Búlgaros pepinos em conserva: receitas

Aqueles que ainda se lembra dos tempos da União Soviética, o déficit mundial, certamente nostálgico sobre a venda preservando chamados de "pepinos búlgaros." Receita los naqueles anos não era conhecido, por isso, logo que eles aparecem nas prateleiras dos supermercados, os bancos foram varridos diversidade gastronómica imediatamente com fome.

Com a chegada das nossas lojas muito entusiasmo diminuiu. No entanto, mesmo agora às vezes você deseja abrir uma garrafa e lembrar o que gosto, pepinos sino. A receita é agora de domínio público, os ingredientes são simples, muito problemas torção também não representa. Tão hábil anfitriã pode muito bem estragar sua picles casa incomum.

Como fazem na Bulgária: primeira abordagem

amantes autenticidade têm a oportunidade de arregaçar as pepinos búlgaros reais. A receita, no entanto, envolve o âmbito de espaços em branco. Mas se você não evitar escala quase industrial, você pode usá-lo completamente.

Para colher os bancos não podem ser esterilizados, fácil de lavar e arrefecer água limpa. Como toda a preservação dos componentes. Pepinos são seleccionados menor, do recipiente para eles – não mais litros de volume. Legumes são exibidos no recipiente. De especiarias são, no decurso de louro, secou-se naturalmente de aneto (CAPS), salsa, cebolas bulbo, vagens de pimento e pimenta. Se você está interessado em verdadeiros pepinos búlgaros, a receita para 1 litro jar recomenda tomar na colher de sobremesa com um monte de sal e açúcar, e 50 g de pilha vinagre. E na Bulgária vinagre vendido 6 por cento, de modo que o volume de "nosso" tem que recalcular. por "ombros" frascos limpos cheios com água fria – Bulgária e prossegue para o passo seguinte.

Como fazem na Bulgária: segunda fase

Receita pré-forma tipicamente realizada no quintal, como o próximo passo requer uma enorme tina como Soviética digerir (e talvez mais). Capacidade é colocado em um forno especial, e seus dois e até três andares do Banco de onde os futuros pepinos búlgaros rolou. Receita requer encher os recipientes com água fria e diluída sob o fogo caldeira. O nível da água deve estar acima dos principais bancos tampa por pelo menos três dedos. Quando o conteúdo ferve, cronometrado 20 minutos. Se as "camadas" de muitos, se não todos 30. Os vegetais tratados podem ser armazenados diretamente no apartamento, sem adegas e frigoríficos. pepinos búlgaros, a receita do que é descrito aqui, manter o sabor por diversos anos. Além disso, os bancos não vai explodir mesmo no calor do verão.

Requisitos para matérias-primas

Claro, a receita é muito difícil de observar em um ambiente urbano. E dezenas de quilogramas ninguém agora legumes preserva. No entanto, o gosto de pepinos em memorável búlgaro, para que umelitsy casa desenvolveu um procedimento simplificado, o que dá o mesmo resultado. A chave para o sucesso – a seleção correta de pepino e preparação competente. Primeiro de tudo – tamanho. Pepinos devem ser não selecionados de 8-10 cm. Variedade – única sal-revestimento. Além disso, é desejável que o peso total não se deparar com situações de uma espécie diferente, mesmo adequado para a produção de conservas.

A próxima coisa: legumes, se eles não têm crescido ou recolhidos pessoalmente antes da salga, de molho por quatro horas em água fria. Isto irá fornecer crunchiness em pepinos em conserva.

E o terceiro: dar-se o conjunto tradicional de vegetação. Reservados para outras folhas conservação groselha, rábano, carvalho cereja e assim por diante. D. Mas tenha cebolas frescas pronto.

receita adaptada

opinião donas de casa diferente sobre o quão perto os picles "como um sino." Receita cada acredita que é direito apenas a sua. Encorajadoramente, o sabor do produto final é idêntico ao original. Primeiro, considere a opção mais popular. Esta receita pepinos búlgaros em frascos de um litro oferece em primeiro lugar para construir uma marinada. Para isso é fervida dois litros de água, dissolvem-se uma chávena de açúcar e três colheres de sopa de sal grosso. Quando os grãos de dispersar, verteu-se um terço de um litro de vinagre. E imediatamente colocado em um potenciômetro pepinos. Após 5-10 minutos, eles são capturados e são exibidas no retirar do forno aquecido frascos esterilizados. Em cada um deles antes que este é colocar uma cebola pequena (ou meio cheio), alguns grãos de pimenta, anel dill polzontika e pimentas. Este passo é o mais difícil: os pepinos, e os bancos estão quentes. Tanques estão cheios de marinada, tampado e esperando nas asas nas prateleiras da despensa.

