677 Shares 9379 views

pratos russos populares: nomes, receitas, fotos. Os pratos populares do povo russo

comida russa, e isso é para qualquer um não um segredo, ganhou imensa popularidade em todo o mundo por um longo tempo. Se isso era devido à emigração em massa dos cidadãos do Império Russo, muitos países estrangeiros para uma maior integração na cultura desses povos (inclusive de cozinha). Se isso aconteceu antes da época de Pedro, quando alguns europeus para "sentir", por assim dizer, pratos populares russos seu próprio estômago. Em qualquer caso, hoje restaurante russo na América ou na Europa – não como uma raridade. A pratos populares russos, provavelmente conhecido em ambos os lados do Atlântico e do Pacífico. Vamos nós e participar desta bastante amplo estrato da cultura culinária mundial.

pratos populares russos. nomes

Começamos, claro, com a transferência das principais posições. Deve ser feito, porque alguns dos pratos da nossa cozinha erroneamente considerado delícias chefs culinários de outras nacionalidades, e vice-versa. Todos estão familiarizados com a história da sopa, vários países cuja pretensão com a invenção. Ou nossos entes todas as tortas (os povos orientais também têm análogos desta deliciosa comida, apenas chamados de forma diferente). Os pratos populares do povo russo diferem cozinhar simples, mas ao mesmo tempo, eles são saboroso e variado, saudável e nutritiva. E será que, se devidamente preparado, decoração de qualquer mesa de férias. Mas, primeiro, fazer uma pequena digressão histórica sobre o tema "pratos populares russos: o nome."

Cozinha Rus em tempos pré-Petrina

Principesco e Rússia czarista, é claro, tinha sua própria tradição de cozinhar. pratos nacionais russos são descritos alguns historiadores (por exemplo, Kostomarov no seu trabalho fundamental). Ele observou que a cozinha Rússia em 15-17 séculos e previamente formado, provavelmente sob a influência de costumes e tradições (geralmente religiosos) e não era diferente naquela época tanta variedade, e foi simples. O preparado em tempos pré-Petrina na Rússia? Tradicionalmente, a tabela foi dividida em skoromny magra e – devido ao costume de observar as posições ortodoxas religiosas (e seu número no cristianismo ocupa, como sabemos, a maioria dos dias em um ano)!

farinha

pão de centeio foi preparado vantajosamente. Caracteristicamente, o sal é então adicionado à farinha. Um trigo "brancos" farinha cozida rolos, considerado um deleite para os feriados. alimento comum, bastante áspero, mas nutritiva, para os camponeses da Rússia teve aveia. Era um grão de aveia parcialmente fervido e branqueado. De massa foram preparados tortas e bolos. O recheio pode ser diferente – e magra, e carne, a saber, bagas, queijo, peixe, miudezas e carne. Adiciona em algumas modalidades, e ovos, e cogumelos. Naco cozido – exuberante pão festivo sdobny. Entre outros produtos de forno pode recordar como farinha pratos populares do povo russo: panquecas e fritos, Kurnik e kotloma, galhos, bolas de massa nozes. Uma bebida como farinha de cereais a preparar vários tipos de geléia. Além disso, eles inicialmente não são cozidos doce, tradição e adicionar doçura de batatas de distribuição vêm na Rússia (usado amido de batata). O spread também recebeu e kvass – uma bebida da fermentação alcoólica (apesar de estar presente e fácil – 1-1,5% – graus, como um alcoólatra, ele não foi aceito na Rússia).

primeiro curso

A tradição da nossa cozinha – uma variedade de sopas. Os mais conhecidos são: sopa de repolho e borscht, kasha e rassolnik (aldeão). Também inclui: botvinya e haxixe, orelha e hookah. Todos estes primeiros cursos são bastante simples de preparar (um pouco mais tarde nós vamos mostrar-lhe como cozinhar sopa de repolho).

nabo

É interessante que antes do aparecimento da batata na Rússia realizada a função do principal nabo vegetal. Foi preparada em várias formas e variações. Existe até um ditado que caracterizam o uso freqüente de pessoas raiz "um pedaço de bolo." Mas, com a penetração da batata na Europa (nos dias de Pedro e mais tarde) todos nós adoramos as batatas começaram a anulam e substituem os nabos (nabos e agora até mesmo nas lojas de produtos hortícolas não ukupish).

Kashi

Os verdadeiros russos pratos nacionais – mingau. Devido ao fato de que muitos dias do ano foram sem carne, estes pratos de cereais generalizadas. Esmagados e bateu grão, preparando uma variedade de maneiras. Cereais utilizados tradicionalmente crescendo na Rússia.

peixe

Popular prato nacional russo – peixe. Em vista da disponibilidade e diversidade, este produto é usado de diferentes formas: cozido e cozida, assada e cozida em um forno, atormentado e cozinhe por um casal. Também vyalili e feitas de gelatina de peixe. Pickle, orelha, camponesa – pratos, onde o peixe também são usados ativamente. caviar de peixe considerados uma guloseima, mas também é usado em quantidades relativamente grandes (como em alguns dos dias de jejum foram autorizados a desovar lá). Este produto é salgado, vyalili, cozidos em vinagre e leite da papoula.

