fábrica de processamento de carne como o seu próprio negócio

Carnes e produtos estão presentes na dieta de qualquer pessoa, a menos que ele é um vegetariano convicto. carne de qualidade, infelizmente, não está disponível para todos, e produtos de carne e carne de frango bateu na mesa em qualquer família. Especialmente quando a carne é uma fonte principal de proteína necessária para o corpo humano.

Tipos de plantas de processamento de carne

A classificação das plantas de processamento de carne ligados à capacidade de produção, ciclo de produção e Propriedades. Carne processada em matadouros, explorações avícolas e plantas de processamento de carnes, fábricas de processamento de carne.

Há uma grande plantas de processamento de carnes, que produzem 30-55 mil e mais. Toneladas de carnes e produtos derivados anualmente. médias empresas são considerados, nas instalações que podem ser processadas 12 toneladas de carne por ano. Finalmente, as pequenas empresas são consideradas em duas categorias: aqueles que produzem anualmente 5-12 mil toneladas, e o desempenho da empresa é inferior a 5 toneladas por ano ..

Desde produtos de carne de qualidade estão sempre em demanda, um número crescente de pequenas e médias empresas, e os fabricantes começaram a produzir equipamentos modulares de várias usinas no que pode ser um ciclo completo de processamento de carne, produção de produtos de carne.

A estrutura da unidade de transformação de carne

Em uma grande empresa de processamento de carne, na verdade, uma fábrica de processamento de carne – é um dos elos da cadeia. Ele também inclui numerosas divisões para o gado e abate. A sua área concebidas para a manutenção de um grande número de animais para abate, que seja suficiente para o bom funcionamento da empresa. Uma vez que existem padrões de saúde, que definem a distância entre skotobazoy, abate, departamento de quarentena e as principais lojas da empresa, o armazém de produto acabado e os alojamentos, essas empresas geralmente exigem uma grande área e estão localizados fora da cidade.

gestão de base instalação de processamento de carne incluem a gestão do processamento primário, sub-produtos, matérias-primas industriais e muitos outros, no qual a carne, em última análise obtidos, divididos em um lado purificado miudezas, kishsyre e peles.

Mas a planta para a produção de produtos semi-acabados, produtos de salsicha e carne enlatada pode ser separada em plantas individuais, é claro, se uma grande empresa.

Geralmente, por conveniência de movimento tecnológico de toda a instalação de produção de matéria-prima primária localiza-se em um edifício alto, onde o processo inicia-se o processamento para os andares superiores e matéria-prima reciclada desce gradualmente, passando de uma etapa do processo para outro.

chave na mão carne de transformação de plantas

Para o "turnkey" processo de pequeno e médio porte da organização de processamento de carne mini-planta ou planta significa não só a aquisição de todos os equipamentos necessários, também é um terreno (se um ciclo completo de produção), instalações, comunicações, aprovações, fluxograma do processo.

Você pode fazer a sua própria organização, e você pode comprar uma planta de processamento de carne modular por uma transformação total ou parcial de qualquer carne de gado e aves, bem como o tipo de produto final.

O modular equipamentos de loja de carne está instalado em uma única cadeia tecnológica. Não só equipamentos, mas também todo o interior e exterior são feitos de materiais de alta qualidade. Cada planta de processamento de carne (foto acima – não pode acreditar que companhia de processamento de carne representada), equipados com sistemas tanto de fornecimento de frio e quente de água, esgotos, aquecimento, electricidade, ventilação e ar condicionado. Isso é as etapas importantes de negociação com a produção de serviços sanitário e epidemiológico ea elaboração do projeto técnico ir junto com a compra de uma planta modular. Resta apenas pegar e colocar a sua terra, o pessoal e para comercializar o produto acabado.

A escolha de um local de plantas de processamento de carne

Numa fábrica de processamento de pequenos negócios carne geralmente associado com a fabricação de produtos de charcutaria fumadas e salsichas, apesar do produto final pode ser uma carne sobre o osso (Shin, presunto, guisados, costelas, supnabory) de farinha de carne natural (ATPase, estrogonofe kebab), chão e carne picada (bifes, almôndegas, rissóis, bolinhos de massa). mesmos produtos de salsicha – é cozidos e fumados salsichas, linguiças, salsichas.

Em uma área residencial para organizar essa produção não é permitido, mesmo que o processo começa com o corte de carcaças sem abate. Empresa de pequeno porte – é o lançamento do produto até acabada a uma tonelada por dia. O quarto necessário para tal produção é pequena – cerca de trezentos metros quadrados. Em quase todas as cidades que você pode encontrar um lugar de tal área, que anteriormente abrigava alguns produção de alimentos.

Seleção da sala depende do tipo do produto final, mais precisamente, no seu mercado. Quando um grande hotel ou de uma cadeia de supermercados é bastante possível organizar um açougue. Para tratamento de carne mini-planta reage de forma flexível às mudanças na demanda e mais fácil de aprender novos tipos de produtos, pode trabalhar em encomendas especiais.

Equipamentos da planta de processamento de carne

Equipamento obrigatório para todas as instalações de processamento de carne são refrigeradores, que deve ser pelo menos dois para: matérias-primas e dos produtos acabados.

Se falamos sobre a produção de salsichas, o conjunto de equipamentos é composto por vários elementos contíguos. facas especiais, a desossa e precisam de uma tabela usada para massacrar em que este processo ocorre.

Grinder elétrica (parte superior) – o dispositivo principal para cozinhar carne, que é então misturado e salgado em misturadores. Para pequenos volumes de produção para o moedor de carne produção de enchidos bicos especiais para ser usado no shell. Mas, geralmente, para este procedimento usa uma seringa.

Para a preparação de pequena picada com uma estrutura homogênea, usado para fazer salsichas prémio cozidos e patês, o uso do cortador. Se apenas deveria produzir salsichas, tal equipamento não é necessário.

Para Drain, assar, cozinhar salsichas e fumava pode comprar um forno universal com gerador de fumaça.

fabricantes de equipamentos, tanto estrangeiros como nacionais, no mercado hoje, muitos em uma grande variedade de diferentes graus de preço automação, design, recursos e material de serviço, como para os padrões sanitários, todo o equipamento deve ser feita de aço inoxidável ou de alimentos de alumínio.

equipe processamento de carne loja

Pequena loja no processamento de carne requer apenas o pessoal de produção poucas pessoas. Primeiro de tudo, como em qualquer indústria, deve ser tecnólogo. Que ele não só monitora o processo de produção ea qualidade das matérias-primas recebidas e produtos acabados, mas também desenvolve receitas, calcula produtos.

Certifique-se de precisar de operadores de equipamentos, que podem combinar várias funções, dependendo da carga do equipamento.

Além disso, a oficina deve ser um limpador (ou limpador) produção de instalações, trabalhador manual ou motores e gestores para a compra de matérias-primas e de vendas de produtos acabados.