Vinho de espinheiro mar em casa – receita

Buckthorn – uma baga, a partir do qual decidiu cozinhar uma geléia ou compota. O fato de que a partir dele é possível fazer grande vinho, não é conhecida a todos. Mel abacaxi sabor desta bebida é leve e agradável, o sabor é suave e memorável, e a cor de seus encantos tons de âmbar de ouro. Além disso, vinho hippophae tem propriedades benéficas porque contém óleo de cura deste fruto – uma fonte de nutrientes. Para a preparação de bebidas de alta qualidade precisa seguir a receita abaixo e prestar atenção a essas sutilezas e nuances. Neste caso, o sucesso é garantido.

O que deve ser incluído componentes?

Particular atenção deve ser dada à seleção de bagas de alta qualidade. É preferível usar um mar espinheiro-suficientemente madura. A partir de bagas que não tiveram tempo para amadurecer, bom vinho não vai funcionar. E se eles estão sobre-maduro, produto de fermentação será adiada devido ao teor de óleo de alta da matéria-prima. suco de espinheiro mar é uma matéria-prima biológica valiosa, que contém cerca de oito por cento de lípidos livres. Eles cobrem filme de gordura de qualquer tipo de levedura e retardar significativamente o processo de fermentação. E após a sua conclusão vinho caseiro de espinheiro mar muitas vezes se transforma nublado.

É também devem ser excluídos de entrar bagas danificadas no peso total, a fim de evitar a ocorrência de cheiro fétido.

A qualidade da água tem um impacto significativo sobre a forma como o sabor vai ter cozinhado vinho de espinheiro mar. Uma simples receita desta bebida é usar o líquido preparado. Para a água de boa qualidade é recomendado o uso de um filtro especial para limpá-lo de aditivos e impurezas indesejáveis. a utilização de água como o líquido é deixado para ser ferver e deixar repousar durante um dia.

ingredientes necessários

Para preparar o vinho do espinheiro mar em casa, os seguintes componentes:

• espinheiro (bagas) – 15 kg;
• açúcar – 5 kg;
• água purificada.

Sobre o número de ingredientes no final acabam por seis a nove litros de vinho nacional.

Abaixo é descrito em detalhes como preparar o vinho espinheiro em casa – uma receita com repartição processo passo a passo.

Passo Um. O pré-tratamento com bagas

Antes de iniciar diretamente vinho de cozinha do mar buckthorn, deve ser cuidadosamente remover galhos, folhas e outros detritos a partir de bagas de coleta, tomando cuidado para não danificar o fruto. Lavá-los não é necessário, porque na superfície de bagas dispostas de levedura selvagem, que contribuem para o processo de fermentação. No caso em que buckthorn sujo ou empoeirado, recomenda-se limpar com um pano seco.

bagas tratados posteriormente tem que moer a um estado pasta lisa em qualquer forma conveniente para você. Este pode ser um misturador, moinho ou um espremedor. Também permitiu a esticar espinheiro à mão usando um pilão de madeira.

Passo Dois. Obtendo suco de espinheiro mar

A fim de continuar a preparar vinho caseiro do espinheiro mar, a receita inclui uma série de complicados e passo demorado – recebendo o suco das bagas. espinheiro picado deve ser bem superadas utilizando uma peneira fina ou gaze, dobrado duas vezes ou três vezes. Durante a preparação do suco é recomendável adicionar água para as bagas em pequenas porções. É um pouco de extração mais fácil. suco de espinheiro mar extraído deve ser deixado por meia hora para resolver detritos caiam.

Passo Três. Preparar suco fermentar

O suco da baga resultante para gentilmente, não agitando o sedimento, despeje em frascos de 4-5 litros em volume. Adicionar a cada um vidro de açúcar e agita-se bem até que esteja completamente dissolvido. Encha o tanque não precisa mais de três quartos.

Após a necessidade de envolver o pescoço de cada um dos bancos ou outro pano de gaze solto e deixar durante três dias numa sala com uma temperatura próxima da temperatura ambiente. Cerca de três horas após a adição de superfície suco de açúcar começam a se formar uma espuma laranja. Sua constante necessidade de disparar pelo menos duas ou três vezes por dia.

