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massa de fermento na geladeira: recursos de armazenamento e prazos

A maioria das pessoas, mesmo longe da cozinha, massa de levedura está associado a um lugar quente em que ele se encaixa, ganha vida, cresce. Um elemento significativo de verdade nessa crença é, a maioria das receitas realmente recomendo apenas como uma maneira de maturação. Mas poucos sabem que é possível preparar a massa de fermento na geladeira. E o resultado não será pior!

Não tenha medo da geladeira e aqueles confrontados com a necessidade de manter um pedaço de massa para uso futuro. É legal para mantê-lo frio. Mas isso deve ser feito corretamente, dadas as características do produto e tecnologia estritamente observação.

Vamos examinar em todos os detalhes. Vamos falar sobre a massa receitas levedura, o que significa tecnologia de refrigeração, bem como olhar para formas de poupar o produto semi-acabado na geladeira e freezer.

Receitas para um verão quente

Quando as janelas 30, a última coisa que eu quero mexer na cozinha por um longo tempo. Mas o amor não foi cancelada para casa guloseimas! Tente preparar a massa de fermento na geladeira. Esta pode ser uma grande saída para a estação quente. Não se preocupe, nenhuma receita processo complexo não se destina a, e uma lista de produtos que você vai encontrar bastante acessíveis e comuns.

receita especial

Esta receita é a massa de fermento na geladeira foi bastante uma propagação. Em livros de receitas muitas amantes ele pegou rotulado como "rápido" ou "fácil". Na verdade, ele não requer nenhum esforço especial, neste caso, é adequado para fritar e para tortas de vento.

ingredientes

, Prepare os seguintes ingredientes para preparar a massa de fermento na geladeira:

  • 0,5 litros de água;
  • 2 h. L. levedura seca;
  • 1 h. L. sal;
  • Um grande ovo (2 menor);
  • 2 h. L. açúcar;
  • 4 colheres de sopa. l. óleo;
  • 4 copos de farinha.

Se você planeja para cozinhar bolos no forno, açúcar, adicione mais – até a metade de um copo. Você também pode usar levedura regular, eles vão precisar de cerca de 50 gramas

processo de preparação

Pour levedura pequena quantidade de água quente (cerca de 30 ° C), adicionar o açúcar e sal. Deixe repousar. Adicione a farinha não é necessário, mesmo que o fabricante recomenda o fermento para fazê-lo. A mistura rapidamente zaburlit, coberto com uma tampa de bolhas. Quando ela será duplicada, despeje em uma tigela grande, adicione a água restante, também ligeiramente aquecido. Bata no ovo, despeje o óleo.

Farinha prescreened para que se torne exuberante e enriquecido com oxigênio. Adicione à massa gradualmente, um copo de cada vez vymeshivaya bem. Você pode deixar não só a quantidade recomendada de receita farinha. Parar necessário quando a massa começa a ficar para trás nas mãos, mas ainda não impedi-los um pouco sujo, camadas finas aderidas. Não importa se ele lhe parece aguado – mas os produtos vão macio.

Neste ponto, a massa completamente arrefecida até à temperatura ambiente. É hora de enviá-lo na geladeira. Quanto tempo você pode manter a massa de fermento na geladeira antes de modelar? O período óptimo é considerada uma hora e meia. Você pode estender o tempo até várias horas, mas neste caso, você precisará pressionar periodicamente para baixo a massa, caso contrário ele vai começar svoevolnichat.

Quando a data limite expirou, removê-lo, soco, uso de óleo vegetal para untar a mesa e as mãos, dar forma ao produto.

recheios doces para bolos levedura

Você pode cozinhar um grande número de pratos diferentes com base desta receita. Embora os defensores da nossa massa de fermento na geladeira para tortas pode fazer recheio. Preenchê-los todos iguais ou cozinhar vários tipos – você decide. Você pode usar todos os alimentos preferidos: frutas frescas e congeladas e bagas, compotas e geleias, nozes, queijo cottage. Coza eles podem ser em um forno pré-aquecido a 180 ° C ou fritura em óleo vegetal na panela.

recheios salgados para bolos

Se você insistir massa de fermento na geladeira, ele não terá nenhum odor característico, que nem todo mundo gosta. Por isso, é ideal para até mesmo o mais terno e recheios delicados. Você pode cozinhar tortas com salgado afiada queijo, ovos e verduras, carne, cogumelos, purê de batatas, ervilhas, arroz e qualquer outro recheio. O resultado irá certamente agradar, porque o sabor dominante é o sabor do recheio, não levedura.

