Qual é o bife de alcatra e como cozinhar

Muitos cozinheiros-amantes experientes não pode responder à pergunta do que um bife de alcatra. Isso é tudo o que sabem com certeza que é um prato de carne; é possível que o seu amor e até mesmo cozinhar com freqüência suficiente. No entanto, o nome "oficial" é desconhecido para cozinheiros. Enquanto isso, o método de preparação permite pratos para cozinhar a carne maneira mais natural, com um mínimo de ingredientes adicionais. E muito saboroso!

Culinary ABC: o bife de alcatra

O que não só é confuso bife de alcatra: com carne assada e bifes, e mesmo com costeletas. No entanto, tudo isso – absolutamente diferentes pratos. Resumidamente, bife, à milanesa em migalhas de pão – que é o que o bife de alcatra. E ao contrário de um bife, mesmo em clássicos estritos, ele não tem que ser carne: os inventores da receita, os britânicos inicialmente permitir a utilização na sua preparação de carne de porco, frango e até mesmo peixes.

De assado bife de alcatra distingue peças de espessura – o primeiro eles têm que ser muito mais espessa. Além disso, a carne tradicional assado e cozido não salta, e bife de alcatra frito após o processamento com um martelo ou pá. No entanto, os moradores de Albion (e eles são, provavelmente, melhor do que os outros saibam o bife de alcatra) em algumas receitas trazer a carne "a mente" no forno, mas só depois de assar.

bife rodada clássico

Cozinhar é realmente muito simples, e o prato vai sair muito gentil, se você escolher a carne direita e adivinhado a partir do tempo de fritura. Ao preparar alcatra de carne, você precisa ter um corte ou uma parte do pescoço para ele – onde a carne mais macia, com a quantidade ideal de Zhirkov. A peça é cortada em placas e meio centímetros de espessura, que são ligeiramente sem diligência especial retrocede martelo de madeira (de preferência através da película de plástico a fim de evitar razlohmatilis). Na bacia de lezone chicoteado – ovo com sal e uma colher de chá de leite. Cada placa é mergulhado em que, em seguida, enrolado em pão ralado e fritos em ambos os lados até dourar.

Características processo de cozimento:

1. O óleo é usado derretida. Você pode tomar a banha. bife de alcatra em girassol torna mais difícil.
2. Se você não tem certeza que a carne ficar macia, você pode pré-marinar ou perca a mark mustard e sustentar um par de horas.
3. Considerado bife de alcatra pronto, punção e liberar o suco claro facilmente. Se o sangue não atua mais, mas a carne bastante seco, enviá-lo no forno por quinze minutos, coloque o fundo do recipiente com água.

Ao servir prato derramado manteiga derretida. E é melhor para espalhar em pratos aquecidos.

bife de alcatra com ameixas

Que bom é este prato – que dá um espaço grande o suficiente para a imaginação culinária. Sugerimos que você preparar uma receita de bife de alcatra original, que inclui uma vez inesperados componentes – frutas secas. Meio quilo de carne Burke como descrito acima, empanada e frita rapidamente – a uma batata frita, mas não até que ele está pronto. Preguiçoso não pode mesmo bater a placa – graças para promover carne manipulação e assim vai concurso. Duzentos gramas de ameixas sem caroço avançar despojado com água a ferver durante cinco minutos, em seguida, é seco. fatias carnes são deslocados de modo a formar uma camada de cozedura. Entre eles preso ameixas. Em uma frigideira com o suco de carne 3-4 cenouras pripuskayut fatias e deitou em cima da carne. Após a transparência para assar lukovok três anéis e distribuiu mais as cenouras. O formulário é preenchido em um copo de caldo – e ao forno durante cerca de duas horas. Tal bife de alcatra (foto no artigo) é certo para se tornar a marca eo prato favorito em sua família.

crosta de mostarda

Para o resultado planejado dos procedimentos obrigatórios excluídos carne panado na farinha de rosca. Mas não ficará sem deliciosos "roupa"! Para ela, metade de um copo de sementes de girassol branqueado – pode ser crua, pode ser frito, sem uma diferença, se apenas purificado. Duas colheres de mostarda forte da mistura de duas gemas de ovos, sal, pimenta, paprica e sementes. Cada preparado bife de alcatra rapidamente muito leve no calor elevado, e deslocou-se para a panela, a folha colocada. Carne generosamente lubrificado com macarrão cozido e colocar no forno por cinco minutos. Esta carne pode se tornar uma decoração real, mesmo para a tabela de férias!