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O que é a glicose? Obtendo glicose e suas propriedades

Glicose na língua grega significa "doce". Na natureza, em grandes quantidades, é encontrado nos sucos de frutas e bagas, incluindo suco de uva, e por que é popularmente conhecido como "vinho de açúcar".

História da descoberta

A glicose foi aberto no início do século XIX Inglês médico, químico e filósofo William Prout. Amplamente conhecido a substância obtida depois em 1819 por Henri Brakkono desenhou-lo a partir de serradura.

Propriedades físicas

A glicose é com um pó cristalino incolor sabor doce. É facilmente solúvel em água, ácido sulfúrico concentrado, cloreto de zinco e reagente de Schweitzer.

estrutura molecular

Como todos os monossacarídeos, glicose é um composto heterofuncional (numa molécula são mais grupos hidroxilo e um grupo carboxilo). No caso do grupo carboxilo de glucose é aldeído.

A glicose fórmula geral C6H12O6. As moléculas da substância ter uma estrutura cíclica e dois isómeros espaciais das formas alfa e beta. Na forma de estado sólido predomina alfa quase 100%. Em solução, a forma beta mais estável (isto leva cerca de 60%). A glicose é o produto final da hidrólise e dissacáridos poli-, isto é, a preparação de glicose ocorre na esmagadora maioria dos casos, é dado caminho.

substância recebendo

Na natureza de glucose formada em plantas como um resultado da fotossíntese. Considere métodos industriais e de laboratório para a produção de glicose. No laboratório, a substância é o resultado de condensação de aldol. Na indústria, o método mais comum é a produção de glicose do amido.

Amido – um polissacarídeo, que são moléculas monochasti e glicose. Ou seja, para obtê-lo é necessário para decompor o polissacarídeo no monochasti. Como é esse processo?

Preparação de glicose de amido começa com o fato de que o amido é colocada em um recipiente de água e agitou-se (leite de amido). Outro recipiente com água levada a ferver. Deve notar-se que a água de ebulição deve ser duas vezes mais do que o leite de amido. A fim de obter da reacção de glucose foi realizada até ao fim, é necessário um catalisador. Neste caso, serve clorídrico ou ácido sulfúrico. A quantidade calculada é adicionada ao tanque de água a ferver. Em seguida lentamente vertida leite de amido. Neste processo, é importante não ficar pasta, se tudo o mesmo que foi formado, devem continuar a ferver até o seu completo desaparecimento. Em média, a ebulição leva meia hora. A fim de assegurar que o amido completamente hidrolisado, é necessário proceder a uma resposta qualitativa. Na amostra seleccionada é adicionado iodo. Se o líquido torna-se uma cor azul, seguida de hidrólise não é acabado, e se-lo torna-se castanha ou castanho-avermelhada, em seguida, o amido na solução já não existe. Mas esta solução não é apenas para a glucose, que estava a receber com o catalisador, e isto significa que o ácido está a ter lugar. Como remover o ácido? A resposta é simples: com a ajuda neutralizar giz puro e porcelana finamente desintegrado.

Neutralização verificado teste decisivo. Além disso, há filtrando a solução resultante. É pequeno: o líquido incolor resultante deve evaporar. Os cristais formados e é, o resultado final. Considere agora a obtenção de glicose a partir de amido (de reacção).

Química estão processo

Esta equação é apresentada para obter glicose intermediária – maltose. Maltose – dissacárido consistindo em duas moléculas de glicose. mostra claramente que os métodos de produção de glicose a partir de amido e maltose do mesmo. Isto é, nós podemos fornecer a seguinte equação no curso da reação.

No final deve somar-se as condições necessárias para obter a glicose do amido é bem sucedido.

Pré-requisitos

  • catalisador (ácido clorídrico ou ácido sulfúrico);
  • temperatura (não menos do que 100 graus);
  • pressão (suficiente atmosférica, mas o aumento da pressão acelera).

Este método é o mais fácil, com o rendimento elevado do produto final e o consumo de energia mínimo. Mas ele não era o único. Preparação de glicose é a mesma celulose.

Preparação de celulose

A essência do processo é quase completamente corresponde à reacção anterior.

Ela mostra a preparação de glicose (fórmula) de celulose. Na verdade, o processo é muito mais complexo e intensivo de energia. Assim, o produto é feito reagir, é resíduos provenientes da indústria de madeira, esmagado para uma fracção cujo tamanho de partícula 1.1 – 1.6 mm. Este produto é tratado primeiro com ácido acético, em seguida peróxido de hidrogénio, em seguida, com ácido sulfúrico, a uma temperatura não inferior a 110 graus, e proporção de lixívia 5. A duração deste processo de 3-5 horas. Em seguida, durante duas horas estende hidrólise com ácido sulfúrico, à temperatura ambiente e raz de licor de 4-5. Em seguida é diluída com água e inversão para aproximadamente uma hora e meia.

