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Pastelaria para tortas

Sobre os perigos de pães exuberantes ouvimos em todos os lugares, mas desistir, não podemos. Especialmente quando se é róseo, exuberante, recém-saído do forno e se espalha pela casa um cheiro mágico de baunilha ou canela! Bem, quem poderia recusá-lo?

Todas as donas de casa têm os seus segredos de como cozinhar a massa para tortas. Um é o destaque em todos os segredos, e não importa como nós tentamos, os mesmos buns dois amantes nunca falha. Como diz o ditado: um Muchka, mas não o cabo. Vamos tentar e vamos preparar uma manteiga de massa para tortas, uma receita que me deu meu primeiro mentor mestre Taluzhina Valentine – pasteleiro da distante aldeia Urais Pervomaisk.

Pastelaria cozinhar melhor a fermentação, o que ajuda a melhorar a estrutura e a formação do mesmo tamanho das bolhas do gás no interior da massa de pão.

precisamos de teste:

-moloko 500 ml;

-muka de 1 a 1,3 kg;

-2-3 ovos;

levedura -suhie 11 gramas ou 50-60 gramas de pressionado;

-sahar 150 gramas, ¾ de copo;

manteiga ou margarina -butírico 200 gramas (um pacote);

-vanilin.

Em uma vasilha funda coloque o fermento e despeje 500 gramas de leite quente, adicione metade da farinha. Todos misture bem e coloque em um lugar quente, coberta com um pano limpo. Nós reservar a fermentação a maturar durante uma hora, tempo durante o qual se ergue e um aumento na quantidade de um e meio a duas vezes. Massa de pão e pastelaria para tortas não deve ser deixado para ficar muito tempo, ele provoca uma deterioração da sua qualidade. Se perestoit massa, a massa vem multiplicação de bactérias de ácido láctico, e produtos de pastelaria torna gosto amargo.

Quando a fermentação sourdough pára, e ele começa a descer, neste ponto que você precisa para colocar em massa muffin. Ovos moer com açúcar, baunilha e misturar com o sal, a mistura é colocada em uma fermentação e misturar suavemente. Digite a farinha restante e misture bem também. A manteiga derretida injectado final (a temperatura não deve exceder 30-40 graus), adicioná-la à massa e mesim até obter uma massa homogénea que é facilmente separado das paredes do recipiente. Manteiga massa para tortas não deve ser íngreme, uma massa macia sobe mais facilmente, bicarbonato de ele se transforma exuberante e macia. Cubra a tigela em cima de um pano e coloque em um lugar quente por uma hora e meia – duas horas. Durante este tempo, a massa vai aumentar de volume pela metade. A massa final pode começar a esculpir bolos ou bolos.

Tortas de pastelaria fantasia é melhor para fazer com recheios doces como compota ou marmelada. Bom em recheio de maçãs frescas com açúcar, casca de limão e canela, pêssegos, ameixas e não completamente madura, cenoura cozida e mingau de abóbora de arroz.

Enchimento para tortas com açúcar contém uma grande quantidade de suco, que se segue, mal cozida, e tortas é enegrecido fortemente inferior. Neste caso, tortas não zaschipyvaem completamente, mas deixar o buraco e em tal lugar em uma assadeira. Você pode usar a folha que irá proteger seu cozimento na de açúcar queimado.

Pastelaria para tortas utilizadas para preparar bicarbonato de tortas de grande porte. A massa foi enrolada em forma de bolo de tamanho apropriado e espalhada sobre uma folha de cozimento de modo a que as bordas da massa foram levantadas e formado recesso em que o enchimento é colocado. De cima, podemos colocar uma segunda camada de massa, com fendas simétricas e aperte suavemente as bordas, e pode providenciar flores bolo, folhas ou bares deste teste.

Para o enchimento pode utilizar qualquer fruto com açúcar, cortado em fatias pequenas, que são colocados sobre a massa em fileiras compactas, que formam diferentes padrões de frutas coloridas. Pie você começa ar com xarope de frutas abundantes de que vai ficar com o dedo, isso é realmente muito – Yum!