Como picles cogumelos?

Cogumelos – é muito saboroso e rico em proteínas, vitaminas e minerais dos alimentos. Gorduras e proteínas em fungos é muito mais elevada do que em plantas comestíveis. Pratos de cogumelos são formas diversas, mas integra-los especiais, cogumelo, sabor e picante. Usado principalmente em tampas de cogumelos alimentos, como nas pernas de nutrientes é muito menor. Devido ao fato de que os cogumelos são altamente perecíveis, é desejável para prepará-los o mais tardar 4-5 horas após o corte. Para armazenamento a longo prazo de cogumelos salgados, secos, em conserva e enlatados. Neste artigo eu gostaria de ficar no salga é uma das principais formas de colheita deste delicioso produto.

Como picles cogumelos?

Cogumelos sal de duas maneiras diferentes, a frio (também conhecidos como seco) e quentes.

Como picles cogumelos frios? Os candidatos a decapagem, de preferência, recolhido recentemente, classificados por tamanho e nome. Sal em um prato deve ser apenas um produto do mesmo tipo e tamanho. Deslize cuidadosamente a classificação, não devem cair na banheira para salgar wormy velho, danificado ou cogumelos estragadas. Deve-se analisam com muito cuidado musgo, insetos e grama. Raízes, muito moles ou estragados claramente coloca você quer cortar, limpar a pele com Boleto do tampão. Cogumelos não devem ser lavados, simplesmente limpe-os com uma toalha úmida.

Se você cogumelos principalmente pequenas, elas podem ser sal inteiramente, e como picles cogumelos, se eles são grandes? Será necessário realizar dois procedimentos adicionais. Depois de separar a tampa das pernas e, em seguida, cortado cogumelos 2-6 partes (o número depende do tamanho do fungo).

Quando o principal trabalho sobre a preparação do produto é acabado, proceder a coloca-lo para dentro do recipiente em que a salga vai ocorrer. Cogumelos impor limites para cima camada 6 cm de espessura. Cada camada de sal cair no sono, normalmente em 1 kg de cogumelos para 45 gramas de sal. Você pode adicionar a salsa, o endro ou hortelã. Quando pratos cheios, isto deve cobrir a parte superior do círculo de madeira, ele deve ser menor do que o diâmetro da capacidade de sal-revestimento e mover-se livremente no seu interior, mas também bons fungos de cobertura. Coloque a tampa da tampa superior com um pano limpo e carregar toda a estrutura. Agora você precisa esperar alguns dias e quando os cogumelos vai resolver, será necessário repetir o processo, adicionando algumas camadas extras de cogumelos, despeje sal e ervas. Repita essas etapas, enquanto o recipiente está cheio de cogumelos.

Se uma parte da placa é cheia até ao topo, em seguida, é o tempo para enchê-lo com uma solução de sal, o qual deve ser preparada tomando o sal e a água em uma proporção de 45 g de sal por litro de água. Obter salmoura preencher os cogumelos de modo que eles estão completamente cobertos com água, então você pode colocar os pratos em um lugar fresco. É melhor, é claro, que era um porão ou adega, porque eu não sei como picles cogumelos, se você não pode colocá-los em um lugar fresco, com uma temperatura constante.

Se o tecido, que é coberta com um recipiente, não é de molde, deve lavar e cobrir o vaso novamente. Depois de duas ou três semanas, os cogumelos são bem prosoleny, e eles vão estar lá.

Como picles cogumelos maneira quente? Primeiro, você deve prepará-los, este processo é completamente análogo à preparação do soro gelado. Se você já tiver concluído este passo, começamos a cogumelos uma vez salgados. Prepara-se uma taxa de solução de 20 gramas de sal por litro de água. cogumelos blanshiruem em uma panela com uma solução a ferver, a tampa deve ser embebidos durante quatro minutos, as pernas 6 minutos. Quando todos os cogumelos empalideceu necessidade de decantar a solução de produto e colocar em pratos preparados para salgar. Então, do mesmo modo como descrito no processo a frio, elas devem derramar sal, círculo de madeira da tampa superior, e este círculo colocar o jugo. Como tal, eles têm de ficar por 1-2 dias, então eles devem repousar durante vários dias em um porão, para que eles se estabeleceram. Então, tudo bem como com as camadas de decapagem frio. Quando um pedaço de placa está cheia, é necessário para preencher a solução de cinco por cento de sal e coloque em um lugar fresco. Cogumelos estará pronto em duas a três semanas.