Em honra de alguém chamado Caesar salad. história salada Caesar

Em cada país há um prato que representa o cartão de visita da moderna cozinha pessoas. Para a Rússia, este Olivier, e os EUA – a salada de "César". Estes dois lanches há muito cruzou a fronteira do estado e iniciou uma marcha triunfante em todo o planeta. Como resultado, Olivier no exterior chamado de "salada russa". "César" também sofreu um destino diferente: ele tinha crescido essas variações que quase perderam a receita original. Este prato é uma história interessante. Abaixo, vamos explicar em honra de alguém chamado salada "César", sob quaisquer circunstâncias, eu vim a este lanche, bem como dar uma receita autêntica de sua preparação. Toque e variações. O que fazer? Eles, também, têm o direito de existir. Nós dizemos-lhe alguns fatos interessantes da vida do criador do lanche oficial. Vamos ver como desenvolveu a receita abaixo. Não ignorado e o famoso molho Worcestershire, que, de acordo com os livros de receitas americanos, a comida é a chave.

Em honra de alguém chamado salada "César"

Oficialmente considerado o fundador de snacks italianos Cesare Cardini. Após a I Guerra Mundial, ele, juntamente com seu irmão Alessandro, um piloto, ele emigrou para os Estados Unidos. Em um país novo, eles mudaram o nome para o jeito americano. Cesare tornou-se César e Alessandro – Alex. Senhor Cardini eram pessoas experientes. Nos 20 anos do século XX, quando a proibição introduzida, eles descobriram na cidade mexicana de Tijuana restaurante com um hotel e casino nos Estados Unidos. A partir da movimentada cidade de San Diego irmãos instituição separada apenas 20 km e a fronteira do estado. Americanos famintos para uma bebida quase todas as noites foram escolhidos no lado mexicano – na verdade existe uma lei seca não foi cumprida. Foi no restaurante como um aperitivo para a abundante efusão foi inventado salada "César".

outras opções

Mas há uma outra versão. A Livio Santini, que trabalhava como cozinheiro no Cardini após a salada "César" ganhou fama, começou a alegação de que ele inventou a receita exatamente, e o chefe simplesmente se apropriou-lo para si, chamando seu nome lanche. Finalmente, na terceira versão, o prato foi apresentado pela primeira vez em 1903, em Chicago, em um pequeno restaurante The New York Cafe. lanches também foi o autor de um italiano – Giacomo Jounieh estabelecimentos proprietário. O imperador romano Gay Yuly, em cuja honra é nomeado salada "César", era o ídolo do emigrante da península.

Vida e carreira Cesare Cardini

Nascido o autor oficial da famosa salada americana, em 1896, às margens do Lago Madzhori. Durante o Primeiro Mundo Cesare ele lutou no Exército, e seu irmão Alessandro – na aviação. Depois da guerra, tanto emigrou para os EUA e estabeleceu-se no extremo sul do país -, em San Diego, Califórnia. Como mencionado acima, quando no início de 1920, o país adotou a lei seca proíbe a venda de álcool, Cesare Cardini, após quem é nomeado salada "César", não foi pego de surpresa. Ele abriu vinte milhas ao sul de San Diego, nos arredores de Tijuana, hotel e restaurante. Nome da instituição de César Place pode ser traduzido para o Inglês como "César". Era um empreendimento arriscado. Crime em Tijuana era tal que até mesmo os sinais de trânsito nas entradas para a cidade ter avisado sobre isso. A cidade foi chamada «de Satanás Parque infantil» ( «Golf Satanás jogos"). E quem assistiu filmes sobre os anos arrojado da Grande Depressão, ele sabe como é fácil quando você pode se tornar uma vítima da guerra de gangues. Mas Tsezar Kardini poderia negociar. Ele permaneceu nas sombras, habilmente equilibrado na borda da lei com o seu casino e não ficar fora. Mesmo quando ele tinha o dinheiro, ele não fez of Place restaurante chique de César, preferindo que a sua instituição foi o habitual hotel de estrada com um snack-bar e uma sala de jogos.

A história da salada "César"

Restaurante e uma sala de jogos no Hotel Casino Nacional trabalhou durante a noite. US cidadãos languidez dos espíritos, cruzando a fronteira e voou a uma curta distância e, de César Place, como borboletas em chamas. O público se reuniram em um estabelecimento heterogéneo de dois andares. Aqui nós adorava brincar de roleta gangsters e cineastas Merry de Hollywood nas proximidades. Em uma instituição Cardini sempre teve uma bebida, mas com escassez de alimentos ocorreu. Por isso, foi à noite no Dia da Independência , 1924 (comemorado em 4 de Julho). O restaurante entrou na multidão de atores de Hollywood, que pediu uma bebida e um lanche. Um produto do host (bem como o chef) foram apenas ovos, pão, queijo parmesão romaine salad sim. E, claro, tempero italiano com excelente azeite. Sem pensar, Tsezar Kardini Misture todos os ingredientes e lanches convidados inesperados. Ele não esperava que sua invenção seria de esperar de uma grande fama tal.

