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fígado estrogonofe. Saborosa e original

Estrogonofe … O que é isso, eu imagino um monte de gente. Parece que tão difícil? Apenas um nome fantasia para a carne, assada no molho de creme. Verdade nisso, é claro, está presente, mas considerar esta questão mais detalhada vale a pena.

Receitas de pratos Bœuf Stroganoff (com o francês -. Stroganoff) sabe muito. Embora os dados sejam diferentes receitas e para a maior parte única maneira de cortar a carne, certos segredos ainda está lá. Hoje, é fácil de aprender não só como fazer um interessante prato de carne, mas mesmo como cozinhar strogonoff de carne do fígado. Na Europa, este nome do prato não é usado em tudo, é compreensível. Definir o título, você vai entender.

Hoje em dia, poucas pessoas sabem como o prato tem o seu nome, que consiste de sobrenomes russos – Stroganov, que pertencem à família da contagem. A receita original tem sofrido muitas mudanças. Felizmente, a fundação tem permaneceu quase intocado. Com base nisso, vamos preparar um incrivelmente saboroso prato – strogonoff de carne do fígado.

Para aprender a cozinhar strogonoff de carne a partir do fígado, na Internet há um monte de informações. É importante notar que, se indevidamente cozinhar fígado "dá" o prato é sabor extremamente amargo, que está tentando, muitas vezes as pessoas não querem mais ter este produto por muitos anos. Considere uma receita comprovado que se prepara e é fácil, e tem um sabor correspondente às exigências dos gourmets. Vamos começar! ingredientes:

  • Fígado (bovina) – 1 kg;
  • Ácida (de preferência 20%) – 250 g;
  • Óleo (vegetal) – 3-4 colheres de sopa;.
  • Cebola (cebola) – 3 unidades;.
  • Farinha (trigo) – 1 colher de sopa;.
  • Água – 180-200 gramas;
  • Sal – 2 colheres de chá;.
  • Pimenta preta moída – 1 ½-2 colheres de chá

processamento fígado começa com o que é requerido completamente lavados e limpos cuidadosamente do filme. Muitos nesta etapa e acabam passando para o corte, mas o melhor curso para libertar o fígado a partir das veias. fígado estrogonofe deve justificar o seu nome, que significa falhas em refeições deve ser tão pequena quanto possível. Separando as partes moles (que não leva mais do que 3-5 minutos), você garante suavidade incrível do fígado em seu prato. Acredite em mim, o processo é justificada. Note-se que a tentativa de se livrar de absolutamente todas as veias não precisa. Separado apenas o principal, que é o suficiente. Lavamos novamente.

Continuar a consideração de fígado receita estrogonofe, e passar para o processo de fritura. Aqueça um óleo pan vegetal de fritura.

Durante raskalivaniya óleo para fazer cortando fígado. Compartilhe-se em fatias comprimento de 4 cm, e uma altura não superior a 1 cm. E, em seguida, espalhe-o sobre a panela. Torrefacção deve ter lugar a partir de calor, agitação durante 5 minutos. Este estrogonofe do fígado não difere da preparação de pratos originais de carne.

Estes cinco minutos de torrefação nos permite cortar lentamente a cebola. É recomendado cortado em rodelas meio, como na torrefação contínua e assado alho-poró no caso de picar em pedaços finos praticamente não será visível, mas o sabor vai ser. fígado estrogonofe está se tornando uma realidade quando o fígado frito adicionado cebola picada. Fry ser em lume brando durante 5-10 minutos. Mexa pena com muito cuidado, de modo a não prejudicar a integridade.

Não é de admirar que receita strogonoff do fígado não pode ser limitada pelo fato de que o fígado e as cebolas apenas derramou creme e cozidos em (como é geralmente o caso). Precisamos de um verdadeiro molho. Não se preocupe, é simples. Tome um copo de água (não quente!) E misture com uma colher de sopa de farinha em uma tigela até ficar homogêneo alguns. Usando água fria, você vai proteger-se da luta com o surgimento dos nódulos assunto. Coloque esta mistura sobre o fogão e aquecer.

Pouco antes de a água próxima da ebulição, despeje nela o creme de leite e mexa constantemente. Inútil, porque tal prato como estrogonofe (fígado ele ou carne – nenhuma diferença), provar o sabor amargo, azedo, e similares, e é queimado-azedo e faz tal. Uma vez que o molho começa a ferver, despeje-a para o fígado e extinguir todos juntos, sob a tampa fechada durante 10-15 min. Tudo está pronto. Coma com prazer! Para enfeitar purê de batatas perfeitos ou trigo sarraceno.