Choux receita de massa para o dente doce.

O que é diferente pastelaria choux de outras espécies? O fato de que o papel de fermento em pó nele desempenhado pelo vapor de água no produto. Durante o cozimento, a farinha é amassada continuamente com água fervente, óleo e sal. Neste momento, gelatinizado amido e glúten em já compactado no queijo de teste. A massa é obtida denso, elástico, de modo que o vapor de água não pode escapar, e-se soltar a massa de pão, formando espaços vazios.

Portanto, devemos lembrar que o bicarbonato de massa choux requer o uso de farinha com uma grande quantidade de glúten (40%).

Os ovos são introduzidos na massa depois de ter arrefecido, de modo que eles não são dobradas e assim aumentado.

choux doces é muito elástica. Tradicionalmente bens cozidos a partir dele vvide anéis, tubos ou pequenas bolas.

Cozer a massa precisa vtechenie 30-35 minutos a 180-200 graus. Se você terminar antes do cozimento, o produto vai resolver, ea umidade dentro para fazer a molhado.

Receita massa choux sempre inclui os seguintes produtos: água, farinha, manteiga, sal, ovos.

A receita básica para massa choux – cozinhar em duas etapas.

O primeiro estágio – a cerveja de farinha. Tome tostostennuyu kastyulyu, despeje 1,3 copos de água, mergulhar os 250 gramas de fatias de manteiga, pitada de sal. Traga a massa fervente. Agora é a vez de farinha. O líquido quente derramar 0,5 kg de farinha, mexendo continuamente até uma consistência homogénea, sem grumos, massas. Continue a fermentação da massa de 1-2 minutos. Em seguida, a massa deve ser arrefecida a uma temperatura de cerca de 60-70 graus.

A segunda etapa – amassar. Insira um na massa 16 ovos, mexendo continuamente em massa.

Agora, a massa pode ser definida em uma assadeira untada de saco de confeitar.

Como fazer choux pastelaria sem falhas?

produtos de elevação inadequadas acontecer se a massa estiver fria.

Os produtos serão desfocados se o líquido de massa. Isto pode ser devido a um grande número ou, em outro caso, por causa da farinha de solda insuficiente.

Produtos pripekutsya para a assadeira, a menos que tenham sido untada.

Para produtos rasgado fundo de abundante pan graxa gordura.

Produtos vai resolver no forno, se muito cedo para abrir o forno ou toque inicial do produto.

Os produtos são grandes fendas, se o forno é aquecido muito.

Receita para eclairs creme de massa.

Ferver um copo de água com uma centena de gramas de manteiga e sal. Depois de ferver, a massa rapidamente derramar um copo de farinha e mexa rapidamente em fogo baixo. A massa é um pouco controle sobre o fogo para torná-lo seco. No massa gelada em um esfregar quatro ovos. A massa de pão acabado de produzir em bicarbonato de saco de pastelaria em forma de pequenos tubos (um centímetro de espessura, comprimento de cinco centímetros) -. eclairs iniciar forno num forno quente. E quando o bolo vai subir e marrons, dopekat em fogo médio. Os produtos acabados deve ser legal. Em seguida, fazer o lado cortado do creme de partida. Se desejado, o topo pode ser preenchido com esmalte do chocolate.

O creme pode ser preparado em forno de microondas. Bata dois ovos com um vidro de açúcar, duas colheres de sopa de farinha e duas colheres de amido de batata. Despeje meio litro de leite, mexa bem. Coloque no microondas por 2,5 minutos, mix controle. Repita duas ou três vezes, até que o creme está pronto. Bata o creme gelado com manteiga ou leite condensado.

Receita para massa de creme de cookies "deixa-de-rosa"

Em água (220 g) foi colocada e fundida sal margarina (125 g). Deixe ferver. Agora polvilhe em 250 g de farinha e cerveja por um minuto, mexendo sempre. massa choux fresco a 70 graus martelo temperatura 7 ovos.

Da bolsa confeitaria com um otsadit tubo liso para assar biscoitos em forma de folhetos. Asse em forno a 180 graus, ver que um cookie foi exuberante e oco por dentro. biscoitos frescos desde a sua jam de pétalas de rosa, cobrir batom rosa.