autêntico

Essa é a história da origem da salada "César". Mas o que, exatamente, o engenhoso italiano para agradar a multidão de convidados com fome de Hollywood? Isto diz sua filha Rose. Pai esfregou saladeira cortar dente de alho. Em seguida, ele expôs em seus alface variedades "romanos". Tomou banho-los com azeite de oliva. Ovos à temperatura ambiente, ele caiu em uma tigela de água fervente, apenas retire do fogo. Ele manteve-los lá mesmo por um minuto, e em seguida arrefecida em água. Estes ovos apenas "pegou", adquiriu a consistência de um molho líquido. Pai chicoteado-los com azeite de oliva, adicione o parmesão ralado. prato Sbryznul com suco de limão. Frito em azeite e alho esmagado oliveiras croutons de pão branco. Sal, polvilhe com temperos. Tudo! Como você pode ver, não há ingredientes que usamos para ver em "César" de hoje (peito de frango, molho Worcestershire, ovos cozidos e assim por diante. D.), não estava na receita original.

"Aviator Salad"

Quando um elevador produtos Alex Cardini decidiu melhorar o irmão invenção gostou convidados de Hollywood. Para combiná-lo com os ingredientes listados acima adicionar molho inglês e anchovas. Nesta ocasião, a disputa irmãos ocorreu. Cesare pensei que o sabor de peixe é bastante graças ao molho Worcestershire, anchovas e, obviamente, supérfluo. E ele não permite que seu irmão para fazer alterações à autêntica salada "César". A história do menu do restaurante no de César Lugar mostra que em breve não começou a oferecer aos hóspedes um lanche diferente. Era chamado de "Aviator Salad". Então Alex Cardini tentou perpetuar seu passado militar gloriosa. "Aviator Salad" era muito semelhante ao "César", continha apenas molho inglês e anchovas.

O lado inverso da glory

Quando, em 1948, Tsezar Kardini e sua filha Rosa, que fez uma fortuna decente no predominantemente jogos de azar, bem como restaurante e hotel de negócios, decidido a obter dividendos também para a origem de "César" salada, descobriu-se que eles não podem já marca registada sob este nome . Por este ano partida tornou-se um tesouro nacional, além de algumas modificações. Isso tinha que empreendedores italianos são limitados em que registo da marca "Cardini" e "Caesar original". Mas este inventor salada morreu na pobreza. Três anos antes de sua morte (no que se seguiu 1956) Sociedade epicurista em Paris marcou a salada "César" como a mais maravilhosa receita que apareceu no continente da América no último meio século. prato popular cair repetidamente no Guinness Book of Records. Por exemplo, em Nova York criou a salada "César", pesando toneladas quase dois anos e meio.

prato clássico americano

Por que os americanos transformou a salada "César"? A receita, a história do que foi descrito acima, assume uma utilização bastante Spartan de produtos. É compreensível: no verão em regiões quentes não quer sobrecarregar o seu estômago com algo extremamente gratificante. No entanto, nos estados do norte para saladas uma atitude diferente. Aqui e ali, entre seus ingredientes, em vez ingredientes de alto teor calórico – peito de frango grelhado ou cozido de ovo cozido. Mas mesmo se você tomar uma receita clássica americana, então é possível notar algumas diferenças em relação ao autêntico. Croutons são substituídos com croutons torrados feitas de baguete fina. Recargas não separadamente: bata os ovos com azeite de oliva, molho inglês, suco de limão e temperado com alho. Fritos de pão são colocados no final, de modo que eles não são embebidos e ficou crocante.

O que não ponavydumyvayut!

História da salada coisa "César" do passado, e as pessoas vivem no presente. Como já mencionado, os habitantes de latitudes setentrionais tentaram enriquecer lanche calorias. Então, houve uma versão de uma salada com frango. Moradores do maior país do mundo nem sempre podiam pagar até mesmo os ingredientes espartanos que requerem uma receita autêntica. Muitos russos e nunca ouvi falar de molho Worcestershire. E porque experimentou em sua própria maneira. Ele apareceu espadilha "César" (ou mesmo arenque em molho de tomate), maionese ou creme. Às vezes alface com tomates pepinos substituído. Muitas vezes lanche colocar presunto, bacon, atum. A receita mais radical de "César" – sem qualquer vegetação, mas com batatas e cebolas. Uma jaqueta vermelha mídia no 90º arrojado gostava de comer salada com lagostins, garras de caranguejo e camarão, e até mesmo temperado molho de soja com caviar vermelho!

Aqui, talvez, e tudo a respeito de quem é nomeado em homenagem a salada Caesar.