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Biscoito de massa receita: fria e aquecida

Os produtos feitos de massa de biscoito caracterizado por Bomba e facilidade. Mas prevê-se que a massa para bolo esponja foi preparado de acordo com as regras. Receita biscuit massa contém farinha, ovos e açúcar. Há duas maneiras de cozinhar massa de biscoito – é forma fresca e quente.

Antes de preparar uma massa de biscoito, você precisa decidir qual o caminho a escolher a cozinhar: o primeiro ou o segundo. biscoito aquecida obtido mais friável do que sem pré-aquecimento. Para esponja era porosa e não se desfaz quando cortado com uma faca na massa adicionar amido de batata. Ele pode ser substituído por arroz ou amido de milho ou farinha de trigo. Outra pão de ló magnífico segredo é que o amassar é necessário aplicar uma farinha com um teor de glúten elevado, ou seja, apenas o mais alto grau.

Receita massa de biscoito fria.

Para um quilo de fermento biscuit precisa tomar 300 gramas de farinha, 75 gramas de amido de batata, 370 gramas de açúcar e 8 pedaços de ovos. O amido pode tomar em outra proporção: 6 partes de farinha para 1 parte de amido.

Gemas e claras chicote melhor individualmente. Desde proteínas chicoteado mais fácil e mais rápido, então você precisa para começar a bater com as gemas. Nos gemas adicionar três açúcar peças e triturado batedor elástica até o amanhecer.

Quando a massa vai aumentar em três grãos e açúcar desaparecem, você pode fazer as proteínas. Bata que necessitam de limpar completamente os pratos, cuidadosamente, sem tocar as bordas e na parte inferior do copo, de modo a não danificar. O ritmo de proteínas chicotadas deve primeiro ser lenta, e então ele precisa ser aumentado. Você pode levá-brancos e mixer. Quando a espuma é estável, adicionar gradualmente o açúcar restante e bata até então, até que a massa vai aumentar por cinco vezes.

Proteínas não pode interromper bolhas como finas, que no presente caso são obtidos, dissolvidos, com aquecimento, e um bolo denso. As bolhas de proteína aspirantes são obtidos por grande e desintegrar-se antes do cozimento. Neste caso, a esponja também irá densa.
Quando as proteínas estão preparados para ter que tomar a metade e se conectar com as gemas, mexendo delicadamente. O amido é misturado com farinha e adicione à massa de ovos. Agora você pode derramar nos brancos restantes e misture delicadamente para obter uma massa homogênea.

O segredo de uma boa massa de biscoito é o rápido massa mexendo ovo, açúcar e massa instantânea. A massa acabada imediatamente vertida no molde, colocar no forno e imediatamente cozidos a uma temperatura de 180-200 graus durante 20-25 minutos. Bata os ovos com o açúcar em uma pratos perfeitamente limpas, sem qualquer traço de gordura. Quando ocorre a saturação das mexendo ovo rápidas massas de ar, pelo que aumenta de volume por 3-4 vezes. A massa não seja resolvido, o formulário não pode abalar. É por esta mesma razão, não abra o forno durante os primeiros 15 minutos.
Para bolo facilmente separado do molde, que é lubrificada e papel velado.

massa receita biscoito aquecida

Preparação de aquecimento biscoito massa começa com a preparação do banho de água. Em uma tigela conjunto banho de água para a qual os ovos e vertida derramar açúcar. Os ovos precisam mexendo continuamente batedor. Quando a massa aquecida a 50 graus, a chávena é removida do banho e continuamente chicotear, arrefeceu-se a 20 graus. Em seguida, aquecendo a ser repetido.

Antes de adicionar a farinha, massa de ovo a ser refrigerado novamente tão ruim farinha agitado em peso quente. Você pode chicotear a massa de ovos em um mixer. Neste caso, é aquecida num banho de água uma vez. Em seguida, após arrefecimento, é também misturado com a farinha, em que é adicionado o amido. Devemos lembrar que antes de assar massa de biscoito é deixada em repouso, e imediatamente derramado em moldes e cozido.

teste óleo biscoito receita difere dos anteriores, não só na forma de preparação, mas também da composição. Além dos habituais ingredientes que contém o óleo.
Use uma pastelaria principalmente para fazer bolos.