Como cortar cenouras julienne. cozinheiro chefe segredos dividido

Qualquer pessoa experiente o suficiente cozinheiro pode confirmar que o sabor dos alimentos é em grande parte dependente do método de moagem dos ingredientes incluídos na mesma. Em particular, isto aplica-se a saladas de vegetais, que está ficando cada vez mais popular. A maioria deles contêm em sua composição de cenouras, que não só enriquece o prato acabado com vitaminas, mas também faz com que seja muito saborosa. Na maioria dos casos, este vegetal é feito para cortar em tiras. E, a fim de alcançar o resultado desejado, é necessário, em primeiro lugar, ter uma certa habilidade. Em segundo lugar, devemos lembrar que existem diferentes maneiras de como cortar as cenouras em palitos. Conhecê-los, você pode escolher para si a opção mais adequada.

Uma técnica popular

Na maioria dos casos, a anfitriã tentando simplificar o trabalho. Para fazer isso, os especialistas aconselham a usar um método simples que vai rapidamente atingir o resultado desejado. Para seu mestre, é necessário começar passo a passo para descobrir como cortar palitos de cenoura. Para trabalhar só precisa de três elementos básicos:

• produto (cenoura);
• faca afiada;
• placa de corte.

Agora, a fim de compreender como cortar cenouras julienne, você só precisa seguir rigorosamente os seguintes passos:

1. Para começar, é necessário lavar o produto.
2. Depois disso, ele deve descascar e lavar novamente com água.
3. Para cada palhas longas cenouras primeira coisa a fazer é cortar longitudinalmente em placas finas. A sua espessura pode situar-se entre 1 a 3 milímetros, dependendo da situação particular.
4. Depois disso, a peça de trabalho tem de ser dobrada e empilhados ordenadamente cortá-las na mesma direcção.

Este tipo de moagem utilizado para preparar cenoura curativos sopa, e também usado em conservas caseiras.

A principal razão

Antes de aprender as diferentes técnicas de como cortar cenouras julienne, cozinheiros novatos devem entender claramente por que em um caso particular, é utilizado um método de moagem deste vegetal. Aqui, o principal fator é a estrutura de um produto tecido específico. Em cenoura é muito densa. A forma de obter um gosto, é necessário interromper maximamente sua estrutura interna. Mas, ao mesmo tempo, o vegetal tem de manter uma certa forma, o prato tinha o olhar direito, e não era como malopriglyadnoe "mush". Neste caso, a palha – simplesmente perfeito. Tal forma de realizao permite que corta parcialmente quebrar a estrutura celular do tecido para o suco dentro dos pratos de composição aromatizantes poderia imediatamente suplementado. Neste caso, o produto em si não é completamente destruída. Ele só se torna mais conveniente para comer e mistura-se harmoniosamente no quadro geral, o que cria visualmente um prato preparado prato.

excelência gastronómica

Picar legumes com uma faca – é fácil. Mas há casos em que o proprietário quer dar ao prato alguma facilidade, tornando-a suave e ar. tiras longitudinais convencionais que não podem ser alcançados. Portanto, em tal situação melhor seguir os conselhos desses profissionais. Assim, o chef Dmitry Romanovsky tem que fazer o seu próprio método especial de, por exemplo, cortar as cenouras em tiras finas.

Na verdade, tudo é muito simples. Além do principal produto, terá apenas uma placa comum e duas facas: um – para cortar, ea segunda – para a limpeza de legumes. Trabalho é realizado da seguinte forma:

1. Com a ajuda de uma segunda faca lavada cenouras devem ser descascadas. prforma obtida forma arredondada, que é difícil de forma suave e suavemente triturados.
2. etc Por isso, deve continuar a cortar o produto com a mesma faca, transformando-o em pétalas finas. Neste caso, a cenoura é necessário virar constantemente em torno de seu eixo.
3. Depois disso, a placa deve estar preparado para se reunir e envolvê-los em um rolo.
4. O pacote acabado é necessário para cuidadosamente cortado da extremidade da faixa até uma espessura de 1,5-2 mm.

Obter palhas finas, o que seria semelhante a pequenos chips. Em qualquer salada que vai ser muito bonito. Sim, e é conveniente para comer. Por isso, é possível cortar ao mesmo tempo vários vegetais diferentes.

aplicação prática

Cenoura é uma parte integrante de muitos pratos quentes e frios. Mas o processo de preparação às vezes leva um longo tempo. É difícil um produto que é conhecida a crescer no solo, se transformou em uma adição original e muito saboroso. É por isso que algumas empresas envolvidas no cultivo de hortaliças, e não apenas vender o seu produto para o cliente. Eles avançam tratamento ainda mais o produto para que o usuário posteriormente queria passar menos tempo prepará-la.

