Segredos de Tatar cozinha são simples e refinado ao mesmo tempo

Há uma opinião que o termo "Tatar cozinha" pela primeira vez apareceu graças ao restaurateur conhecido, crítico de culinária e escritor – Auguste Escoffier. Em seu restaurante pratos começaram a aparecer "tartare" – molhos, peixes, carnes. Com o tempo, as receitas têm tomado uma posição em livros de culinária, que agora são chamados como "um clássico da cozinha do mundo."

nuance histórico

No momento, Tatar cozinha é pratos variados e incrivelmente ricos. Mas não era o tempo todo. Nos tempos antigos, o povo tártaro levou uma vida nômade, não sendo muito tempo no mesmo lugar. A base da dieta inclui um produto rico – carne. Foi extinta, vyalili, frito, defumado. Principalmente dieta foram carne de cavalo, cordeiro e carne. Além disso, as pessoas tártaros preferido dos produtos lácteos, consumi-los tanto na forma pura ou como parte de refrigerantes e uma variedade de iguarias.

Tatar pessoas centeio, trigo, aveia, ervilhas, incidindo sobre plantio e plantio de hortaliças. Capturando território tártaros para desenvolver novos pratos. Assim foram pratos de aves de capoeira, tortillas de farinha em sua dieta.

oferecem cozinhas

Ir para o principal culinária segredo Tatar é o fato de que a dieta é periodicamente enriquecido e ampliado à custa de alimentos, que foram amplamente conhecido entre outras nações vizinhas. Assim prato da cozinha russa, tadjique e uzbeque estão firmemente na base da cozinha Tatar tornou-se popular.

Segredos de Tatar cozinha são simples e refinado ao mesmo tempo.

– Não é uma fraqueza para os primeiros pratos, especialmente a sopa e caldo.

– Os tártaros são amplamente gordura utilizada. Preferência de ambos gorduras vegetais e animais, não se esqueça de ghee e manteiga, que é sempre cheia de comida.

– Tatar pessoas deliberadamente excluir álcool e certas carnes da dieta, referindo-se a tradições associadas com as crenças religiosas.

– Preparação de pratos de Tatar cozinha é realizada exclusivamente nas caldeiras e caldeirões. A escolha deste método de cozimento devido ao estilo de vida nômade das gerações anteriores.

– tártaros preferem doces, artisticamente apresentados em sua forma original, com vários recheios, servido com bebidas de chá perfumado.

– tártaros optar por colocar em detrimento de fritura convencional. Assim, preservar os nutrientes dos alimentos. Deixando o status de "o alimento mais saudável e salutar."

Segredos de Tatar cozinha. Receitas de pratos nacionais

As receitas são muito diversa e interessante. A maioria deles tem muitos mistérios e segredos de gerações do povo tártaro. Do menu pratos tártaros, que são geralmente preferidas, é constante em todos os momentos.

Por tradição, inclui:

– bolinhos feitos a partir de massa de pão sem fermento com a adição de sementes de cânhamo em carne picada ou vegetal;

– torta com carne de pato com arroz e cebola;

– caldo chamado "Shurpa", que consiste de macarrão, carne e legumes;

– um prato com legumes e carne – ase;

– Pie com frango, cebolas e batatas como um enchimento chamado "Elesh";

– arroz, que é preparado no caldeirão exclusivamente de carne de vaca ou cordeiro;

– salsicha "tutyrmu" feito na casa de miudezas com especiarias;

– uma iguaria chamada "Chak-Chak", feito de massa de pão com mel;

– tortas fritas pastéis recheados com carne;

– bebida 'Ayran' produzido através da fermentação de produto de leite fermentado.

Programa "Secrets of Tatar cozinha"

Várias receitas de Tatar cozinha pode ser visto em programas de TV populares agora transmitido pela TV. Como regra geral, neste caso, são selecionados gourmet interessante e relevante que anseiam segredos divulgação, novas receitas e segredos Tatar cozinha.

Por exemplo, entre os tártaros é opinião comum que os convidados e amigos em eventos e celebrações festivas necessariamente para servir leite, cereais e sopas vegetarianas, e bolinhos, mas apenas com o caldo. Chamado de "dumplings" povo tártaro implica além dos produtos cozidos habituais com carne picada e bolinhos com recheios variados.

Noodles Tartar ( "cinza tokmach")

Em um dos "segredos de Tatar cozinha" do programa de TV famoso diretor e produtor eminente Yegor Konchalovsky compartilhou sua receita para o macarrão tártaro.

"Tokmach" é um dos pratos tradicionais tártaro que podem ser cozinhados com carne, frango ou caldo de cogumelos. É possível preparar tanto o caldo de carne suplementado com macarrão, e ainda a adição ao caldo as batatas. Noodles para uso alimentar, como regra, em sua forma clássica, mas você pode usar também o macarrão em forma de losangos, quadrados ou retângulos.

Para cozinhar um prato, você precisa de uma certa quantidade de macarrão pronto para cair no sono em caldo de carne ou leite, e deixar ferver por alguns minutos depois de ter flutuante.

produtos de farinha

Uma das características distintivas da cozinha Tatar é uma abundância de pastelaria. Os interessados em Tatarstan (os segredos do Tatar cozinha), sabe que o pão do tempo antigo e até hoje é considerado um produto sagrado, simboliza a prosperidade ea viabilidade da família. Eles são reservados para uso futuro e é servido em cada refeição.

By the way, um dos segredos da cozinha Tatar é adicionar leite para o primeiro curso, cuja presença é obrigatória em jantares e eventos especiais. Por exemplo, os mesmos macarrão ou shourpa caseiros, acrescentando produto de leite se torna muito mais generoso e saboroso.