A vida útil da massa na geladeira

Às vezes, é necessário para mover os bolos de cozinha no dia seguinte. Por exemplo, o fim de um dos ingredientes ou aparecem negócio urgente. Neste caso, existem várias maneiras de armazenar que irá atender quase qualquer massa de fermento.

Se você pretende deixar a massa de fermento na geladeira durante a noite, amassá-la, pincele com azeite em todos os lados. Para o armazenamento, usar novas embalagens limpas, não se esqueça de secar. Apenas coloque a bola de massa em um pacote, Pierce em vários lugares, um nó, deixando espaço suficiente dentro. Enviar na geladeira, longe do congelador. Note-se que quando o resfriamento do dado levedura – seus processos metabólicos são abrandou, mas não parou. O que significa? E o fato de que no dia seguinte você iria ficar fora da geladeira mais com que enviou para lá no dia anterior.

massa de fermento escamosa (comprado)

Com certeza você prestar atenção à massa congelada. E se você tentou cozinhar a partir dele, podemos ter certeza de que ele é bem comportado: tem plasticidade, pompa, em forte crescimento e escuta. Consequentemente, os componentes do congelador teste não prejudicar? A resposta à questão de quanto é armazenado massa de fermento no frigorífico a temperaturas abaixo de zero, é escrito na embalagem: quanto menor for o grau, a mais longo prazo. Deep Freeze permite armazenar o produto por seis meses ou mais.

É possível repetir isso em casa? A resposta é sim, mas não se esqueça que a massa de fermento re-congelamento não pode. Comprar um pacote deste tamanho, que pode ser usado ao mesmo tempo.

Como manter uma massa de fermento por um longo tempo?

Se você está convencido de que por uma noite com o seu nada em branco errado, você pode ter uma pergunta: quanto é armazenado massa de fermento na geladeira sem perder qualidade? Especialistas não recomendam a prolongar a vida de prateleira por um longo tempo. Na maioria das emergências é preferível à varanda. Em ambos os casos, dobre a massa em uma panela de profundidade, deixando, pelo menos, metade do volume livre. Certifique-se de cobrir com uma tampa ou papel alumínio. Não pressurizar – ou massa azeda. O acesso aéreo uma cultura de leveduras vivas é necessário.

Manter a massa na geladeira pode ser não mais do que três dias. Mexa bem antes de usá-lo.

Posso usar o congelador?

Como você pode ver a partir da experiência dos fabricantes de produtos semi-acabados, congelamento não prejudica o produto. Preparar a massa a partir dos ingredientes, cada um dos quais carrega temperaturas bastante normais de congelamento.

Você já sabe se você pode manter a massa de fermento na geladeira e como fazê-lo. Agora, considere as peculiaridades de congelamento.

Enrole a massa em um reservatório. Densamente empilhado sobre uma camada de película comestível, pressionando os dedos para evitar as bolhas. Enrole a massa em um rolo, envolvê-la em uma camada de película. Enviar no congelador. E sobre o acesso ao ar? A temperaturas abaixo de 0 ° C, os processos biológicos em estirpe de levedura parado, de modo que eles não precisam de oxigénio. Mas quando o degelo é necessária para permitir que a massa para respirar.

descongelamento

Se você estiver trabalhando com sua própria massa congelada, não espere que você pode simplesmente colocá-lo sobre a mesa, e algumas horas para começar a modelar. O processo de descongelamento o teste em casa é diferente de trabalhar com produtos semi-acabados. Aumentar a temperatura gradualmente, dar-lhe um "wake up" na geladeira, só então remover. Para descongelar a massa necessária à temperatura ambiente, num local onde não há correntes de ar ou de iluminação excessiva.

Quando a massa é descongelada, amassa-lo novamente, cobrir com uma toalha e permitir a ganhar força no calor. bolos deliciosos servir como a melhor prova do fato de que há temperaturas mais baixas, ou mesmo negativas não são prejudiciais. A principal coisa – para seguir as regras simples.