Agora nas lojas muitas vezes você pode encontrar estes produtos semi-acabados. Por exemplo, descascadas e cortadas em cenouras julienne, o qual é embalado em sacos de vácuo de peso diferente. Com uma preparação refrigerado tão conveniente, fazer qualquer salada ou legumes mistos na adega. Ele só vai ter que abrir a embalagem para obter a quantidade certa de ingredientes específicos, misturá-los em uma determinada relação, e, em seguida, polvilhe um pouco de tempero se necessário. Tais pratos são preparados em minutos. Isso permite que cada proprietário para ter mais tempo livre e gastá-lo a seu critério.

Cenouras para pilaf

Cada ingrediente específico em um prato especial realiza a sua missão específica. Cenouras precisa atualizá-la, fazer mais suave, mais aromático e eventualmente completada por vitaminas. No caso de pratos de carne quente é particularmente visível. Tomemos, por exemplo, arroz. Há muitas opções para fazer isso. Métodos e tecnologia é largamente dependente tradições nacionais e muitos anos de experiência prática. O principal componente – a carne. Ele geralmente é cortado em pedaços grandes. Os ingredientes restantes, exceto o arroz precisa para moer. Existem várias opções, tais como cenouras julienne de corte para pilaf.

Às vezes isso é feito da seguinte forma:

1. Para peças curtas descascados vegetal primeiro passo é a desmoronar anéis. Para encontrar o tamanho certo, a faca pode ser mantido na diagonal.
2. Fatias postas em uma pilha separada para 3-4 pedaços.
3. Cortá-los em tiras de 2,1 milímetros de espessura.

Esta colheita vai ser idealmente combinado com arroz de grão longo e meia anéis de cebola.

lição prática

Muitas vezes, no processo de cozinhar a anfitriã há situações em que é necessário cortar as cenouras em palitos. Fotos neste caso, pode ajudar cozinheiros novatos, e para mostrar como o produto deve olhar para cada estágio intermediário. Especialmente imagem visual necessária quando cenoura é os pratos principais ingredientes. Aqui método retalhamento desempenha um papel importante. Às vezes opção corte diz o nome já os pratos. Tomemos, por exemplo, "uma cenoura em coreano." É pouco provável que tal uma salada alguém vai cortar os legumes em cubos. Como é conhecido, existe um dispositivo especial.

flutuador original tem uma passagem orifício através do qual produto é dividido em partes de uma certa forma. Uma pessoa só pode realizar os seguintes passos:

1. cenouras lavadas descascar em qualquer forma conveniente.
2. Com uma faca para cortar cada vegetal em pedaços de comprimento de, pelo menos, 10 centímetros. É por isso que o trabalho é melhor escolher grandes frutos.
3. Cada pedaço de costeleta em um ralador, movendo-o no sentido longitudinal.

O tarugo resultante ainda pode ser utilizado para outros fins, submetendo-os a um tratamento adequado.

Finalidade do produto

Para cortar corretamente em cenouras julienne, você precisa ser claro sobre onde o produto será usado mais tarde. Por exemplo, um longo palha não é adequado para sopa, como espessura e curto não é adequado para salada. Tudo tem que ser de forma otimizada e harmoniosamente. Os especialistas aconselham a abandonar a iniciativa desnecessária, para não estragar acidentalmente prato acabou por terminar. Muitos vegetais chefe cortando para o bom recomendam o uso de especialmente concebido para este dispositivo. Eles podem ser encontrados em qualquer departamento de hardware.

Além disso, as lojas têm facas especiais para encaracolado corte. Suas lâminas estão equipados com dentes especiais que permitem que todos os vegetais (incluindo cenouras) para se transformar em uma pilha de palhetas finas suaves e puros. No entanto, para lidar com essas facas deve ter muito cuidado para cozinhar por acidente em vez de prazer não se torne um dia de tragédia.

em minutos

Estudar a experiência de chefs de todo o mundo, podemos concluir que existem apenas duas maneiras de como cortar rapidamente para cenouras julienne:

• vegetal pode ser cortada com uma faca, tendo uma habilidade especial;
• moê-lo, usando mecanismos especiais para isso.

Agora disponível comercialmente cortador de fabricantes como a Bosch, Borner, Krups e GmbH (Alemanha), Zelmer (Polónia), Robot Coupe e Moulinex (França) e outros. Todas elas são destinadas a facilitar o trabalho de cozinhar. Nos últimos anos, muitos especialistas tout o mais recente desenvolvimento de fabricantes alemães – Cortadores de legumes Nicer Dicer Plus.

É para a segunda começa o trabalho feito e faz delicioso legumes frescos nas montanhas de peças picadas. O dispositivo tem uma série de bocais, que permitem que o utilizador seleccione a forma desejada. Depois disso, ele só pode colocar o produto sob a imprensa e para colocar pressão sobre a tampa, colocando o mínimo esforço. Muitas donas de casa russos há muito tempo havia adotado esse método é cortar legumes.