Carnes e miudezas

Não podemos dizer que a carne em cozinha russa gozava de grande popularidade (a maioria por motivos religiosos). Ainda assim, alguns pratos populares russos (ver foto abaixo) não é feito sem ele. Para os primeiros pratos a carne incluem a sopa amado e famoso. Beber e carne sopa, e na orelha (lembre-se, o ouvido do galo). carne cozida foi servido separadamente e em picles e molho (compota). Sua cozida em um forno – principalmente aves, caça. Muito usado ativamente na medida posições permitido, bovina e de aves, cordeiro, mais tarde e com menos frequência – carne de porco. Subprodutos tradicionalmente têm sido usados como recheios para bolos e tortas de todas as categorias e tamanhos. Dichin de alimentos foram: lebre, veado, carne de urso, patos carne alces, gansos, codornizes.

pratos populares russos. receitas

Mas a partir de teoria, deveria ter que passar a praticar e tentar finalmente cozinhar algo da cozinha russa. Como já mencionado, este receitas culinárias não são muito complicadas, para que eles possam perceber, mesmo muito experiente novato cozinheiro. Mas se você estiver indo para agradar casa de amigos ou qualquer pudim original, usar as receitas abaixo, e seus convidados certamente será satisfeito. Uma dica: prepare quantitativamente muito! Afinal, cozinha russa é tradicionalmente caracterizado pela generosidade: se a sopa, em seguida, uma tigela cheia servido, de modo que certamente comer. Assim, organizar uma noite de cozinha russa!

Cozinhando a sopa camponesa

O prato nacional russo tradicional e muito comum – sopa. Estranhamente, não apareceu há muito tempo na Rússia – no século 19, apenas quando fazendas tornar-se maciçamente crescer repolho. Desde então, ele ganhou imensa popularidade entre os russos, e não só – em todo o mundo sabe cozinhar sopa camponesa. E seu sabor particular (que pode ser desde o primeiro momento até parecer muito nervosa) caracteriza cozida adequadamente pudim.

Para preparar a sopa de repolho que você precisa tomar: Carne no osso – uma libra, chucrute – prateleiras, um par de cenouras médias, alguns de tamanho médio batatas, cebola. Para temperos – especiarias e creme de leite, ervas frescas.

Cozinhar é sopa bastante simples

  1. Inicialmente, precisa de sopa. Sua receita tradicional cozinhar para 1,5 – 2 horas em fogo baixo, retirando a espuma. A panela é recomendado para escolher um maior, cinco litros e acima.
  2. Quando o caldo estiver pronto, nós pegar myasko óssea e separá-lo. Cortados em pedaços pequenos e é jogado de volta na panela.
  3. Meus legumes e batatas em cubos. Cebolas – shinkuem, cenouras – busílis.
  4. Chucrute suavemente lavadas em água corrente e, em seguida, colocada em conjunto com as batatas em caldo. Então, depois de 10 minutos nas cenouras e cebolas pan e jogar. Nós damos um pouco cozinheiro e retire do forno, pré-sal e pimenta a gosto.
  5. Feche a tampa e dar a bebida para outra meia hora. Sopa deve ficar espessa e rica: a colher, como se costuma dizer, era. Agora, a sopa está pronta para ser servido em um prato fundo, temperado com creme de leite e ervas frescas picadas.
  6. Algumas nuances. Alguns preferem tomar e em conserva repolho ao meio. Mas ainda assim, a sopa é suposto ser um sabor tradicional de leite, caso contrário não teria sopa. Alguns preferem a cenoura ralada e cebola picada levemente frita em uma panela em óleo vegetal antes de jogar os ingredientes na panela. Alguns preferem não esfregar as cenouras e corte em pedaços. E, a propósito, em vez de batatas em versões antigas receita nabos usado – bem, isso é se bastante antigo russo!

resultados

E apenas no rol das audiências se você se decidir a cozinhar um verdadeiro prato nacional do povo russo, os nomes de dados dos pratos são fáceis de fazer em casa: Kulebyaka, orelha, camponesa, presunto, tortas e bolos, leite e geléia de frutas. E há receitas que se formaram muito depois. Olivier, strogonoff de carne, costeletas Pozharsky carpa em creme de leite, bolinhos de vários tipos – é também pratos russos, mas eles surgiram muito mais tarde, sob a influência da Europa e Ásia.