Passo Quatro. Fase fermentação activa

A fim de preparar o vinho de alta qualidade a partir do espinheiro mar em casa, a receita sugere que as seguintes medidas importantes – a fermentação do mosto. Para fazer isso, após o prazo deve ser suco de todas as latas de cinco litros para fundir em um recipiente grande, não se esqueça sobre o sedimento. Ele também deve estar presente no mosto. Após a necessidade de dissolver 2,5 kg de açúcar, em três litros de água pré-aquecido, adicionar esta solução ao suco hippophae e misturar bem.

O seguinte é colocado no pescoço das luvas médicas de borracha recipiente, um dos quais dedos precisa para fazer uma punção com uma agulha. A garrafa com o mosto é recomendado para mover num local escuro, em que a temperatura é mantida a não menos do que dezoito graus e não mais do que vinte e sete.

O restante açúcar é para ser dividida em três partes iguais e colocá-la no mosto na quarta, sétima e décima dia de fermentação.

No vinho fim de espinheiro mar na casa para obter uma qualidade decente, recomenda-se diariamente 4-5 vezes ao dia para agitar ou levemente agitar o recipiente com o mosto em um movimento circular com a finalidade de lavar as paredes do seu conteúdo, a fim de evitar o aparecimento de zonas de acidificação acético.

Deve ser uma vez ou duas vezes por dia para misturar o líquido com uma colher de pau longo, de modo que o vinho adquire uma cor mais intensa e sabor. Além disso, este procedimento permite uma distribuído mais uniformemente por toda a área de volume de fermentação.

A luva de borracha serve como um transmissor de sinal para a determinação do período de fermentação. Se ele permanece cheio com ar, o que significa que o produto de fermentação de fase activa. Assim explodiu a luva e caiu, recomenda-se para passar para a próxima fase de produção de vinho.

Passo Cinco. Filtragem e fase tranquila de fermentação

Durante a fermentação, a camada activa é formada sobre a superfície do mosto óleo espinheiro amarelo, que é necessário para limpar. Isto é seguido por vinho produzido a partir de três estirpe espinheiro através de gaze, dobrada em diversas camadas para se livrar do sedimento. O mosto filtrado deve ser vertida para um frasco limpo de pescoço estreita de borracha luvas médicas e colocar num lugar fresco e escuro, onde a temperatura é mantida a não menos de dez, e não mais do que dezasseis graus. Ideal para essa finalidade porão adequado. É necessário deixar o tanque por três a quatro meses para uma fermentação tranquila. A fim de conseguir o resultado desejado e para obter uma boa vinho do espinheiro amarelo, a receita requer filtração do mosto periódica através de uma dobrado em várias camadas de pano de queijo. Este processo deve ser realizado uma vez a cada cinco ou seis semanas para se livrar do chamado lodo e aeração da bebida.

Passo Seis. Fazendo transparência vinho

Este passo muda a cor do vinho, tornando-se transparente, mas não aparece no seu sabor. Para fazer isso, uma ovo branco separado das gemas, bata bem que adicionando gradualmente água (cerca de cem mililitros). A espuma resultante deve ser misturada com um litro de vinho e suavemente gotejar entrar para dentro da garrafa. Recomenda-se ainda mistura de vinhos bem espinheiro, cobrir com gaze e deixe por duas a três semanas para adquirir transparência.

Passo Sete. engarrafamento

Depois de dar a bebida um vinho branco transparente obtida a partir de espinheiro mar com uma bela cor âmbar. O que se segue é a derramá-lo em garrafas. Este processo deve ser feito com cuidado, excluindo agitação sedimento no fundo do tanque e bateu-lhe na bebida. Garrafas de vinho espinheiro mar devem ser hermeticamente fechados e enviado para o envelhecimento em, um quarto frio e escuro. Quanto mais tempo o vinho vai ficar, mais refinado ele vai provar. A exposição ao que deveria ser, pelo menos, quatro meses. O período máximo de armazenamento desta bebida mágica das bagas do mar-espinheiro – três anos.

Preparação de vinho espinheiro não exige componentes complexos, como descrito acima pressupõe a existência de uma receita bagas e açúcar e eliminar o uso de levedura e outros aditivos. No entanto, o processo é bastante complexo e, mais importante, é durável. Mas o resultado vai recompensá-lo na íntegra. sabor mágico da bebida, sabor sedutor suave e cor dourada irá impressionar até mesmo os sommeliers mais exigentes.