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espargos brancos: receitas. Loiça de espargos brancos

Espargos (aspargos em latim) – família bulboso planta, cebola relativa, alho, lírios.

As pessoas são diferentes desta planta. Alguns acreditam que é um galho verde no bouquet, o outro – um prato saboroso em um café francês, a terceira recordação "salada coreano" no supermercado.

E tudo isso na aspargos. Seus ramos macios usados para decorar composições florais, processos (brotos voltar a crescer a partir do solo a partir de bulbos) são excelentes para a preparação de pratos vegetais refinados.

Espargos na Rússia também chamado produto de leite de soja – Fuzhi. A partir dele, em particular, fazer a saladas coreano, aspargos, mas para isso, ele não tem nada.

Um pouco de história

Espargos é usado como uma cultura vegetal por mais de dois mil anos. É amplamente utilizado na Grécia, o antigo Egito e Roma antiga. Desde o final do século 15, este vegetal é cultivado e consumido primeiro na França e depois em toda a Europa Ocidental.

Espargos é considerado uma iguaria e esteve presente nas mesas dos imperadores de Roma, os reis da França, os faraós do Egito, os líderes do partido na Europa Oriental. Espargos sempre foi mais do que apenas um prato de legumes; É atribuída a muitas propriedades medicinais, que é parcialmente verdadeiro.

"paus" Jovens de espargos são utilizados na indústria farmacêutica, eles contêm uma grande quantidade de vitaminas, oligoelementos e minerais.

Na Rússia, espargos ganhou popularidade no século 18, mas até agora pouco cultivada, e não o suficiente é conhecido como um vegetal.

Espargos: espécies

Variedade de espargos cultural:

  • branco;
  • verde;
  • roxo.

espargos brancos é cultivada em uma maneira especial. Quando na superfície de brotos polvilhado (spud) não permitem a crescer sob a luz solar. Até recentemente era considerado uma iguaria e altamente valorizado. Apenas espargos brancos fornecidos em restaurantes gourmet com ovos, queijo de cabra, trufas.

espargos verdes é cultivada de forma natural, sob o sol. Atualmente, ele é valorizado por seu alto teor de nutrientes e sabor pronunciado. É o tipo mais comum de espargos na culinária moderna está no cardápio de bons restaurantes na Bélgica, França e Alemanha.

espargos roxo inventado pelos franceses. Este vegetal – um cruzamento entre um branco e uma variedade verde. espargos brancos é cultivada por algum tempo sob o sol, torna-se roxo, antes de se tornar verde. Os gourmets vão apreciar o tipo de espargos roxa de um gosto amargo.

Na natureza há a espargos selvagens. Ela cresce bem em todo o mundo. espargos selvagens é encontrada na Crimeia, na Sibéria Ocidental, o Cáucaso, o Oriente Médio, Europa, África e América. Acredita-se que o vegetal selvagem mais saborosos e contém mais nutrientes.

Espargos: Dicas para preparação

Existem muitos pratos de aspargos: purê de batatas, sopas, sobremesas, saladas. Todas as receitas uso vegetal cozido, não é excepção e espargos brancos.

Receitas para espargos brancos estão algumas nuances:

  1. talos vegetal deve ser inspeccionado, cuidadosamente enxaguado em água corrente fria cuidadosamente porção com flocos. Se for impossível para lavar a areia da cabeça da haste cortar as escalas.
  2. Espargos limpa a partir de peles grossas. Isto é feito com o maior cuidado, já que mesmo uma pequena porção do produto em bruto é capaz de estragar o prato.
  3. Do fundo do caule cortado o quinto (se espargos não é muito fresco, o quarto). A frescura dos espargos é determinada pela fatia: ela deve ser úmido. Primavera do legume fresco e guinchos.
  4. Purificou espargos ligam em feixes e cozinhar em água fervente verticalmente como a parte inferior de um vegetal rígida e fervido mais. É necessário fixar a viga vertical na panela (usando uma carga) ou utilizar um recipiente especial para a cozedura de espargos. As partes inferiores das hastes são cozidos em água, e no topo – preparado à custa de vapor.
  5. Aspargos cozidos brevemente, dez ou quinze minutos. O sal de cozinha é adicionada água e uma pequena quantidade de creme ou óleo. Durante o processo de cozimento devem ser cuidadosamente monitorizados para não absorver o produto para mush.
  6. espargos devidamente fervida mantém uma posição vertical quando a haste para pegar um garfo e levantar mais de uma panela.
  7. Após o cozimento, espargos precisa lavar com água fria. Corretamente vegetal processado deve manter seu sabor e propriedades benéficas, é bom crunched.

Do espargos preparado cozido muitos pratos diferentes. Descasque e corte as peças purificados não são jogados fora, eles são usados em cozinhar sopas e molhos.

Então, houve uma espargos brancos em seus estoques domésticos – como preparar um produto tão único? Que receitas deve ser usado para bonito para agradar perto prato delicioso?

Espargos: cozinha romena

Loiça de espargos brancos preparado em muitos países europeus, eles não são exótico ou muito difícil de preparar.

Por exemplo, em romeno fervida caules são colocados no prato, pré-seco em um guardanapo. Eles servem uma variedade de molhos ou bolachas trituradas, frito em manteiga derretida.

