durante a preparação de picada com cebola pode ser rolada e salsa, endro, coentro.

Na carne adicionar um pouco de farinha como um elemento de ligação, indique as gemas de ovo e meia xícara de creme de leite ou maionese, creme ou leite. Separadamente batedor misturador ou batedor em proteínas de formação de espuma abrupta. Esta espuma é obtida se a sua anteriormente bem arrefecida e um pouco de sal a. A mistura foi hepática introduzir muito cuidadosamente proteínas: em primeiro lugar, uma pequena porção, de agitação, em seguida, a massa de proteína restante. A consistência da mistura para um suflê deve ser semelhante à massa de pão para panquecas.

Capacidade para preparar suflê pode ser uma frigideira profunda, forma para assar bolo, pratos especiais para o cozimento de vidro refratário. Formar graxa fígado soufflé com óleo vegetal e preencher a carne cozida a dois terços de: aumentos de souffle adequadamente cozidos em volume.

Soufflés pode ser preparado de um vaporizador, um banho de água, num forno de microondas. O tempo de cozedura depende da profundidade do molde utilizado, isto é, a camada de mistura hepática espessura de: a partir de cerca de 30 a 40 minutos a uma temperatura de cerca de 200 graus. Em um tempo de cozedura banho de água de cerca de 60 minutos.

Soufflés podem ser alimentados e o segundo prato quente, e como o motor de arranque a frio. Molho preparado para isso separadamente e podem ser alho picante, tomate, amendoim.

Para mesa festiva fígado soufflé pode ser cozido em panela pequena latas bolo. Então torna-se um aperitivo partes. É servido em um prato grande, a "forro" das folhas de alface. Cada fígado "cupcake" regada espessa molho cremoso e decorado com cranberries, fatia de limão, verde.

Especialmente delicado sabor e qualidades nutricionais tem suflê com fígado de galinha, que está sendo preparado, bem como de qualquer outro, mas um pouco mais de farinha é adicionado. Em uma libra fígados de galinha levaria três ovos crus, uma cebola, uma xícara de farinha, duas colheres de sopa de creme de leite. Nós moer todos os ingredientes de um liquidificador. É cada vez mais substituindo o moedor, e o recheio é um muito mais suave.

Muitas vezes as crianças não gostam do sabor característico do fígado, de modo soufflé fígado para crianças é geralmente preparada com a adição de carne de frango, farinha é substituída com sêmola, leite diluído picada. souffle sabor é neutro e suave.

Frango carne do peito de fígado triturado, para a mistura é adicionada a metade de um copo de leite, gema de ovo, sêmola, são, em seguida, inserido clara de ovo batida. Cebolas e as especiarias são adicionadas. Se cozinhar um suflê de comida para bebé de carne, é melhor para pré-ferver, chop, e em seguida, combinar com os restantes ingredientes. crianças Souffle cozido no vapor ou em banho-maria.

Soufflé pode ser um peixe, queijo, legumes, frutas, queijo cottage. Opções para o seu conjunto cozinhar. A principal coisa – um bem batidos ovos brancos.