Refinamentos para a receita

Sutileza é a de não digerir pepinos, ou eles se tornaram como um pano limp. Depois de marinada já imerso nele vegetais ebulição que necessitam para agitar ocasionalmente, para que eles absorvida a salmoura uniformemente. Sinal para a remoção do fogo – uma cor mudar todas as instâncias.

Se você gosta de um toque picante, os bancos podem adicionar salsa fresca ou coentro. Mas de qualquer folhas, alho e rábano é melhor se abster.

Um outro olhar sobre a questão

Muitas donas de casa rolar búlgaros pepinos no inverno. Receitas neste caso são ajustados para a conveniência pessoal e gostos individuais. Você pode tentar isso.

Para cada frasco do quarto colocado na parte inferior das especiarias. Estes incluem Lavrushka (duas folhas), pimenta preta (ervilhas 6), cravo (3 broto), uma fatia de cebola e um raminho de salsa. pepinos Top embalado, não muito apertado, de modo a não se tornar macio. Preparar uma marinada, para que três minutos, de água quente com uma taxa de 20 especiarias Goroshkov pimenta, um folhas de loureiro 7, uma colher com boa corrediça e sais de três – açúcares; tudo em um litro de água. Depois de três minutos de ebulição vertida vinagre polstakana, marinadas e imediatamente distribuída aos bancos. recipientes são esterilizados litros de quatro minutos; Se você está acostumado a cilindros de três litros, assumir a esterilização sete minutos. Roll, aleta, enrole.

Nota: finura

Antes de deitar a marinada para o recipiente precisa se esforçar a fim de remover as ervas fervidas. Aqueles que despeje em bancos, é suficiente para fazer um pepinos perfumadas.

tempo de esterilização indicado aproximadamente. Você precisa ser guiado para uma mudança de cor, assim que pepinos irá obter um bom azeite matiz – eles estão prontos.

no envolvimento búlgaro recipientes fechados não deve durar mais de uma hora para chegar pepinos crocantes. Em seguida, o cobertor é liberado e, finalmente, os bancos arrefecer lentamente, naturalmente.

pepinos búlgaros: Receita sem esterilização

Com fervente cilindros nafasovannyh pronto não estragar tudo. E problemático, e quente, e quente. Para tentar preservar a saúde e tempo, podemos oferecer uma opção sem o sofrimento indesejado. No entanto, pré-desinfecção de pratos e tampas não foi cancelada, mas o processo é simples: é suficiente para sustentá-los em um forno quente. Ou se livrar dos bancos através do micro-ondas, cubra e deixe ferver – alguém tão confortável.

De acordo com esta receita, exceto pepinos e outros vegetais precisa. fatias de cenoura e anéis de pimentão empilhado na parte inferior de cada lata com pimenta-de-bico, um pimenta amargo quadrado, folha de louro, endro pequeno guarda-chuva, cebolas e segmento com salsa e estragão. Principais pepinos verticalmente estabelecidas – apertado, mas sem violência.

água fervida; que, sem quaisquer aditivos, preenchido com louças e são cobertas com tampas. Grávidas dez minutos, após o que a água é descarregada. Aviso: não é reutilizado, para que despeje na pia, para não esquecê-lo.

Ferver porção de água fresca. Paralelamente a cada frasco sal polvilhado com açúcar (por colher de sobremesa) e verteu-se vinagre essência – ligeiramente menos do que meia colher de sopa. Ou três completo, se você estiver usando vinagre comum. Recipientes cheios com salmoura, tapado e rodado. Importante: envolvê-la em qualquer coisa não é necessário. Peat aqui será absolutamente supérfluo.

Agora é só até você. Escolha uma receita a seu gosto, e saciar seus pepinos família em búlgaro. Eles certamente gostaria que não só gosto, mas também a nekapriznostyu armazenamento: explosões, acidificação ou bolor não pode ter medo.