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carne defumada em casa

Todos nós gostamos de comer, e é principalmente preocupado com carne cozida deliciosa. Mas até à data, a preparação de método de fábrica carne tornou-se qualidade tão pobre que é simplesmente perigoso para comer, e saborear a qualidade deixa muito a desejar. E ainda assim quer comer bacon ou koreechkoy. Mas não há outra opção para se dar prazer: tentar fumagem de carne em casa.

Carne fumada em casa.

Para fumar carne em casa precisa de uma grande quantidade de fumaça, o produto deve ser tratado de fumaça espessa por um longo tempo. Se você mora em uma casa particular, e você tem uma chaminé, então a melhor solução seria a de organizar um fumódromo no meio da chaminé. Devem estar munidos, conforme o caso, com aba superior e inferior de modo que você pode ajustar a quantidade de fluir em sua fumaça. Se você não tem essa possibilidade, é necessário organizar um fumeiro. Este dispositivo tem de ter um lugar para lenha, e, como já mencionado acima, um armário metálico com uma aba superior em metros algures no tamanho. Dentro da barra instalado, que será suspenso a partir da carne.

carnes fumadas em casa normalmente envolve o uso de árvores de madeira, frutas, muitas vezes utilizadas para conferir um sabor agradável de carne. Em nenhum caso pode usar ramos de espécies de árvores resinosas, uma vez que conferir um sabor amargo à carne. Para dar um sabor picante específico normalmente é adicionado ao zimbro ramos, hortelã, cominho, e quaisquer outras especiarias. Para uma boa fumada importante fornecer um lento brasas fumegantes, em seguida, a fumaça é densa e espessa.

Agora para a preparação de carne para fumar.

formação específica é necessária, só precisa de uma salga simples do produto, por isso não estragar durante o fumo. Em tal caso, a vida de prateleira de produtos depois de fumar muito limitado, e deve ser consumido dentro de alguns dias após a preparação. Para garantir que o produto é armazenado por mais tempo, existem outras maneiras de salga e de imersão.

A fim de garantir a carne no fumeiro você precisa de uma corda de cânhamo ou fio normal em várias camadas, que a carne é envolto em duas direções, para obter quadrados. Ele faz um laço, para a qual e pendurado carne.

Em seguida, eu vou falar sobre os tipos de fumar. Todo mundo sabe que fumar de carne em casa é possível de duas maneiras: é fumar quente e fria.

Hot fumar envolve o processamento de carne em um tempo mais curto de fumo mais quente. Normalmente, a temperatura no fumo quente fumado atinge 85-95 graus, e o tempo depende da dimensão do pedaço. Em média, de dois a oito horas. Durante fumado em um fumeiro coloque a panela para escorrer gordura. Depois de se formar a partir de carnes fumadas precisa para resfriar o ar. Se você quiser cozinhar produtos cozidos e fumados, depois de fumar, devem ser objecto de Varennes por 4-6 horas. Vontade da carne é determinado por um longo objeto pontiagudo se ele está livre, em seguida, a carne está pronta.

Quando a carne hot-fumado tem muito pouco a vida de prateleira.

fumar frio.

Geralmente, leva mais tempo, mas o resultado – uma vida útil maior. carne de fumar frio em casa é levada a cabo a uma temperatura de 20-25 graus durante vários dias (2-3 dias). Assim, a carne deve ser suspensas a partir de cima sobre a madeira, e para mais a densidade do fumo sobre as aparas de madeira derrame de espessura. A carne é uma mais seca, e depois de fumar para sobreviver durante mais de duas semanas, em uma sala fria.

Entretanto, esteja ciente que você não pode exceder o prazo de produtos defumados, como a fumaça contém muitas substâncias cancerígenas, que também se acumulam na carne. Portanto, para manter os termos recomendados de fumar.