Salga de peixe em casa

Nós usado para comprar peixe salgado em lojas e às vezes nem sequer pensar que poderia ser suficiente para adicionar sal em casa. Isto não só mais barato, mas também mais útil: de fato, se você cozinhar o peixe, você provavelmente acredita que ele não contém conservantes e corantes, o que é especialmente importante para os peixes vermelhos. Salgar o peixe em casa é fundamental, e excelentes resultados são garantidos, se o tempo e tecnologia sejam cumpridos, pelo menos aproximadamente.

Quanto ao peixe vermelho, a salga de peixe em casa pode economizar recursos muito substanciais, dado que a truta ou salmão com sal vale a pena um monte de dinheiro e fresco, estas variedades vai custar metade do preço. Estas rochas, bem como sockeye, decapagem obtido particularmente concurso, saborosa e bonita, mas devido ao seu alto teor de gordura, eles absorvem muito pouco de sal e, portanto, nunca são salgados. peixe Pickle em casa é muito simples: você tem que esfregar as peças preparadas com uma mistura de sal grosso e açúcar, se desejar, você pode polvilhar as especiarias, e no dia seguinte você pode começar a prová-lo, mas se o paciente permite, é melhor esperar o recomendado dois dias. Os pedaços mais grossos, mais tempo eles têm que prosalivatsya. Nesta forma ele pode armazenar cerca de uma semana, e depois precisa escondê-lo na geladeira.

A mistura de salga é feito da seguinte forma: você toma aproximadamente a mesma quantidade de sal e açúcar, adicione temperos a gosto, mas, em princípio, é possível sem eles. Os pratos de salga derramou uma mistura de sal-revestimento pouco, como lá você pode jogar algumas ervilhas de preto e pimenta da Jamaica e folha de louro. fatias de filete em seguida, os pratos são colocados, são vertidos mistura e também são abrangidos pela camada seguinte. Sem opressão não é necessário – e peixe tão prosolitsya. Se você comprou uma carcaça inteira, então dividi-la mais fácil de apenas Frostbitten: neste caso, os ossos são separados um pouco mais rápido, e este procedimento é menos traumática para o filé. Os ossos podem separar sal – obter um ótimo lanche para cerveja, mas também deles pode cozinhar uma sopa, adicionando-os à barbatanas, cauda e cabeça. Orelha destas variedades de peixe lindo.

Assim, é possível picles qualquer peixe de água salgada, mas geralmente mais frequentemente para outras espécies preferem salmoura. Ele permite que você faça peixe salgado em casa mais rápido e obter sabor mais intenso. Salmoura por litro de água tomadas três colheres de sopa de sal, se desejado, açúcar, alguns ervilhas de preto e a pimenta da Jamaica, um par de peças de folha de louro, é possível acelerar o processo e dar um sabor picante adicionar um pouco de mostarda, acabado ou pó – salga de peixe em casa reduzida vezes e meia. Salmoura pode ferver e pode ser usado como – dependendo de quão rápido você está indo para usar o produto final. Se você decidir para ferver a água salgada, adicione a mostarda melhor depois de ter arrefecido a 40-50 graus, ou seja, ele pode ser palpável. Do peixe são colocados em solução salina à temperatura ambiente durante dois a três dias e, em seguida, completamente pronto para ser utilizado. Se fosse necessário para pescar picles em casa na forma de filetes – ele estará pronto em 5-8 horas, dependendo do tamanho das peças.

Quando salga de peixe em casa deve ocorrer o mais rapidamente possível, por exemplo, para a chegada dos convidados, você pode colocar as peças de espessura salmoura e largura de cerca de 2 cm, e do produto acabado você receberá em 2-3 horas – desta vez o suficiente, embora alguns fontes recomendam mantê-lo lá até as 8:00, mas é absolutamente necessário. Se necessário, por exemplo, arenque salada "Herring sob um casaco de pele" – que será suficiente horas e meia quando tais peças pré-cortadas de que eles devem estar no prato.