Kulebyaka peixe saboroso. torta de receitas com cogumelos, frango ou carne

Um dos principais pratos da cozinha nacional russa – bolos. Sobre as mesas dos nossos antepassados ocuparam um lugar de honra, que se reflete em uma variedade de provérbios e ditados. O mais famoso deles afirma que qualquer cabana não cantos vermelhos, e seus refrescos e bolos em particular. Na nossa cozinha há um número considerável de subespécies desta maravilhosa cozinha. Por exemplo, a torta.

História cursos

Receitas mais russos produtos de massa chegou até nós quase intacta, mantendo as suas próprias características específicas. Este é talvez o único prato que escapou influência estrangeira. Além disso, muitos deles (por exemplo, torta de peixe, carne ou legumes), pelo contrário, da Rússia foram transferidos para a Europa e se tornou o assunto das delícias gourmet de todo o mundo. A primeira informação sobre este tipo de bolos remontam a mais distante do século 12. Em fontes antigas observou que comeram como noble nobles e camponeses comuns ou artesãos. Embora geralmente Kulebyaka preparando peixes, ovos, cebolas, cogumelos – todos juntos esses recheios encheu uma torta, respondendo por suas diferentes camadas. E até muito mais tarde, quando a nobreza russa começou a preparar o Cozinheiro-estrangeiros, como eles começaram a formar picada carne de peru, carne de coelho, veado e arroz. Em geral, ele Kulebyaka peixe, juntamente com o rolo, tortas, sopa de sterlet e panquecas com caviar se tornou um símbolo da hospitalidade russa e cozinha. Não admira que com tanto entusiasmo descreveu em suas obras de escritores russos!

Descrição torta

Qual é o Kulebyaka com peixes e outra carne? De facto, é o produto da massa, de levedura ou de sopro, que colocado diversos recheios. É previsto camadas, e como limites de panquecas finas, que também são utilizados panquecas entre as mesmas. Então não é que as tortas originais da torta. Feito tais Kulebyaka geralmente alongada, ao cozer que é moldado em uma ferradura, e servido cortado transversalmente em porções em cima da mesa. Devido a isso, qualquer um que come um prato, tem a oportunidade de experimentar todos os tipos de coberturas. Se ele é de uma massa de fermento está pronto, ele se torna mais rico do sopro. Quanto à carne, em seguida, ela é colocada, como regra, já está praticamente pronto.

peixes Coulibiac: a massa para o cozimento

Assim, procede-se à preparação. A primeira coisa que nos interessa – Kulebyaka peixe. Imagem parece muito tentador e apetitoso. E o gosto, acredite em mim, não pior! Vamos começar com a massa. Que este seja um esquisito, com observância das tecnologias tradicionais. Tome meio quilo de farinha, peneirá-la. Metade mistura com manteiga picado (ou bicarbonato de margarina – 400 g). Amassar, rolo num quadrado com uma espessura de cerca de 2 cm, e colocar no frigorífico. Uma segunda porção de farinha, dilui-se com água (meio copo), adicionar uma metade de sumo de limão (é possível a utilização de ácido), os sais vsypte colher de chá. Sove a massa elástica, rolá-la em uma bola e deixe-o "descanso" bebida. Cubra com uma toalha limpa. Meia hora mais tarde, com um rolo, abra para fora de uma quadrados, maior em tamanho (duas vezes) do que no frigorífico. Em seguida, colocar o quadrado arrefecida em recém-preparado, dobrar e rolar uma tira de 1 cm. Suavemente dobrar "acordeão" de espessura e novamente colocado num local fresco. Depois de meia hora a operação novamente, enrole a massa e deixe esfriar novamente. Após três manipulações, massa folhada é adequado para processamento de alimentos.

peixes Coulibiac: fazer camada

Nazharte Pancakes – deve haver 2 coisas mais do que o número de tipos de coberturas, bem como aproximadamente 2 vai em uma camada. Tente manter as panquecas acabou o mais fino possível. Dourar-los o suficiente com apenas uma mão, o segundo não pode virar, e imediatamente colocado em uma placa.

peixes Coulibiac: Prepara-se o enchimento

Agora enchimento. Uma vez que temos uma receita de torta com um peixe, você vai precisar de: esturjão cozido, cortado, pedaços de arenque salgado, salmão fumado, e outros, suas variedades existentes. Geralmente, para este tipo de bolo ideal peixe vermelho salgado, doce, ção. Mesmo secas. De acordo com as regras de cozinhar, "real" salgado vermelho colocado entre camadas de trigo ou arroz. Fatias deve ser fino, de outra forma o sabor será muito saturado. Se o peixe fresco vermelho, a carne picada entre ele deve consistir de uma mistura de cebola frita, ovos picados, um punhado de papas de aveia, arroz aromatizados com sal e pimenta. Se ASSUME filetes de peixe, eles são colocados inteiramente no estrato e sempre polvilhadas com especiarias. Colher o recheio pode ser anéis de cebola crua.

