café plano de negócios. Como abrir uma loja de café: cálculos e conselhos de empresários bem sucedidos

Café – é um pequeno restaurante, que é diferente dos pontos de restauração uma gama especial. Aqui, os visitantes têm a oportunidade de ordem, consistindo de delicioso café e uma invulgar confecção. Neste caso, casas de café, como regra, não oferecem lanches, pratos principais e saladas.

Se você deseja iniciar seu próprio negócio bem sucedido, então uma opção vale a pena considerar a possibilidade de abrir um estabelecimento. Neste caso, na fase inicial do seu evento deve ser um plano de negócios.

primeiros passos

aspirantes a empreendedores, em primeiro lugar, a necessidade de desenvolver um plano de negócio de café. Este documento, que conterá as respostas para as questões mais prementes. A fim de desenvolver um plano de café do negócio, é necessário analisar os futuros investimentos, utilizando cálculos e valores previstos.

documentos necessários

Aspirantes a empresários devem registrar com o escritório de imposto. Para fazer isso, escolher o escopo apropriado das suas próximas atividades de forma organizacional e legal. Pode ser um IP ou LLC. Ao registrar-se, por favor, note que seu CNAE – "Atividade de restaurantes e cafés" 55.30

Depois de receber todos os documentos necessários, que são essenciais para a abertura de lojas de café, escrever e aplicar para o regime fiscal selecionada você. No caso em que não será capaz de conduzir seus negócios em UTII a opção mais rentável seria um sistema fiscal simplificado (15%).

No caso em que a sua instituição vai demorar a venda de bebidas alcoólicas, obter uma licença. A fim de evitar a pena das sanções terá de tomar cuidado com antecedência

localização

plano de negócio de café deve conter um capítulo em que a presença da sua instituição vai ser descrito. A partir da localização privilegiada do objeto, em grande medida depende do sucesso do negócio. Idealmente, o café deve ser colocado no lugar mais lotado.

Criar plano de negócios da sua instituição deve incluir uma análise das melhores opções, incluindo:
– a presença perto da estação de metro;
– cruzando as ruas lotadas;
– Distrito de Negócios;
– encontrar um próximas centros comerciais e escolas, estações ferroviárias e mercados.

Como para as áreas de dormir, alguns no seu território o quarto pode ser alugado por uma pequena taxa. No entanto, vale a pena considerar o fato de que a rentabilidade deste negócio será extremamente baixo. Ele vai lhe trazer bons lucros mini-café. Este pequeno restaurante em que apenas alguns assentos. Este ponto é normalmente combinada com uma loja especializada na venda de café. Apesar de sua pequena área, a sua rentabilidade superior a um mil por cento.

quarto

plano de negócio de café também vai exigir a consideração de diferentes opções adaptadas às suas instalações estabelecimento. Esta seção precisa prestar muita atenção a qualquer serviço de catering atender às exigências rigorosas de higiene. Você pode lê-los no "Regulamento Técnico sobre requisitos de segurança de incêndio", bem como na decisão do médico sanitário chefe russo de 31.03.2011 №29. Estes requisitos estão contidos em Sanpin 2.3.6.1079-01.

Listamos os principais:
1. A presença de uma camada à prova de som. Ela garante a prevenção de ruído para os moradores de casas próximas.
2. A área de instituições concebidas para cinquenta lugares, não deve ser inferior a cem, cento e cinquenta metros quadrados. Para preparar doces e café quinze a vinte metros quadrados a serem alocados

Também precisa levar em conta os requisitos que se aplicam pozharnadzorom. Só ao realizar suas atividades será considerada legítima. Convém ter em conta e os requisitos sanitários e epidemiológico. Processamento e preparação de produtos, bem como pratos de serviço deve ser realizada em estrita conformidade com esse processo.

interior

começando um plano de negócios deve considerar todos os aspectos do caso de negócio, o que terá um impacto significativo sobre o sucesso do evento. Vale a pena considerar o que é conhecido e, portanto, a rentabilidade de cada café é em grande parte dependente de seu interior. Ao considerar esta questão, é importante identificar a ideia-chave da instituição, e até os menores nuances de considerar o arranjo de mobiliário, esquema de cores das paredes e tectos, etc. Deve-se ter em mente que o interior deve ter uma combinação de todos os detalhes, e ainda oferece seus cafés instituição, bem como produtos de confeitaria. Quarto design cria uma atmosfera acolhedora e uma forma especial de estabelecimento. Não há restrições sobre a escolha de nenhum estilo. Tudo depende apenas de suas ideias, desejos e preferências.

plano de negócios com cálculos e descrição de todas as partes tem de fornecer café delimitação dos dois setores. Um deles será para não-fumantes, ea segunda – para os amantes de tabaco. Não perca esta questão. Potenciais visitantes vão agradecer por carinho e feliz mais uma vez para visitar o seu restaurante.

