Pratos de legumes – sem fome é terrível!

As leguminosas são alimentos muito nutritivos, nos velhos tempos eles substituiram com sucesso a carne durante o jejum. A preparação de pratos de legumes não é particularmente difícil. De tempos em tempos, comemos feijão, feijão, soja, ervilhas e lentilhas, mas esta não é uma lista completa de leguminosas (existem mais de 20 mil espécies). A maioria deles não é adequada para alimentação, mas para o desenvolvimento geral vale a pena saber que, por exemplo, amendoim, alfafa, acácia, trevo, mimosa, ervilhaca, tremoço – também são leguminosas.

Benefícios das Leguminosas

Aqueles que comemos, contêm muitas vitaminas, carboidratos, ferro, cálcio, potássio, amido. As leguminosas são úteis na anemia, mas são prejudiciais às doenças do coração e da vesícula biliar. Nutricionistas têm certeza de que sua participação na nossa dieta deve ser de pelo menos 10%. Os pratos das leguminosas são perfeitamente combinados com óleo vegetal, vegetais, creme azedo, vegetais crus e processados, mas não podem tolerar a vizinhança com ingredientes farinados (milho, batata) e farinha.

Como cozinhar feijão

A melhor maneira de cozinhar feijão. O melhor – a romã, e da pome – aspargos. Tem um conteúdo muito baixo em calorias e uma grande quantidade de vitaminas e outros nutrientes. E como é delicioso! Contudo, tais feijões, como outros pratos de leguminosas, são preparados com abobrinha, berinjela, pimenta doce, repolho, cenouras e tomates. Muitos picam os espargos no inverno, embora eles geralmente usem feijões congelados. Este é um excelente paralelepípedo para carne e peixe. Ela mesma pode substituir a carne. Na forma de um molho de macarrão, por exemplo. Os pratos de leguminosas, cujas receitas são apresentadas abaixo, podem ser introduzidos na dieta diária.

Salada de feijão verde

Para salada, precisamos :

• Meio quilograma de feijão verde fresco ou congelado ;
• Cebola vermelha picada finamente.

Para molho :

• Meia xícara de azeite;
• Uma colher de mostarda;
• Clavo de alho;
• Gema;
• Uma e meia colheres de chá de vinagre de vinho;
• Pimenta e sal.

Como cozinhar

Primeiro você precisa preparar um molho para um prato de legumes. No liquidificador, carregue mostarda, vinagre, alho, sal, pimenta, gema, obtenha homogeneidade e adicione um fio de azeite. Minute-two whisk em velocidade média. Agora prepare os feijões: se não for espargos, então a conexão entre as folhas da cápsula deve ser separada e as caudas são cortadas. Ferva em água fervente durante meia hora, adicione o sal, necessariamente. O caldo pode ser usado para sopa. Os feijões tirados em uma passadeira, enxaguam com água fria, levemente secos, despeje com molho, polvilhe com ervas e cebolas.

Salada de feijão

Para a salada de feijão, precisamos :

• 200 g de feijão seco "flajoulette";
• Meio copo de azeitonas fatiadas;
• Uma grande cenoura, cortada em cubos;
• Um ramo de tomates cereja, cortado em metades;
• 3 colheres de sopa. Colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa. Colheres de vinagre de vinho;
• Dente de alho picado;
• Meia xícara de salsa picada finamente, folhas de manjericão;
• Sal e pimenta em pó preto.

Como cozinhar

Os feijões são encharcados durante a noite em água fria. Depois de embeber, drenar e enxaguar bem. A panela deve ser grande e com um orifício na tampa, despeje os grãos acima do nível de centimetros por cinco e necessariamente com água fervente. O sal no processo de cozinhar não aumenta – será difícil, é melhor por alguns minutos até estar pronto para derramar. "Flaclet" – grãos grandes, devem ser cozidos até ficar macios por cerca de uma hora a fogo médio, derramando água fervente, se necessário. Enquanto o componente principal de um prato de feijão é fabricado, corte azeitonas, cenouras e outras ervas e vegetais. Despeje o vinagre e o azeite, mexa. Os feijões devem ser drenados e enxaguados em água muito fria. Mexa com o molho, deixe-o ferver e servir.