queijo tofu (receitas)

Tofu, cujas receitas foram conhecidos BC, é especialmente popular nos países asiáticos. Recentemente, ele começou a encontrar adeptos em outros países.

Este produto único, que é muito rica em proteína vegetal é feito de grãos de soja. A principal vantagem deste produto é que ele não tem praticamente nenhum gosto e adquiri-lo a partir desses produtos, que elaboradas conjuntamente. Este produto é indispensável na dieta dos vegetarianos e pessoas que preferem alimentos saudáveis.

Tofu, que receitas em nosso tempo são muitos, isso pode ser feito de várias maneiras. Nos países asiáticos, na maioria das vezes ela é produzida pela adição de leite de soja quente fresco substância especial espessamento – Nigar. Ele contém um mineral natural – sulfato de cálcio. Muitas vezes, produzir queijo de soja, usando vários agentes oxidantes (vinagre, sumo de limão). coalhada de soja pronto é comprimida em briquetes densas.

receitas do tofu para os quais são geralmente semelhantes ao processo de preparação de queijaria, você pode facilmente fazer em casa. Muitas vezes, para o enriquecimento de soja queijo sabor foram adicionados a isso nozes, especiarias diversas, paprika. Eles são adicionados antes da compactação. Alguns fabricantes de produzir um queijo defumado.

Tofu varia em consistência e método de produção. distinguir:

Normal, hard – queijo bastante espessa, mussarela, como em consistência. É adequado para fritar e assar com diferentes alimentos, de fumar. Muitas vezes, é fabricado com vários aditivos. Suavidade é dividido em dois tipos: Asiático (contém uma grande quantidade de água, não muito apertado), a oeste (que contém pouca água é mais densa).
Soft (seda) – uma consistência muito suave queijo-like de pudim. Ele contém uma quantidade significativa de água. Ele é usado em molhos, pratos doces, sopas, para um par de refeições.
Malcheiroso – caracterizado por um odor pungente.

Nos países asiáticos, há muitas variedades deste queijo. Armazenado na sua embalagem de vácuo com água. loja de queijo não pasteurizado em um lugar fresco. Tofu lavada, derramar água, transformando-o em dias alternados. Assim, o produto pode ser armazenado até 7 dias. Evite congelamento tofu. Depois disso, torna-se cor amarelada. Tal queijo após o descongelamento se torna branca e se torna textura esponjosa e resistente.

Os melhores pratos deste produto: Molhos, sopas, pratos principais de vegetais e cereais. De pudins ele é preparado, sorvetes, bolos de bolos e tortas. O que cozinhar queijo tofu – depende apenas de sua imaginação. Este produto irá adquirir todos os gostos: azedo, salgado, doce, picante. Ele facilmente substituir ovos, carne, queijo leiteria, leite.

Tofu: receitas

1. Os feijões de soja são embebidas durante 24 horas, após o que a água é drenada. Durante a água de maceração mudam frequentemente. 2 grãos inchados são moídos em um moedor de carne duas vezes com a malha fina. massa de soja é vertida a água (500 g de soja deve 1,5 L). A mistura é muito bem agitada e insistir 03:00. aperto de massa através do tecido denso. massa soja novamente moída num moinho, com água vertida insistir 3 h. Em seguida, ele novamente espremer através do tecido. Em última análise, 0,5 Kg de grãos secos obtidos 3 litros de leite. O leite de soja é levada a ferver e verter numa solução de 0,5 colher de chá ácido cítrico e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água fervida. Depois da massa coalhada de reclinar num crivo coberta com um pano, e colocado no topo jugo. queijo resfriado é colocado junto com o jugo no frigorífico. Para remover o tecido deve umedecer o queijo.

2. Os grãos embebidos são moídos num triturador de carne 2 vezes e foi preenchido com água (0,5 kg feijões secos deve 1,5 L). Esta mistura foi fervida em lume brando durante 2 horas enquanto se agita continuamente. Você não pode trazê-lo para ferver. A massa resultante é filtrada e drenada através do tecido. O leite de soja obtida foi adicionada uma solução de 0,5 colher de chá ácido cítrico e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água fervida. Após a massa coalhada reclinados sobre uma peneira com um pano e colocou em seu fardo. Após arrefecimento, o queijo foi colocado num frigorífico