Para máquinas de café deverá incluir de ar condicionado e de ventilação. Deve-se ter em mente que ele deve ter um alto nível de eficiência. Em seguida, os clientes irão apreciar.

Equipamentos e mobiliário

Se você faz planos de negócios, exemplos prontos para a abertura de tais instituições irão ajudá-lo a decidir sobre a compra de equipamentos domésticos necessários. No que tem de ser investido capital start-up? Seção para a aquisição de equipamentos e mobiliário, que já inclui a escrita plano de negócios com o cálculo das aplicações financeiras, veja abaixo. Então, você vai precisar de:
– dois ou mesmo três da geladeira por 50 mil rublos .. cada um;
– misturador profissional tipo (3 tu ..);
– café (30 rublos.);
– moedores mais profissionais tipo de café (15 mil rublos.);
– limpeza (20 mil rublos ..);
– mostruário (150 tu ..);
– uma ou duas mesas de corte (por 10 mil rublos ..);
– Microondas (3 mil rublos ..).

Dependendo da tarefa definida antes da casa de café também podem ser adquiridos:
– Gabinete para o cozimento culinário (60 mil rublos ..);
– congelador (30 mil rublos ..).

Também deve-se notar que o número de moinhos adquiridas deve ser igual ao número de cafés para os clientes. Somente neste caso os aromas de grãos não vai interromper o outro.

Compra de mobiliário que deverá fornecer planos de negócios? exemplos prontos de tais documentos para o café com uma área de 150 metros quadrados, a compra proposta:
– tabelas (40-60 pcs.);
– cadeiras (130-150 unid.);
– ganchos (um por tabela 2-3);
– bar;
– aparador garçom.

Equipamento para café deve incluir uma variedade de móveis, que criam uma atmosfera agradável, bem como vários utensílios de cozinha para a preparação de produtos de confeitaria e bebidas alimentação.

menu

O que mais é diferentes cafés de abertura? O plano de negócios elaborado por você, deve incluir uma lista dos alimentos e bebidas que serão oferecidos aos visitantes. Os clientes são mais propensos a visitar esses lugares onde existem diferentes tipos e variedades de café no menu. Oferta pena mocha e café expresso, cappuccino e latte, Americano e ristretto, que é tudo o que é muito popular entre a população. a presença de uma variedade de xaropes, podem ser fornecidas no menu. Além de café copos devem ser comprados em tamanhos diferentes. Neste caso, cada visitante vai escolher o volume desejado de bebida para ele.

A lista acima é básico para cada café. Um outro menu vai depender de seus desejos. Pode incluir pães e sobremesa doce, que, idealmente, são combinados com café forte. Outros pratos no primeiro estágio da oferta não deve ser. Expansão da gama, é desejável para produzir se o negócio será quando a trazer renda real, e você vai começar a crescer, e pensar sobre como criar a sua própria cadeia de casas de café.

fornecedores

Para ser rentável, uma casa de café deve oferecer aos clientes única bebida de alta qualidade. É por isso que você precisa entender o sabor cru, especialmente para avaliar adequadamente a forma eo nível de feijão assar, bem como a sua cor. Tudo isso vai ajudar a determinar a ausência ou presença de várias impurezas no café.

grãos fragrância deve estar perfeitamente limpa. Ele não tem de apresentar todas as notas suspeitas. Você precisa verificar o lote inteiro. Os produtos de qualidade grãos integrais são do mesmo tamanho e cor.

pessoal

Para a organização adequada do trabalho necessário habilitar o seu café no estado de tais posições:
– Director;
– os dois chefs (para trabalhar em turnos diferentes);
– quatro garçons (dois por deslocamento);
– os dois barmen;
– Duas mulheres de limpeza.

