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baklava Azerbaijão – segredos de cozinha

Azerbaijão sabe como ter uma refeição saborosa. A cozinha desta nação excepcionalmente delicioso e muito gratificante. Alguns pratos se tornaram universalmente amada e preparada com sucesso uma série de amantes. Entre os pratos, que é famosa cozinha do Azerbaijão, baklava – um bolo doce com enchimento da porca – ocupa um lugar especial. Hoje falamos sobre as nuances de sua preparação.

Regras de cozinha Baklava

regras gerais para a preparação, estrutura e aparência do recheio, geralmente imutável e tradicional.

1. Os moldes de metal, o que irá cozer o baklava Azerbaijanês, se fritura, cozimento, ou forma especial, deve ser baixa e sempre firmemente massa preenchido.

2. Pouco antes baking moldado como uma torta de uma peça necessariamente cortar baklava em uma assadeira.

3. No momento de bicarbonato também é necessário para fazer uma pausa para fazer óleo.

4. baklava Pronto-a-deve ser xarope especial Azerbaijanês é vertida, que muda completamente a aparência e o sabor do produto.

Como cozinhar recheio de baklava?

Recheio dá baklava sabor característico e é considerado o elemento mais constante deste prato. Em contraste com o tipo de massa, . Qual pode ser tanto em levedura e sem fermento, bem como sopro, etc. Existem dois métodos para a preparação do recheio: simples e complexa.

Em um método simples, um suficientemente uniformemente misturar com porcas de açúcar em pó triturado. Há algumas mentiras perigo parecendo simplicidade. Para fazer o mal nunca deve ser usado no lugar do açúcar em pó. Isto leva a disrupção do sabor e consistência do enchimento, e, como resultado, a deterioração do gosto, do produto.

Além disso, é importante para preparar adequadamente as porcas, baklava, porque o Azerbaijão tem seus próprios segredos. Avelãs e amêndoas primeiro escaldadas com água a ferver, libertado a partir da pele (frequentemente amargo), secou-se, e só depois é que as porcas devem bater. As exceções são as nozes, que não requerem treinamento – eles podem bater imediatamente. batendo resultado é uma massa homogénea lisa ou mistura, em que os grãos porcas não exceda o tamanho dos grãos de açúcar. Se o peso for superior as porcas em peso de açúcar de enchimento, o peso do sabor e textura lembrará maçapão.

A composição do recheio é frequentemente adicionado duas especiarias bem conhecidos: cardamomo e canela. Eles são adicionados sob a forma de um martelo no açúcar em pó até a introdução do enchimento de porcas. Os diferentes tipos de razão baklava de especiarias varia. enchimento a seco é vertida através de uma peneira directamente sobre baklava uniformemente.

complicado método consiste no seguinte: ovo cru e streusel (esmagada para um tamanho de pão ralado biscoitos) é adicionalmente introduzida na massa de açúcar-porca. Neste ovo cru pré-processadas como se segue: incandescente gema triturado com uma pequena quantidade de açúcar em pó, proteína e batido em forma de uma espuma. Todos ligados em conjunto e a entrada para a mistura de pó e porcas. Tal enchimento elástico é enrolado em panquecas fina (0,5 cm de altura) em uma placa de vidro ou mármore espessura.

A escolha da tecnologia de enchimento de preparação é principalmente dependente do xarope, que será regada baklava azeri: se um monte de mel, em seguida, encaixar uma maneira simples, se o xarope de açúcar – é melhor usar um método complicado para o enchimento.

receita baklava Azerbaijanês especifica necessariamente a composição do enchimento.

Existem várias opções:

• vertendo mel – mel e água numa proporção de 5: 1 fervida até que a consistência de um filamento fino.

• Mel-açúcar vertendo – xarope primeiro fervida de açúcar, mel, e, em seguida, introduziu fervida até que não irá alcançar fio fino (1,5 partes de açúcar, 2 partes de mel, uma parte de água).

• Açúcar enchimento – adicionar o xarope de açúcar com especiarias (gengibre) e ácidos de frutas (caldo cítrico ou casca de laranja). xarope pronto depois de ferver deve esticar um fio fino.

É difícil encontrar dois baklava idênticos. Cada proporção Azerbaijanês pakhlava será diferente de enchimento e a massa, o método da sua alternância e arranjo, as proporções de ingredientes coberturas e vistas de xarope para a rega.

Experimente e você criar seu próprio baklava único.