Como se importa Kulebyaka peixe

E, de fato, a tecnologia de preparação. Divida a massa em pedaços – o número de tortas que cozem. Destes rolo espessa camada de 1 cm, uma largura e comprimento de 20 – 60 cm (tamanho aproximado do seu cozimento). Coloque a massa delicadamente na toalha waffle. Panquecas em que colocar em cima – o primeiro tipo de recheio, cubra as panquecas, e assim fazer até o fim de todo o recheio. Quando a torta é preenchido, panquecas ponta tentar pressionar para baixo para o enchimento não derrama. Agora aperte o lado frouxo da massa e aperte-os. Unte uma assadeira e gentilmente transferir o bolo para ele. Um ovo batido colocar sobre a torta. Dar-lhe uma forma específica e deixe por meia hora no calor – a massa vai crescer mais. Antes de enviar o forno e re-lubrificar ovo furar as extremidades da borda afiada lâmina, de modo que o vapor que sai do bolo. Cozer durante cerca de 45 minutos a uma temperatura de 230-245 graus. Aguarde até que o prato é bem dourada. Que não é queimado, cobrir a folha lugar "frito" ou papel, que é na parte da frente precisa ser molhado. Antes de servir, corte em pedaços sobre a mesa. Sirva com sopa.

Coulibiac aves

delícias culinárias próximos, que vai agradá-lo – ele Kulebyaka com frango. Ele é cozida a partir de massa de fermento. Para amassá-la, tomar: farinha – 600 g de manteiga – pacote (200 g), 3 gema de ovo, copo de leite, um pouco de fermento (25 g), colher de sal. No leite morno dissolva o fermento, misture metade da farinha, amasse, deixe crescer. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes bem, então toque novamente e deixar, de modo que o volume dobrou. Depois que você pode rolar para fora um bolo. O recheio é preparado na seguinte ordem: frango, ferver em salgada, água temperada até quase cozido. Em seguida, retire os ossos e corte em fatias finas. Esta torta colocado e fervida tripe. Flip aberto um coador, fresco, costeleta e frite com cebola. Ferva cozido alguns ovos (depende do volume e do número de tortas de enchimento). Chop, misture com zazharki. As folhas de teste estava em camadas por cima e cobrir as entranhas do filete. Asse como descrito na primeira receita. Sirva o bolo para o caldo, sopa, sopa de repolho, picles. O mesmo princípio é batatas preparadas e Kulebyaka.

pastelaria cogumelo

Pastelaria com cogumelo recheio – uma verdadeira delícia, incrivelmente delicioso, uma decoração real da tabela. picadinho feito de ambos os produtos florestais salgadas e frescas e secas. Se a preparação de Kulebyaka com cogumelos em conserva, sua finamente cortada, misturado com cebolas frescas e óleo vegetal, distribuídos em panquecas-camada, e o prato é feito até que o cozimento. Quando tomado de cogumelos enchimento seco, ferva-os em primeiro lugar. Em seguida, finamente cortada, adicione a cebola, um pouco quebradiço trigo mourisco ou mingau de arroz. carne frita, temperada com pimenta e alho. Por fim, cogumelos frescos. Notável obtido enchimento preparado como se segue: pique-los, e colocar em um guisado vaso de cerca de duas horas em uma pequena quantidade de óleo, mas sem água. Desintegrar-se, necessariamente, salsa, polvilhe um pouco de pimenta da Jamaica. Em seguida, tempere com sal e pimenta, polvilhe em alguns ovos cozidos picados, e despeje o creme azedo. Vamos assado levantar-se um pouco mais sobre o fogo, mas deve ser a consistência de um pouco aguado. recheio pronto deixe esfriar e, em seguida, preencher com eles tortas!

carne Coulibiac

Todos os tipos de torta – pratos são muito saudável. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que são feitos com um recheio de carne. Preparando-lo de carne, cordeiro, carne de porco, fígado, com a adição dos vários componentes e, claro, especiarias. Como se importa Kulebyaka com carne? receita da massa você já sabe. Discutimos as sutilezas de coberturas. Desde a preparar torta de carne quase comestíveis, a carne deve primeiro ferver até ficar macio. Em seguida, corte-o em pedaços pequenos, para quente ou Kulesza. Na panela ou frigideira, derreta a banha, cortar um monte de cebolas. Coloque de volta a carne, acrescente um pouco de alho picado ovos cozidos, condimentos e especiarias. Para o conteúdo da massa de pizza acabado e recheio esta era mais doce ao paladar, no antigo amante fizeram. Quando o bolo foi completamente "recolhidos", "pessoal" antes bordas pitada, dentro dele fluiu um pouco de caldo em que a carne é cozida. Em seguida, as panquecas do intercalar é bem encharcado, e ela Kulebyaka literalmente derretia na boca. efeito culinária maravilhosa procurado, e aqueles que combinam carne moída com cogumelo e colocar um pouco de pepino azedo.

Coulibiac às pressas

Nem sempre têm amantes têm tempo para respeitar absolutamente todos os detalhes de cozinhar a torta. E para agradar a si mesmo e casa como saborosa. Ele vem para a torta de resgate "com pressa". Sua essência reside no fato de que a dona de casa a preparar encher aproximadamente a consistência como para o repolho ou pimenta recheado. Este pode ser um arroz com carne e cogumelos e mingau de trigo sarraceno com os mesmos componentes. Quando Abra a massa sobre uma colina que é colocado para fora o recheio, e em cima, em vez de panquecas, deve polvilhar o teste migalha. Agora zaschipyvaem borda, fazendo belo "pente". Coloque o bolo por 20 minutos em um lugar quente para pegar, ovo escova, Pierce em vários lugares com um garfo. Forno precisa torta a 220 graus. Quando a massa esteja levemente dourado, verifique a disponibilidade da partida. Quente, cortada em pedaços e trazer para a mesa.

Aqui está uma que ela, o milagre Kulebyaka!