Se o plano de negócios que você preparou compreende a preparação de suas próprias sobremesas, você precisa habilitar o pessoal e tecnologia. Você também vai precisar de um contador e um motorista, que, a fim de reduzir os custos de pessoal podem ser contratados a tempo parcial.

política de preços

Na formação do custo da comida café proposta e bebidas devem ser considerados:
– o custo das matérias-primas;
– concorrentes preço para bebidas e confeitaria semelhantes;
– demanda do consumidor.

A base de fixação de preços deve basear-se no princípio de cobrir todos os custos incorridos e para gerar lucro suficiente para o desenvolvimento.

propaganda

Não é necessário gastar dinheiro com a consciência pública em larga escala sobre o trabalho do seu café. Desproporcionalmente maior efeito dar publicidade segmentada, calculado sobre um cliente potencial. Por exemplo, não muito longe do local onde a cadeia de casa de café é, para distribuir panfletos aos transeuntes deve ser. O proprietário de um deles irá beneficiar de uma chávena de café.

Ganhar o favor dos clientes e os fez querer visitar novamente e novamente para o seu restaurante é capaz de gerente vendedor comunicativo e habilidoso. De acordo com os proprietários maioria das lojas de café, aumenta a eficiência do melhor do que outdoors, descontos e doces livre para uma xícara de cappuccino.

A quantidade de investimentos e lucros

A fim de abrir uma loja de café, uma área será igual a cento e cinquenta metros quadrados, vai demorar de 2 a 6 milhões de rublos. De acordo com cálculos preliminares, o capital inicial será reembolsado na totalidade em cerca de três anos. No entanto, deve-se ter em mente que este período em sua cada empresário, e sua duração depende da instituição dos recursos recebidos.

Negócios para a abertura de seu próprio café – é muito promissor. Para entender isso, basta calcular os lucros decorrentes do mesmo copo vegan bebida com sabor. Então, espresso levar sete gramas de café moído. Quilogramas de matérias-primas obter cento e quarenta porções. Com o custo de grãos de café em 1,2 mil. Rublos por receita quilograma da venda da bebida estará 11,2 mil. Rub. (O preço de um copo – 80 esfregar.). Os cálculos mostram que a rentabilidade da sua empresa será superior a 800%.

Dicas de empresários bem sucedidos

Aqueles empresários que abriram seu próprio café e já recebem um monte de receitas de suas atividades, recomenda-se:
1. Não procuram transformar seu restaurante para restaurante. Isto é totalmente diferente e o custo dos cuidados. A palavra "café" significa o café. Portanto, o foco deve ser colocado sobre esta bebida.
2. Tome cuidado com o arranjo bem sucedida de café. Não se esqueça que o seu restaurante vai se relacionar com o comércio a retalho. É por isso que um bom lugar é a base de seu sucesso. Bem, se o café será aberto em uma área movimentada. Não é ruim também, se as premissas são grandes janelas. Passando pelos transeuntes, vendo as pessoas no café tabelas, vai querer vir e tomar uma bebida maravilhosa.
3. Não fique bens adicionais envolvidos e o atendente. Claro que, com um grande afluxo de visitantes há um desejo de oferecer-lhes sanduíches ou sanduíches. O menu diversificado irá obter mais lucro. Mas não se esqueça o objetivo principal da instituição. As pessoas visitam apenas para desfrutar de uma conversa e um copo de bebida. Aqueles que têm um desejo de comer, ir para um café ou restaurante.
4. Na primeira, você pode comprar produtos de pastelaria ao lado. Só então, voltando à questão de dinheiro investido, vale a pena considerar a aquisição de equipamentos para o arranjo de sua própria loja para o cozimento.
5. recrutar o pessoal de pessoas intercambiáveis. Não preste atenção à idade do candidato e sua posição social. A condição básica para um bom empregado será a ela vinculada.
6. Realizar o controle pessoal da instituição. Qualquer negócio está fadado ao fracasso, se o proprietário não deseja estar interessado em seu processo. Mesmo café próspera certamente cairá se não exercer controle pessoal. Claro que, quando existe uma rede de cafés, monitorar seu trabalho torna-se muito difícil. Neste caso, você precisa criar um esquema claro de gestão e contatos com os chefes de departamentos.