Culinária védica. Pratos vegetarianos

A cozinha védica é uma cozinha que exclui (em maior ou menor grau) produtos de origem animal. Sobre quais pratos são usados por pessoas que aderem a essa dieta, nós diremos nos materiais deste artigo.

Princípios básicos da cozinha védica

A cozinha védica adere aos seguintes princípios em nutrição:

• Os alimentos devem ser tomados em um ambiente relaxado e calmo.
• É necessário ter em conta a compatibilidade dos produtos.
• A recepção de qualquer refeição deve ser espiritualizada.
• Em nenhum caso, você deve derramar um fogo de digestão com líquido.
• É necessário compartilhar a alegria de aceitar o alimento divino com outras pessoas.
• A pureza é externa e interna.
• Nos alimentos, você precisa observar a moderação.
• É recomendável comer ao mesmo tempo.
• É necessário tratar com respeito ao sacrifício de seres vivos.
• A publicação regular afeta positivamente o corpo humano. Esta prática pressupõe um objetivo claro, uma intenção e um bom conhecimento das características do próprio corpo.

Arte culinária védica e suas características

No momento, há um número incrível de receitas para a culpa védica. Pelo seu gosto, não é inferior ao tradicional.

A cozinha védica fornece consumo regular de produtos lácteos, frutas, vegetais e cereais. Também deve notar-se que a variedade de especiarias e condimentos torna as receitas únicas e satisfazem completamente todas as preferências de gosto de uma pessoa. Entre estes aditivos perfumados podem ser identificados alguns: açafrão, coentro, coentro, aneto, pimenta preta, noz-moscada e asafetida. Quanto às bebidas, a cozinha védica prevê o uso exclusivo de sucos naturais e água pura.

Do ponto de vista dos adeptos de tais alimentos, em sua refeição deve haver 6 sabores diferentes, ou seja, doce, azedo, salgado, amargo, adstringente e pungente. Se no processo de comer produtos, uma pessoa não tem pelo menos um dos itens acima, então, como resultado, pode levar a várias doenças.

Hoje existe uma grande quantidade de literatura, que descreve detalhadamente como preparar pratos vegetarianos. Para aqueles que não podem comprar esses livros, apresentaremos várias receitas, graças às quais a sua refeição habitual não só será variada e gratificante, mas também útil para o corpo e o espírito.

Cozinha vegetariana: receitas para os primeiros cursos

Para fazer uma sopa vegetariana, você precisa preparar o seguinte:

• Ghee – 3 colheres grandes;
• Folhas de louro – 2 peças;
• Coentro moído – 1 colher de sobremesa ;
• Asafoetida em pó – ¼ colher de sobremesa;
• Kurkurma – ½ colher de sobremesa;
• Qualquer legumes (batatas, cenouras, cebolas, etc.) – cerca de 600 g;
• Água potável – 1,5 litros;
• Sal iodado – adicionar ao gosto;
• Pimenta preta moída – ¼ colher de sobremesa;
• Leite fresco – 400 ml;
• Manteiga – 2 colheres grandes;
• Farinha de farinha de trigo – 3 colheres grandes.

Processo de cozimento

A culinária vegetariana, as receitas de que estamos considerando, não recomendam o uso de produtos de origem animal. No entanto, os adeptos deste método de nutrição ainda não se recusam ao uso de ingredientes lácteos e ovos. Afinal, esses produtos não foram obtidos destruindo organismos vivos.

Assim, para cozinhar sopas vegetarianas, é necessário pré-aquecer a manteiga derretida em uma panela de paredes grossas e depois colocar a mesma açafrão, folhas de louro, asafétida e coentro. Todos os ingredientes listados devem ser fritos em alguns segundos. Então eles precisam colocar os vegetais cortados.

Os produtos apresentados também devem ser ligeiramente fritos (4-5 minutos), e então despeje água para eles e despeje na pimenta moída preta. Ao cobrir a panela com uma tampa, o conteúdo deve ser cozido em fogo médio (mexendo constantemente) até que os vegetais se tornem macios e macios. Se houver um desejo especial, então, no futuro, você pode fazer purê de batatas usando um misturador. Mas, ao mesmo tempo, é necessário retirar as folhas de louro do caldo.

Enquanto os vegetais são fervidos, você pode fazer molho de creme para cozinhar. Para fazer isso, na bacia, derreta a manteiga, frite a farinha nele (1-2 minutos), e depois despeje o leite quente e, mexendo devagar, leve a mistura a ferver. Em seguida, um molho grosso e perfumado precisa ser adicionado à sopa. Depois de mexer o prato, é necessário aguardar a ferver e, em seguida, retire-o da placa e sirva-o à mesa junto com os verdes.

Cozinhando sopa de tomate

As receitas da cozinha védica podem incluir absolutamente todos os produtos, exceto a carne e outras partes dos animais mortos.

