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Como alimentar uma grande empresa? Prepare um refogado com carne!

Isso é o que eu amo esses pratos como guisado com carne – por isso é um fato que não é necessário aderir estritamente a algum tipo de prescrição. Claro, a fundação serve para conhecer é preciso, e só então confiar em seus instintos, acrescenta que quiser, dependendo da época ou excluir o componente que não existe ou você não gosta – você acaba com é sempre um pouco diferente, e raramente que despojo -Isso. Além disso, você pode imediatamente alimentar toda a empresa – o suficiente para todos!

De onde veio o nome – guisado? A palavra vem do ragoûter francês, que significa "para excitar o apetite" (como os franceses sabem muito sobre comida e prato insípido, portanto, não será chamado!) No entanto, um guisado com vários aditivos, legumes, feijões cozidos em tantos países. Certamente você já ouviu falar sobre o cozido irlandês (Irish Stew), que é geralmente feito de cordeiro com batatas, ou o húngaro conhecido goulash, carne ou carne de vitela. , Bem como a base destes pratos – carne cozida bem sabor com especiarias em molho espesso, tudo isso de uma forma ou de outra pode ser atribuído ao guisado. É por isso que é prato tão popular em todo o mundo, porém, e pode ser chamado de maneiras diferentes, e toda a sua beleza apenas no molho, que é obtido no processo de cozimento (guisado pouco seco – não é o mesmo!)

Claro, algumas opções puramente vegetais obter um grande, o prazer de fazer o seu próprio, mas quando o cozido com legumes frescos e carne tenra – é sempre um feriado!

Como cozinhar um guisado com carne?

Descobrimos que ensopado de carne é necessário levar o jovem, se é carne de vaca, cordeiro ou de porco. Como regra geral, tomamos a carne, cortada em pequenos pedaços, rapidamente fritar em fogo alto em óleo vegetal ou gordura, em seguida, nas mesmas fry gordura em vez picado meio anéis de cebola, as cenouras em cubos ou grandes círculos (eu gostaria de acrescentar a abobrinha, cortada em grande cubos), temperada com especiarias favorito e só então adicionar água ou caldo, e devidamente extinguir até que esteja totalmente cozido. Se a carne é muito jovem, o melhor é cozido um pouco mais, mas temos de ter certeza de que todo o líquido tenha evaporado, adicione o melhor a água um pouco mais do que uma vez, se os vegetais não são muito suculenta, e não fazer arco de reposição. Em geral, como é que você se curva no ensopado não é colocado, não é muito – é toda a mistura e tornar-se um componente molho saboroso, você tê-lo lá e não percebeu!

Se o cozido com carne e legumes que você está cozinhando com batatas, a carne é bom tomar o jovem, e batatas vice-versa é melhor usar um maduro (batatas pequenas é bom em si mesmo, mas com manteiga com alho, concordo).

Quando a carne é bastante suave, então eu adicionar ao guisado ou ketchup de tomate a gosto. Se você tem tomates frescos, primeiro zablanshiruyte-los, casca, picadas e levemente refogue na manteiga, em seguida, conectar-se com outros legumes e carne, e mesmo assim dar tudo em fogo baixo até molho espesso suave.

Pode ser feito de forma diferente – cozido com batatas e carne

Se você estiver preparando um guisado com carne em irlandês (o chamado "Irish Stew"), neste caso tomado necessariamente ossos de carneiro (parte cervical ou lâmina e é cortada em porções) – é que este ligue os ossos mais intenso molho. Nesta forma de realização, as batatas e os pratos à base de carne são colocados em camadas em uma bacia de bordas grossas – o fundo é colocada, batatas cortadas grosseiramente, em seguida, uma camada de base de carne, especiarias, cebolas, e, em seguida, novamente os vegetais. Na forma de realização, os componentes são necessárias irlandês – carneiro (não frito) batatas e cebolas. Às vezes tomar alho-porro (a parte do meio do caule), e as cenouras, muitas vezes não são adicionados em tudo (embora uma cenoura para o meu gosto, pratos são mais divertido). E de especiarias muitas vezes tomam tomilho, pimenta do reino e sal bem, é claro.

Mas a grande ressalva, especialmente amado pelos homens, é que o ensopado irlandês com carne cozida na cerveja escura – eles são quase uniformemente com água e despeje a carne com batatas e legumes, leve para ferver, panela coberta com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2, 5 – 3 horas – contanto que a carne é livre para separar a partir do osso.

Honestamente, eu não tentar cozinhar a cerveja, mas eu acho que com um cordeiro concurso fresco é delicioso e sem cerveja, embora a cerveja vale a pena tentar – provavelmente para o fim de semana!