Como cozinhar a carne de cavalo Beshbarmak

Desde que eu vivo no Cazaquistão e tem um monte de amigos, cazaques não sei em primeira mão como cozinhar Beshbarmak. A nossa família tem sido uma longa tradição em New Year Nowruz e cozinhar Beshbarmak. Em apenas alguns meses antes, em uma fazenda próxima de olho no jovem garanhão e cordeiro. Ajudando a engordar-los. Mas vamos cortar e cortar a carne na fazenda, como tudo isso tem suas próprias características.

cozinha tradicional Beshbarmak não gosta de se apressar. Vou tentar descrever todos os detalhes do processo de cozimento. Em uma panela grande coloque água fria e mergulhado em seus grandes pedaços de carne de cavalo – zhaya adicionado a gosto várias iguarias de cavalo: picadas, kazi, shuzhuk, mapa. Desde congelamento cavalo carcaça, salvo apenas difícil, existem outros métodos de preservação ou pré-molde para o armazenamento prolongado de carne.

Assim, por exemplo, cortando o pescoço de um cavalo na nuca, ao nível da mais baixa vértebras cervicais, mais perto das lâminas é usado exclusivamente para fazer Beshbarmak, eo nome desta parte da carne – picadas.

Beshbarmak para obter uma saborosa, não o suficiente para saber como cozinhar Beshbarmak, devemos também ter a certeza de comprar, ou fazer as mais deliciosas barras de carne de cavalo. Para preparar kazi tomar carne com nervuras, carne e enchidos numa intestino bem lavadas. Eles obter um tipo de salsicha, mas não usá-lo em sanduíches, e para a preparação de pratos nacionais, ferva-a, e pronto-cortado em uma bandeja.

Shuzhuk preparado de um modo fumado a 60 graus, a secagem durante vários dias. Para torná-lo tomar a magra, despeje sal, pimenta, alho e enfiou para o intestino. Ficamos com um grande vazio para conservar a carne em grandes quantidades. carnes fumadas e ligeiramente secas pode também ser adicionado para o Beshbarmak.

Alguns gostam de adicionar Beshbarmak cartão, mas eu realmente não gosto do sabor, por isso não utilizar o cartão em tudo. A representa um mapa dolorosa e estômago grande cavalo cuidadosamente descascados, intercaladas com sal e pimenta.

Enquanto as iguarias de carne ferver, você pode cozinhar a massa – Zhaima.

Preparando-lo da água e farinha com um pouco de sal. Sem ovos não devem ser usados. A massa é cuidadosamente amassado, Polvilhe farinha e muito fina rolou para fora. Excelente para aplicar este pino de largura de rolamento, sobre o qual são enrolados de uma camada muito fina de massa ao rolar para fora. Em seguida, a massa é muito seca durante meia hora e depois cortado em pequenos diamantes ou grandes praças.

Uma boa anfitriã necessariamente sabem o segredo a cozinhar convidados VIP Beshbarmak em um dos grandes, e como – para sua família. caldo pronto estirpe necessário recolher previamente gordura a partir da superfície do caldo na panela pequena. Pequena mas útil nuance de caldo está nublado, é necessário remover repetidamente a espuma durante o cozimento da carne e cozinhá-lo em fogo baixo. Para o sabor no meio do cozimento, adicione sal, louro e pimenta.

No caldo tensas a partir do qual a carne é retirado, você tem cinco minutos para cozinhar a massa.

Retire com uma massa pronta escumadeira e espalhar-se sobre um grande "tabaco" loiça. Grandes pedaços de carne e deli carnes são colocadas em cima e polvilhado com um enchimento especial – tuzdyk. Para cozinhar a cebola cortada em anéis, sal, pimenta e atormentado minutos pré-cozidos caldo gorduroso de ebulição em uma panela pequena.

Um amigo próximo da família ou em-lei para dastarkhan cortar a carne na frente dos convidados em pequenos pedaços. caldo filtrado é alimentado em tigelas quentes. Coma mãos Beshbarmak, pegue a carne com os dedos, com um grande prato comum. Daí o seu nome correto – besbarmak que significa cinco dedos (ONU). Mas, nas condições atuais muitos usam pratos e talheres – garfo e faca.

Mas eu lhe asseguro, comer com as mãos este prato é muito mais saborosa. Na verdade Yum!

Eu não me debruçar sobre como preparar Beshbarmak cordeiro, que tem suas próprias características, está se preparando para os convidados em ocasiões especiais. Na parte ocidental do Cazaquistão Beshbarmak feita a partir de esturjão no sul adicione as batatas e cenouras inteiramente em Beshbarmak. By the way, as batatas perfeitamente absorve gordura, o que é muito importante para evitar excessos. Muito Beshbarmak cozinhar a carne com a adição de kazi e mapa. Mas eu gosto Beshbarmak carne de cavalo. No entanto, esta carne é mais caro, mas é mais facilmente digerido e é considerado uma boa cura.

Então tente, cozinhar e divirta-se!