Uma das receitas de molho de espargos é composto pelos seguintes produtos:

  • Ovo de galinha – duas gemas;
  • Mostarda – uma colher de chá;
  • óleo de girassol – um vidro;
  • suco de limão – meia colher de chá (pode ser substituído com vinagre);
  • sal – a gosto;
  • Gherkin (ou um pouco pepino salgado) – uma coisa;
  • ervas – salsa, estragão, cebola verde (a gosto).

A capacidade de colocar duas gemas de ovo da galinha, sal, adicione o suco de limão, a mostarda, o batedor. Pequenas porções, sem deixar de agitar as gemas, despeje o óleo de girassol. A mistura espessada gradualmente (como maionese). Para agilizar o processo, você pode usar um liquidificador. Folhagem,, cebola picada finamente pepino e verter numa mistura preparada. Molho preparado.

Outra receita de cozinha romena: "Almôndegas com espargos no forno."

exige:

  • Espargos – um quilograma;
  • de farinha – duas colheres de sopa;
  • queijo ralado – duas colheres de sopa;
  • manteiga – uma colher de sopa;
  • ovos de galinha – três deles;
  • creme de leite – um copo
  • sal – a gosto.

Espargos ebulição, remover da água, seco fervente sobre uma toalha de papel. Caules triturados utilizando um moinho de carne ou liquidificador. No purê resultando adicione a farinha, queijo, ovos, manteiga, sal. Misture bem, rolar as almôndegas e fritar em uma panela. Coloque as bolas em uma assadeira, cubra com creme de leite e uma colher de chá de farinha, polvilhe com queijo e colocar asse no forno por vinte minutos. Sirva quente.

Creme de espargos em francês

Espargos sopas cozido. Estes cursos são úteis e contêm poucas calorias.

Sopa dos espargos brancos "em francês" é preparado a partir dos seguintes componentes:

  • água – 600 ml;
  • Espargos – 500 gramas;
  • manteiga – uma colher de sopa;
  • Cebolas – metade da lâmpada;
  • creme (20%) – metade do vidro;
  • pão branco – fatias de baguette francesa (a gosto).

espargos brancos lavados, limpos, cortados em pedaços pequenos, adicione a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de vinte minutos. Caules deve ser suave.

Cebolas limpas, enxaguadas sob um jacto de água fria, pique, fritar em manteiga até dourar. Adicione a cebola em uma panela com aspargos. Quando os legumes estejam macios, purê de esmagar o conteúdo do liquidificador pan. Em puré adicione o creme de leite, sal e deixe ferver por cinco minutos. Sopa servido com croutons torrados de pão branco.

Espargos Receitas marinada

Branco espargos marinado cozido de maneira muito simples.

Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:

  • Espargos – 500 gramas;
  • alho – cabeça;
  • vinagre – uma colher de sopa;
  • óleo de oliva – duas colheres de sopa;
  • pimenta branca – uma colher de chá;
  • Mostarda Dijon – uma colher de sopa.

Lava-se a espargos, casca, derramar água a ferver e ferver por um par.

O azeite misturado com mostarda Dijon, vinagre, pimenta e alho picado (uma colher de sopa). Todos misture bem. Hastes preparadas de espargos dobrada em uma panela, despeje a marinada, a tampa e colocar no frio. Cerca de três horas conserva vegetal está pronto

espargos congelado

Na Rússia, nem todos podem dar ao luxo de ter uma temporada corte aspargos frescos. Claro, nossos artesãos, jardineiros têm crescido este vegetal em áreas suburbanas, mas ainda muitos aspargos – é exótico.

Nos supermercados vendidos espargos congelado (branco e verde). A partir dele também pode cozinhar deliciosas e nutritivas refeições.

espargos brancos, congelados preparado de forma semelhante fresco. Devemos lembrar que antes de cozinhar não pode ser descongeladas em água fervente, coloque os brotos congelados.

Tente cozinhar a partir de espargos congelados próximo prato.

Você vai precisar de:

  • espargos brancos, congelados – um quilograma;
  • ovo – duas peças;
  • de farinha – quatro colheres de sopa;
  • creme – duas colheres de sopa;
  • amêndoas – 200 gramas;
  • limão, laranja – alguns dentes;
  • açúcar, sal e pimenta – a gosto

Espargos fervido em água a ferver com sal, açúcar, algumas fatias de limão e laranja. Ferver durante 10 ou 15 minutos. Remova cuidadosamente, seco numa toalha de papel.

Prepare a massa. Na farinha mix uma tigela, pimenta, sal. Em outra – o creme com os ovos. A terceira tigela preparar amêndoas moídas.

Arrefecida espargos primeiro rolo em farinha temperado, em seguida, mergulhe na mistura de ovo e rolo em amêndoas. espargos preparado frito numa frigideira.

O prato é servido quente com fatias de limão e laranja.

conclusão

Espargos – um vegetal que você precisa saber, de amar e de ser capaz de cozinhar. O assunto deste artigo foi aspargos quase toda branca. Como preparar este produto tem sido descrito em detalhe no material. Pratos de que são extremamente útil e de baixa caloria. Apesar do fato de que na Rússia o aspargo é pouco conhecida e é considerado uma iguaria, não negligenciar este vegetal. Se você vai ter a oportunidade de comprar (ou crescer) atira útil, preparar-se e sua família um prato saudável e saboroso (quase como um restaurante de luxo europeu): espargos verdes, espargos roxo, espargos brancos – receitas escolher a seu gosto. Bom apetite!