Os métodos para a determinação quantitativa de

Tendo considerado todas as formas de obtenção de glicose deve explorar métodos de quantificação. Há momentos em que o processo deve envolver apenas uma ou seja, processo de evaporação de líquido para se obter cristais solução contendo glicose, – supérfluo. A questão torna-se então como determinar que a concentração da substância na solução. A quantidade obtida de glucose na solução é determinado por espectrofotometria, polarimetria e métodos cromatográficos. Há um método de determinação mais específico – enzima (via enzima glicosidase). Neste caso, a contagem já é de produtos de ação desta enzima.

O uso de glicose

Na medicina, use intoxicação glicose (esta pode ser uma intoxicação alimentar ou atividades de infecção). Neste caso, a solução de glucose são administrados por via intravenosa, com um conta-gotas. Isto significa que na farmácia glicose é um antioxidante universal. Também não é um pequeno papel desta substância desempenha a detecção e diagnóstico de diabetes mellitus. Aqui glicose age como um teste de estresse.

No glicose indústria de alimentos e cozinhar ocupa um lugar muito importante. Separadamente, deve ser para identificar o papel de glicose no vinho, cerveja e e moonshining. Ele refere-se a um método como a obtenção de etanol por fermentação de glucose. Vamos considerar em detalhes este processo.

álcool obtenção

A tecnologia para a produção de álcool tem duas etapas: fermentação e destilação. A fermentação, por sua vez, por meio de bactérias. A biotecnologia tem sido criados cultura de microorganismos que lhe permitem obter o rendimento máximo de álcool com o menor tempo decorrido. Na vida cotidiana da mesa em levedura convencional pode ser usado como um assistente de reação.

Primeiro de tudo, a glucose é diluída em água. Num outro recipiente produzido microorganismos utilizados. Em seguida, o líquido obtido foi agitada, agitados e colocados num recipiente com um tubo de saída de gás. Este tubo está ligado a um outro (em forma de U). Em meados do segundo tubo é cheio com água de cal. A extremidade do tubo é fechado com uma rolha de borracha com uma vareta de vidro oco que tem uma extremidade desenhada.

Este recipiente é colocado num banho termostatizado a uma temperatura de 25-27 graus durante quatro dias. O tubo de turvação será observado com a água de cal, o que indica que reagem com que o dióxido de carbono. Uma vez que o dióxido de carbono deixa de se destacar, a fermentação pode ser considerado como concluído. Isto é seguido por um passo de destilação. O laboratório usado para a destilação de álcool refluxo – passa água fria, arrefecendo assim o gás formado e transferi-lo para trás para os dispositivos de fluido em que a parede exterior.

Nesta fase, o fluido que está na nossa capacidade para ser aquecida até 85-90 graus. Deste modo irá evaporar o álcool, a água não é levada a ferver.

Um mecanismo para a obtenção de álcool

Considere obtenção de álcool a partir da glucose na equação de reacção: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Assim, pode-se notar que o mecanismo para a produção de etanol a partir da glicose é bastante simples. Além disso, é conhecida a humanidade por muitos séculos, e trouxe quase à perfeição.

O valor de glicose na vida de uma pessoa

Assim, ter uma certa compreensão deste assunto, suas propriedades físicas e químicas, utilizadas em vários campos da indústria, podemos concluir que essa glicose. Tirá-la dos polissacarídeos, já dá um entendimento de que, como o componente principal de todos os açúcares, a glicose é uma fonte essencial de energia para os seres humanos. Como resultado, o metabolismo da substância formada trifosfato de adenosina, que é convertido em uma unidade de energia.

Mas nem toda a glicose que entra no corpo humano é na reposição de energia. No homem estado de vigília faz apenas 50 por cento da glicose resultante em ATP. O restante é convertido em glicogênio e se acumula no fígado. Glicogénio é destruída ao longo do tempo, regulando desse modo os níveis de açúcar no sangue. Quantitativamente, o teor desta substância no corpo – um indicador direto de sua saúde. Na quantidade de açúcar no sangue depende do funcionamento de todos os sistemas hormonal. Portanto, vale a pena lembrar que o uso excessivo da substância pode levar a sérias conseqüências.

A glicose é, à primeira vista um simples e compreensível para toda a substância. Mesmo em termos da química de suas moléculas têm uma estrutura relativamente simples, e propriedades químicas clara e familiar na vida cotidiana. Mas, apesar disso, a glicose é de grande importância tanto para o indivíduo e para todas as áreas de sua vida.