Aditivo E202, ou sorbato de potássio: Impacto na Saúde

indústria alimentar moderna, infelizmente, não pode fazer sem corantes e conservantes aromatizitarov. Segundo a OMS, eles são seguros e não podem causar ferimentos graves. No entanto, alguns deles ainda são incentivados a comer em quantidades limitadas, enquanto outros – não. Um dos mais inócuo é considerado E202 aditivo. Impacto sobre o corpo humano, de acordo com a OMS, é mínima. No entanto, alguns cientistas estão questionando a verdade. Mas o que eles são tão confuso isso?

O que é E202?

E202 aditivo ou sorbato de potássio – é um conservante natural derivado do ácido sórbico. Do ponto de vista dos químicos é apenas o sal de ácido tem a fórmula C ₆ H ₇ KO _2. É obtido a partir de sementes e de sumo de vegetais (tal como cinza de montanha), pelo menos sintetizado. Pela primeira vez foi feito para trás na segunda metade do século 19. Mas só no século 20 abriu as suas propriedades antimicrobianas. Um pouco mais tarde começou a produzir em um sorbato de potássio escala industrial.

Os efeitos na saúde, enquanto ele ainda estava mal entendido em contraste com as propriedades do aditivo alimentar. Assim, sabe-se que o aditivo E202 retarda o crescimento de fungos e leveduras, de modo que pode ser utilizado para prolongar a vida de prateleira de queijo e salsichas. Além disso, ele não tem nem gosto nem cheiro. Isto torna possível adicioná-lo como um conservante em uma variedade de sobremesas doces, conservas de frutas e legumes e sucos. Uma vez que funciona bem mesmo em meio ácido, sorbato de potássio podem ser encontrados em molhos asiáticos picantes e afiada.

Mas, principalmente, é claro, ele conseguiu sua popularidade nos promyshlnennosti alimentos devido a uma outra propriedade. E202 – um suplemento que é facilmente solúvel em água. Assim, em 1 litro de um líquido que pode ser de até 138 gramas. Isso é muito mais do que é necessário para preservar produtos.

Onde usar?

Falando de sorbato de potássio, podemos dizer com confiança que este é um dos mais populares suplementos nutricionais. Assim, é quase sempre adicionado no conservas industrial de frutas e legumes. E isso é todos os tipos de conservas, geléias, sucos de fruta e sumos. Isto previne o aparecimento de bolores nos mesmos, e, portanto, aumenta a vida de prateleira. Para cada 100 kg do produto final não será mais do que 100-200 gramas. Acredita-se que a quantidade de efeitos sobre a saúde de sorbato de potássio não tem.

Além disso, é quase sempre presente nos produtos de óleo e gordura. Este margarina, maionese e todos os tipos de queijos. A ilha popular de molhos (mostarda, ketchup, soja, etc), também podem ser utilizados E202 aditivo. Normalmente não é mais do que 100 gramas por 100 kg do produto. E, claro, ele é incluído na maioria fumados, conservas de peixe e refrigerantes e vinhos. sorbato de potássio inferior é utilizado para o tratamento de superfície de pão de centeio e de embalagem de alimentos.

E se há danos?

Por um lado, a OMS diz que tal aditivo alimentar, como sorbato de potássio, efeitos na saúde dentro dos limites aceitáveis não tem. É, aliás, ser não mais do que 0,2% do peso total do produto acabado. Por outro lado, muitos cientistas têm argumentado que o E202 aditivo é ainda mal compreendida, e há casos de intoxicação alimentar de produtos com ele. Quem são todos os mesmos direitos?

Provou-se que o sorbato de potássio é completamente absorvida pelo corpo humano, quebrar no intestino no seu componente. É a partir deste fato, e devido a sua utilização generalizada. E202 é permitida como aditivo na maioria dos países: os EUA, Canadá, Europa, Rússia e todo o espaço pós-soviético. No entanto, em alguns casos, sorbato de potássio pode causar reacções alérgicas que se manifestam como vermelhidão e prurido. O resto do aditivo alimentar pode ser considerado como completamente inofensivo.

Para ser ou não ser?

No entanto, muitos hoje estão preocupados com a presença dos aditivos alimentares com o prefixo "E". É importante compreender que esta é apenas uma classificação. Qual será o efeito de sorbato de potássio sobre a saúde também depende de muitos outros fatores. Incluindo do que geralmente come e que tipo de vida são as pessoas.