tempero aromático de ameixas: receitas

Qualquer prato pode ser feita mais saborosa por um molho. Às vezes pode ser também correto, não é muito bom para melhorar a experiência culinária. Isto é especialmente verdadeiro para vários pratos de carne. Frango, carne bovina, suína e outras frito, cozido, ensopado ou carne grelhada, complementado por aromático molho agridoce, adquirir bastante um tom incomum de gosto. Oferecido abaixo tempero para a carne da pia é muito popular na Geórgia, e chamou-lhe o molho "tkemali". Como pode preparar-se?

molho especial usado para este tipo de ameixas (ou melhor, uma ameixa cereja), que tem o mesmo nome – "tkemali". No entanto, se você encontrar tal falha, você pode tomar ameixas perfeitamente normais, mas de preferência ácido, para obter o resultado certo. Também tempero georgiano de ameixas envolve o uso de um grande número de especiarias e ervas. Em particular, a necessidade de hortelã. A receita original é um tipo muito específico de seu – "Ombay", mas, novamente, você pode usar o que você encontra. Por quilograma dos seguintes produtos precisam de ser gastas nos:

• Alho – 5 dentes;
• pimentão amargo – pod;
• sal – colher de chá;
• açúcar – colher;
• ervas frescas – a 30 gramas de dill, salsa e hortelã;
• grama seca – colher suneli (ou pozhitnika) e coentro chão.

Preparar o tempero de ameixas simplesmente. Vamos primeiro ameixa. Ele precisa ser lavado, para classificar para fora, para secar e mudar para uma panela. Adicionar um pouco de água (cerca de 100 mL), colocado sobre a placa e levar à ebulição. Depois disso, para reduzir o fogo e cozinhe por 20 minutos Plum deve amolecer, ossos e pele – se separar. Uma massa espessa de tenderized. A colheita de osso, o restante foi triturado através de um crivo. No puré resultante adicionar o açúcar, sal e especiarias secas. Cozinhe por cerca de uma hora, talvez um pouco mais. O molho deve engrossar e assemelham-se na consistência de creme de leite. Depois, jogue ervas finamente picada, alho picado e pimenta, cozinhe por cerca de 5 minutos e desligue o fogo. Sirva o molho resfriado.

Este tempero de ameixas é combinado não só com carne, mas também com cereais, legumes, batatas cozidas. O sabor do seu doce e azedo doce e muito rico. A cor depende, naturalmente, sobre as variedades selecionadas de drenagem, e pode virar vermelho-púrpura e verde-amarelo.

By the way, a receita pode ser muito simplificado. Claro, você obter um sabor ligeiramente diferente, mas também interessante. Para fazer isso, você precisa para drenar ferver até ficar macio. Para esfregue por uma peneira e fria, adicione a gosto um pouco de alho, coentro e adzhika. Você também pode usar gengibre em pó e outras especiarias. tempero rápida e saborosa de ameixas prontos.

E a próxima versão vai bem com massas e arroz, e trigo-sarraceno, assim como peixes. É preparada a partir de ameixas grau "ameixas" (2,5 kg), de sino (1 kg) e escuro (2 partes) de pimenta, alho (2 cabeças). Todos estes componentes devem ser lavadas, sementes e torção através de um moinho de carne. Em seguida, desloca numa panela com uma espessura inferior e depois cozinhar hora em ebulição. Além disso, a ligeiramente arrefecido, triturado massa cozinhada através de uma peneira, adicionar o sal (cerca de 2 colheres de sopa) e 1,5-2 açúcar chávena. Mais uma vez colocar no fogão e cozinhar por mais uma hora. Se você fechá-lo para o inverno, então arregaçar quente. Servido esta especiaria da pia e pimenta gelada.