Então, considere juntos como você pode cozinhar para jantar uma deliciosa e saudável sopa de tomate. Para isso precisamos:

• Tomates vermelhos fortes – 2 kg;
• Óleo vegetal – 6 colheres grandes;
• Coentro colher de sobremesa;
• Asafoetida – ¼ colher de sobremesa;
• Folhas cortadas de coentro fresco – 4 colheres grandes;
• Açúcar – ½ colher de sobremesa;
• Sal iodado – adicionar a critério;
• Pimenta preta e vermelha – para ¼ de colher de sobremesa;
• Manteiga – 2 colheres grandes;
• Farinha branca – 2 colheres grandes;
• Leite fresco – 450 ml;
• O suco de limão é uma colher grande.

Processo de cozimento

Os primeiros pratos vegetarianos são preparados de forma bastante rápida e fácil. Para fazer sopa de tomate, você precisa lavar os tomates e depois cortá-los em pedaços e triturá-los em uma purê com um liquidificador. Em seguida, a massa resultante deve ser passada através de uma peneira. Depois disso, despeje o óleo vegetal em uma panela de paredes grossas e fritar a asafétida e o coentro por alguns segundos. Adicionando-lhes o purê de tomate previamente cozido, é necessário reduzir o calor e cozinhar os ingredientes sob a tampa fechada por cerca de 20-25 minutos. Em seguida, no conteúdo dos pratos você precisa verter coentro fresco cortado, sal, açúcar, bem como pimenta vermelha e preta.

Para fazer um preparo cremoso especial para a sopa, em uma tigela pequena, derreta a manteiga e depois coloque a farinha e leve a fritar. Depois disso, nos mesmos pratos você precisa verter o leite, que você deseja ferver até o molho se engrossar. Em conclusão, a massa resultante deve ser adicionada ao purê de tomate juntamente com o suco de limão e cozinhar por mais 2-3 minutos.

Sirva este prato de preferência quente com ervas e legumes frescos.

Como cozinhar uma pizza vegetariana?

Nem todo devoto da culinária védica sabe como preparar uma deliciosa e deliciosa pizza vegetariana. A receita para este prato inclui os seguintes componentes:

• Batata sem fumaça pré-fabricada – 1 pacote;
• Tubulações de batata – 3 peças;
• Tomates frescos – 2 peças;
• Pepino fresco – 2 peças;
• Cogumelos frescos – 10 peças;
• Cebolas cebolas doces – 2 cabeças;
• Óleo vegetal – 5-6 colheres grandes;
• Creme ácido – 120 g;
• Dill, salsa, pimenta preta, sal – adicionar ao gosto;
• Queijo sem adição de coalho – 130 g.

Preparação de ingredientes

Antes de fazer uma pizza vegetariana, é necessário cultivar champignons em pratos finos e depois fritá-los em óleo vegetal, juntamente com cebolas, sal e pimenta. Depois disso, é desejável adicionar cremes azuis frescos aos cogumelos e misturar tudo bem.

Também é necessário que ferva os tubérculos de batata, corte em círculos finos, tomates e pepinos, corte fezes e ralar o queijo.

Formar pratos e assar

Para formar uma pizza vegetariana, desenrolar a massa folhada, colocá-la em uma folha e, em seguida, distribuir alternadamente ao longo de toda a superfície dos ingredientes básicos, como batatas fervidas raladas, fatias de tomate e pepino, cogumelos fritos com cebolas, creme azedo e especiarias, legumes frescos e queijo.

Em conclusão, o produto semi-acabado deve ser colocado em um forno pré-aquecido, onde é desejável mantê-lo por cerca de 30 a 38 minutos.

Cozinhando uma sobremesa vegetariana

Bananas cozidas no forno com amêndoas são a sobremesa vegetariana mais deliciosa e saudável. Para prepará-lo, precisamos:

• Suco de limão fresco – 1 colher grande;
• Suco de laranja fresco (tenso) – 60 ml;
• Cevada torrada – ½ colher de sobremesa;
• Cardamomo à terra – ¼ colher de sobremesa;
• Manteiga – 2 colheres grandes;
• Banana não madura forte – 4 peças;
• Açúcar granulado – 55 g;
• Amêndoas, cortadas em placas finas – 2 colheres grandes.

Processo de cozimento

A cozinha vegetariana (fotos de pratos védicos apresentados neste artigo) é rica em receitas para as sobremesas mais deliciosas. Para fazer bananas cozidas com amêndoas, é necessário misturar sucos de laranja e limão com cardamomo e noz – moscada numa tigela pequena . Em seguida, você precisa enxugar uma pequena bandeja com manteiga, descascar bananas da casca, cortá-las ao longo da metade e colocá-las na folha com o lado cortado para cima. Depois disso, a fruta deve ser vertida com suco previamente preparado e polvilhada com açúcar uniformemente. Asse a sobremesa formada em um forno pré-aquecido por 3-5 minutos. Finalmente, as bananas devem ser retiradas, colocadas sobre a lâmina de amêndoas e novamente tratadas termicamente pela mesma quantidade de tempo. Você pode servir a sobremesa acabada de forma quente e fria.