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É possível substituir o suco de limão com ácido cítrico? Como ácido cítrico diluído

Muitas vezes, nas receitas encontrado prescrição "prato polvilhar (predominantemente saladas) de suco de limão." Citrus generosamente adicionada a produtos de panificação. Tart suco de limão torna menos enjoativo. Citron adicionado na massa e em cremes. Use e as raspas de frutas exóticas e peças cristalizadas de carne e pele. Mas a maior parte do ingrediente pratos é o suco de limão. Ele é adicionado em sopas (por exemplo, uma miscelânea), e as bebidas – chá, cocktails alcoólicas e refrescantes. Este artigo incide sobre uma questão: É possível substituir o suco de limão com ácido cítrico ácido? E se assim for, como inserir os cristais brancos de pratos? Quais são as proporções? O que você precisa fazer para o sabor do prato era como se ele estivesse presente suco de limão natural? Isso você vai ler abaixo.

O que é o ácido cítrico

O que é realmente o pó branco cristalino? Sem dúvida, esta é um material sintético. E antes que você esclarecer a questão de saber se a substituir o suco de limão com ácido cítrico, devemos estabelecer uma ligação entre os dois produtos. Ele faz algo em pó sintético comum com um citrus? O ácido cítrico é a primeira vez na história da aprendi farmacêutico sueco Carl Scheele em 1784. Como ele conseguiu isso? Ele é isolá-lo a partir do suco de limões verdes. Como você pode ver, a relação entre estes produtos, há uma linha. O pó resultante é ácido carboxílico tribásico. É perfeitamente solúvel em água, quando se atinge, pelo menos, dezoito graus. O ácido cítrico também está incluída na ligação com etanol. Portanto, ele pode ser usado para a produção de licores nacionais e vodkas. Mas em dietil éter pó é fracamente solúvel.

A produção industrial de ácido cítrico

Qualquer pessoa razoável vai perguntar: se o pó é extraído de frutas cítricas, porque é fruto muito mais barato? Depois de tudo, o farmacêutico do século XVIII, o sumo natural é evaporado para se obter cristais brancos. Então, para o suco de limões começou a adicionar tabaco biomassa. Nesta instalação também contém uma grande quantidade deste ácido. Na produção industrial moderna de pó recebido pela biossíntese a partir de melaço e açúcar utilizando estirpes molde fungo Aspergillus niger. O ácido cítrico é utilizado não só na culinária, mas também na medicina (incluindo para aumentar o metabolismo), cosméticos (como regulador de acidez) e até mesmo as indústrias de construção e de petróleo. O volume mundial de sua produção é mais de meio milhão de toneladas. E cerca de metade desse montante é produzido na China. À luz disto, parece que causa ainda mais premente de se substituir sumo de limão com ácido cítrico quanto possível. Especialmente se o rótulo diz: "Maid In Chayna."

O uso de ácido cítrico

O pó sintético é amplamente utilizado na indústria alimentar e rotulados como E330-E333. Mas é bastante seguro se este sabor, se é possível substituir o suco de limão com ácido cítrico, sem qualquer dano para o corpo? O pó é consumido na indústria de alimentos, não só para melhorar o sabor do produto. ácido cítrico impede o desenvolvimento de microrganismos, míldio e mau odor. Portanto, E330 e utilizado como um conservante. Apesar do facto de que o ácido cítrico não é extraído a partir do fruto, que, como citrinos, melhora a visão, fortalece o sistema imunológico e tem um efeito positivo sobre o sistema digestivo. Porque ele acelera o metabolismo, ele é usado em dietas para reduzir o excesso de peso. Este material remove as toxinas, toxinas sais nocivos.

ácido cítrico danos

Nem todas as pessoas podem tolerar citrus. Estas frutas podem causar uma reacção alérgica. Da mesma forma, o ácido cítrico não é aceitável para algumas pessoas. Com o cuidado deve ser usado em pacientes com gastrite e úlcera péptica. Mas a pergunta: pode substituir o suco de limão ácido cítrico? É hora de responder. Sim, ele pode. Mas, no caso do pó, devemos ter cuidado para não fazer a solução muito concentrada. Porque então ele pode levar a sensações desagradáveis no estômago, azia, cólicas e vômitos. Você não pode comer o pó não dissolvido, porque provoca queimaduras das mucosas.

É possível substituir o suco de limão com ácido cítrico

frutos subtropicais não pode ser chamado barato. E na maioria das receitas para o prato que requer apenas algumas gotas ou uma colher de chá de suco de limão. O resto é muito tempo na geladeira, seca e cernelha. Considerando que o ácido cítrico na bolsa pode ser armazenada durante anos. E custa meros tostões. Portanto, hostess experientes na questão de saber se a substituir o suco de limão ácido cítrico, geralmente respondem: "Sim! E vinagre, também! E, no entanto, é possível lavar depósito de cal e superfícies contaminadas oxidação do metal. "

Como para a cozinha, a variedade de pratos, que pode ser usado como um sumo de citrinos ou do ácido cítrico, é bastante amplo. Se você amassar a massa, você pode misturar uma pequena quantidade de pó sintético com farinha. Em outros casos, os cristais de ácido para dissolver em água quente para obter um sumo de limão habitual concentração. As proporções destes. Pitada (algumas receitas recomendar à ponta de uma faca) para cinquenta mililitros de água morna. A solução deve ser arrefecida.