Wine "Black Doctor". Wine "Massandra" e "Sun Valley", e comentários sobre ele. vinhos da Criméia

A história da Criméia Wine Country tem mais de 2000 anos. Mesmo nos tempos antigos, os colonos da cidade-colônias gregas, localizada na península da Criméia, dada a quantidade de vinho que lhe faltava não só para satisfazer as necessidades internas, mas também para exportação para regiões vizinhas. E hoje, aqui feitas vinhos baratos e saborosos são conhecidos em todo o mundo. O "Solar Valley" crescer um tanto original, os chamados indígenas castas que produzem um único e especial, como "Black coronel" e vinho "Black Doctor".

Características e Funções

sabor único tem produzido a partir de uvas cultivadas em Sun Valley sobremesa vinho vintage com um nome ligeiramente estranho – "Black Doctor". Para sua produção usa apenas essas variedades como Kefesiya, Ekim Kara, de Crohn Cevat Kara e alguns outros, nativa, cultivada apenas em "Solar Valley". Este Criméia vinho de sobremesa tem uma cor bonita e profunda vermelho-granada e joga com reflexos rubi luz. O gosto de seu profundo e aveludado, cheio e um pouco azedo, cheio de aromas de pêra seca, creme e amora. Bouquet "Black Doctor" – perfeitamente equilibrada, rica, viva e memorável, com os tons básicos de chocolate escuro, ameixas e sugestões leves de baunilha e alcaçuz. Outro sabor interessante – cacau amargo e creme de leite. Esta sobremesa fortificado vinho, o qual é composto de 16% de açúcar e álcool. tempo de exposição do vinho desta marca em pequenos barris de carvalho, apenas cerca de dois anos.

propriedades curativas

Não risque nasceu a lenda das possibilidades de cura de "Black Doctor". A pesquisa moderna tem estabelecido que, além das características gustativas únicas do vinho e tem propriedades curativas. Devido às suas ácidos orgânicos membros, flavonóides, vitaminas e minerais, bem como frutose e glicose, de forma facilmente digerível, "Black Doctor" nas doses terapêuticas recomendadas para a anemia e anemia de várias etiologias, esgotamento físico e síndrome da fadiga crônica, para melhorar o funcionamento músculo do coração e da condição do sistema circulatório na aterosclerose.

lenda

Locals contar a lenda de como havia este vinho extraordinário. Segundo ela, em tempos antigos, em "Solar Valley" Eu vivi o médico, que conhecia não só a ciência da cura, mas também praticar magia e estudou o movimento dos corpos celestes. Para talento médico, compaixão e bondade dos moradores começaram a chamar o seu médico. Este homem não só foi um grande curandeiro, mas também uma grande viticultor. Em seu site crescer variedades incomuns de uvas de que ela é feita bebidas, a capacidade de curar. Um dia, um amigo dele – um coronel – foi gravemente ferido na caça. Os aldeões foram levados para a casa do Doutor morrendo, mas que não estava em casa. Então, tentando ajudar, boas pessoas deram para beber vinho, curar os feridos, mas não lhe deu fração, e um jarro. bebida mágica ajudou – o corpo foi curado, mas sua mente está nublada. Voltou para sua casa Doctor coronel não reconheceu e mortos. Sóbrio na manhã seguinte, ele percebeu que ele tinha feito, ea partir desse momento e não bebeu uma gota de vinho. Médicos salvou os moradores e suas vinhas, e a memória daquele incidente, chamando uma uva Ekim Kara, que significa "Black Doctor" e os outros – Cevat Kara, traduzida em russo -. "Black coronel"

Um pouco de história

E lendas, é claro, romântico, mas "Black Doctor" – o vinho, a história real não é menos dramática. Nos 30 anos do século passado, na península da Criméia, começou a organizar a produção de vinhos fortificados e sobremesa. Decidiu-se utilizar incluindo tal variedade local antigo quanto Ekim Kara. Em sua base, começamos a produzir "Criméia Ruby" – um vinho saboroso e de qualidade, mas não era popular, e na segunda metade do século XX, houve uma pergunta sobre a cessação de sua produção. Wine salvo da extinção apenas que um altos funcionários soviéticos era um grande fã do seu nome. Em 1965, a "Criméia Ruby" foi rebatizado de "Black Doctor". No mesmo ano, ele foi colocado em primeiro lugar para baixo em uma velocidade coletor. Este vermelho vinho de uva, apesar do preço relativamente elevado, os clientes uma vez cobiçado na União Soviética, tornou-se um dos mais populares e bem conhecida. No final dos anos 70-s do século passado, a maioria Europeia, incluindo as vinhas da Criméia foram praticamente dizimado pela filoxera – pulgões, importados da América. Para salvar as vinhas tinha para vacinar todas as variedades de uvas cultivadas na Crimeia, as mudas de videiras americanas são resistentes a esta praga. Conseguiu salvar variedades únicas, apenas a qualidade das uvas e do sabor especial, que tinha os vinhos da Criméia, alguns mudaram. Isso aconteceu porque as variedades americanas são retirados do solo é muito mais umidade e acumulam significativamente menos açúcar. Especialistas dizem que desempenharam um papel no esgotamento das características de sabor dos vinhos.

