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Sopa kharcho cordeiro: Receita desde tempos imemoriais

Soup-grub – surpreendentemente saboroso nativa prato para, supõe-se para a Geórgia. Kharcho cordeiro em georgiano, bem como muitos outros pratos deste tipo de carne é provável que venha com os pastores, passou muito tempo nas montanhas, pastoreio de ovinos. Carne deliciosa, saborosa poderia rapidamente saturar, quente no frio. Portanto, os pratos principais foram barbecue pastores, shulyum, cordeiro sopa kharcho. Receita, simples, inicialmente, constantemente melhorado, tornando-se mais sofisticado e refinado. Afinal, a casa é muito mais fácil de preparar um prato complicado do que no fogo nas montanhas.

O interessante é que no nosso tempo o processo é invertido: a receita é simplificada novamente. Pisando fora da Geórgia, a sopa é muito fortemente alterada. Além disso, muitos chamam Kharcho sopas e temperos comuns, cozidos em caldo de carne de carneiro. Sem dúvida, estes pratos são saborosos, também, eles têm o direito à vida. No entanto, nenhuma relação com o que eles não têm um prato histórico. Por esta kharcho precisa de tantos produtos:

  • um quilo de carneiro toucinho desejável jovem;
  • Três bulbos grandes;
  • nozes copo;
  • a mesma quantidade de tomates maduros;
  • grande grupo de coentro;
  • um grupo da salsa;
  • arroz;
  • aguda ou adjika tkemali (molho de ameixa);
  • O suco de romã;
  • pimentos doces;
  • lúpulo-suneli.

Se você cozinhar grub com nozes geralmente não é difícil, o último ingrediente, na maioria das vezes ocorre obstáculo. Normalmente vendidos em lojas de mix "hop-suneli", que inclui um máximo de seis componentes. Enquanto neste kit Kharcho especiarias, não deve ser muito maior. Isto deve incluir:

  • Imereti açafrão (que é quase impossível de obter fora da Geórgia);
  • manjericão;
  • feno-grego ou de feno-grego;
  • hortelã-pimenta;
  • manjerona;
  • pimentos;
  • dill;
  • salsa;
  • tomilho;
  • coentro;
  • louro;
  • aipo.

Só uma tal composição de especiarias vai ajudar a preparar realmente saborosa, georgiano sopa kharcho cordeiro.

receita para

Primeiro frito crocante picado de carneiro. Depois que começar a cozinhe em fogo baixo. Enquanto os cozinheiros de carnes, preparar o resto dos produtos: cebola picada, ervas, limpos e cortar legumes.

Curva a transparência frito em manteiga, e depois se espalhou para o par-cozinhar a carne. Em seguida, adicione o arroz, e quando ele, também, é meio cozido, jogue o tomate pelado, pimenta doce.

Nozes estão fazendo particularmente picante cordeiro sopa kharcho. Receita admite a sua ausência, mas não ramalhete porcas de sabor não é tão refinado. Assim, 15 minutos antes do final do cozimento sopa em pó propagação porcas, ervas. Sal, ajustado ao gosto usando adzhika ou tkemali, suco de romã.

Este grub – uma celebração impressionante de gosto. Ele combina as notas mais inesperados de especiarias, perfume refinado de noz, a nitidez de especiarias. Sour-doce, picante, perfumado sopa-grub do cordeiro, a receita de que veio das profundezas dos séculos, sempre conquistando os paladares.

Alguns cozinheiros argumentam que kharcho originalmente preparados a partir de carne bovina. É difícil argumentar, ainda mais porque, como diz o ditado, "o sabor ea cor de camaradas lá."

Existem modalidades Kharcho feitos a partir de carne de porco, frango, peru e pato mesmo. E quem já cozido esta sopa, estou certo de que era a sua receita para o mais correto. Todos concordam apenas em um ponto: o kharcho verdadeira impossível sem as especiarias e pimenta.

Não perca tempo em controvérsias inúteis. Melhor armado com os produtos necessários e tentar cozinhar todas as variantes desta sopa. Melhor ainda, ir a um restaurante real georgiana, onde chefs qualificados irá deliciar verdadeira obra de arte – uma sopa-grub, preparado em georgiano. Talvez alguém sorte e cozinheiros georgianas para compartilhar com ele a receita desta obra-prima nacional.