década perturbador

Até o final do 70-s do século XX, as principais castas de videira utilizadas para a produção de "Black Doctor", como Kefesiya e Ekim Kara, são antigos e na necessidade de actualização e perezakladku. No entanto, devido a alguns obscuros "problemas" burocráticos na máquina burocrática soviética significa que ele não foi marcada. Nos próximos trinta anos, a fábrica-fazenda "Solar Valley" tem sofrido muitas mudanças organizacionais. Durante este tempo, ele teve de retirar-se da "Massandra", anexar a planta, que produz vinhos espumantes "Novo Mundo" e transformado em 2001 de "Solar Valley". Wine "Black Doctor", "Massandra" não emitiu 80-s do século passado e até 2003, como o "Sun Valley", veio de fora, tem todas as informações sobre a formação da tecnologia, processamento e exposição de acordo com ela produzidos esta variedade de vinho a partir das uvas locais originais.

E o que agora?

Há relativamente pouco tempo, planta de vinificação "Massandra" foi autorizado a fazer "Black Doctor". O vinho obtido aqui não tem o sabor original, assim como variedades de uva Ekim Kara cultivada em um solo completamente diferente e as condições climáticas. Além disso, a preparação fórmula patenteada deste vinho é apenas para "Sun Valley" e "Massandra" utiliza a sua composição e a proporção de diferentes castas na preparação. Assim, hoje o vinho "Black Doctor" – orgulho da Crimeia – está disponível em duas empresas diferentes, "Sun Valley" e "Massandra". E significativamente diferentes, tanto em termos de sabor e aroma, e propriedades biológicas.

Características de sabor

O que é tão especial sobre esta marca de vinho, como ele difere dos outros, que são produzidos na Crimeia? Cientistas do Instituto de "Magarach" realizou uma série de estudos que resultaram na conclusão foi feita que o sabor único, buquê e cor paleta de vinhos da Criméia doces vermelhas depende da quantidade que eles contêm complexos fenólicos e taninos. Ao contrário de outros "Black Médico" – vinho produzido por "Sun Valley" – um fenóis saturados, flavonóides, e também são responsáveis pelo aroma e sabor de álcoois superiores e seus ésteres. Os cientistas também são capazes de estabelecer que as diferenças na composição do vinho "Doutor Black" de outras marcas produzidas em outras áreas, devido a:

• solo único e as condições climáticas da região onde as uvas são cultivadas variedades locais;
• composição varietal Sepazh específico;
• vinificação tradições de uma região particular.

comentários conhecedores

Sobre vinhos únicos Criméia: Champagne e salas de jantar, vintage e fortificadas, doces e secos, semi-doce e direitos autorais – pode falar sem parar. Comentários da maioria dos no mercado hoje de vinho da Crimeia sommeliers profissionais e provadores deixar positivo. Além disso, muitos vinhos como o champanhe "Novo Mundo", foi premiado no International Wine and Spirit Competition, em Moscou, uma medalha de ouro e recebeu o Grand Prix, e "Madeira Massandra" está incluído na lista dos melhores vinhos do mundo. O mais premiado favorito em todo o espaço pós-soviético "Black Doctor" de "Sun Valley" – ele tem cinco de prata e vinte medalhas de ouro.

Quanto?

"Black Doctor" já está nas distantes tempos soviéticos muito caro custo de vinho fortificado. Preço hoje ele muito alto – a partir de 1300 na loja da Criméia, mas nas cidades da Rússia européia inferior a 1500 rublos encontrar improvável. cópias de coleção de tempos soviéticos são como quaisquer itens raros e exclusivos, muito caro. Muitos estão interessados, sobre o que acontece com o preço de um vinho particular. Primeiro de tudo a variedade, quantidade e qualidade das uvas, o rendimento por ano de produção de vinho, as condições tecnológicas de sua produção e período de envelhecimento, bem como outras nuances. Se você decidir tentar este tipo único de vinhos fortificados do vintage, como "Black Doctor", a compra deve ser em lojas de varejo, leia atentamente as informações fornecidas no rótulo. Lembre-se que hoje ela está envolvida na produção e engarrafamento de apenas duas das empresas da Criméia, "Sun Valley" e "Massandra". Todos os outros fabricantes simplesmente não tem os direitos legais para a sua produção.