Carne de porco fumada: receitas com fotos

Porco fumado – uma grande delicadeza. Ele é conhecido por sua excelente sabor e alto valor nutritivo. Talvez por isso a carne de porco nos últimos anos cada vez mais tentando processar desta forma.

processamento de segredos

Para fumar produtos de carne, as pessoas aprenderam há muito tempo. Tal método de tratamento confere ao produto acabado o sabor original e prolonga consideravelmente a sua vida de prateleira. Isto é devido ao facto de que, como resultado da exposição prolongada a altas temperaturas o material perde gradualmente a partir alguma humidade, o que em si mesmo é um ambiente único para o desenvolvimento de diversas bactérias. Suínos para que se encaixa melhor. Suave e macia, que mantém suas características essenciais, comprando apenas o sabor extra e sabor único no processo de tratamento térmico.

Dependendo da natureza do efeito da temperatura, há três tipos de fumar:

• frio;
• quente;
• rápida (bicarbonato).

Para cada um deles tem suas próprias condições específicas do processo. De acordo com isto, carne de porco fumado, que podem ser preparados em poucas horas ou dias. Todos dependerá do método de tratamento escolhido e quantidade do produto de partida. Curiosamente, depois disso, carne de porco fumada pode continuar a ser usado para cozinhar uma variedade de pratos, tornando-o destaque.

carnes fumadas

Todos utilizada que recebe o produto só pode ser fumado por exposição prolongada a alta temperatura. No entanto, existem outras opções. Por exemplo, você pode fazer uma carne defumada maravilhoso. E o tempo que vai demorar um pouco. Para trabalhar melhor para tomar porco. Ela tem um tecido muscular muito suave e um grande número de gordura intermuscular. É essa necessidade de carne e fumado. Ele requer os seguintes materiais de partida:

• 1 kg de carne de porco 3 cebolinho, 15-20 gramas de sal, 3 gramas pimenta e colher de chá especiarias aromáticas.

Tudo é feito de maneira muito simples:

1. lavagem carne, pano seco e remover quaisquer ossos.
2. As fatias de toucinho produto preparados de alho.
3. Especiarias conectar com o sal e uma porção da mistura resultante para derramar para fora da parte inferior do recipiente de plástico.
4. Coloque a carne na mesma.
5. porco Polvilhe mistura restante.
6. Cobrindo tampa colocar recipiente na geladeira por 12 horas. Durante este tempo, a carne pode ser um par de vezes para ligar para salga uniforme.
7. Pegue a carne de porco e remover o suco liberado a partir da superfície de pano, e, em seguida, envolvê-la em um pano e deixe na geladeira por mais 10 horas.
8. Em seguida, a carne deve ser ligeiramente provyalit. Para este efeito, é necessário segurar 8 horas em elektrokoptilne normal.

O produto final pode imediatamente trazer para a mesa. Carne de porco fumado de tal forma, muito macia e perfumada. Além disso, este método é relativamente rápido e não requer muito esforço. Ele pode ser usado para processar uma quantidade suficiente de matéria-prima.

Fumar com imersão

O mais popular entre as pessoas de receita carne de porco fumada envolve presoaking etapa principal produto em marinada especialmente preparado. Desta forma, você pode preparar até carne com listras viscoso gordura. O resultado é simplesmente incrível. Para trabalhar necessidade:

• 5 kg de alho cabeça de porco fresca, 5 litros de água comum, pimenta preta, 250 gramas de sal comum, a folha de louro e pimenta preta.

tecnologia de processo consiste em várias etapas:

1. Primeiro você precisa para preparar a salmoura. Para este efeito, é necessário ferver a água e depois esfriar e adicione sal e pimenta e louro.
2. Carne de porco cortada em pedaços. Melhor se o seu comprimento não exceda 30 centímetros.
3. Carne dobrada numa panela de esmalte.
4. Encha-se com salmoura preparadas de tal modo que o líquido cobre cada pedaço.
5. Capacidade de manter na geladeira por 5 dias.
6. carne processada posteriormente grelha pimenta e alho (previamente é necessário espremer através da imprensa), e amarrar fio densa pendurado em um gancho no fumeiro.

Após 4 horas, o produto pode ser obter. Comer carne de porco, por isso é necessário apenas depois que esfria naturalmente.

técnica fumado

Não há outra maneira pela qual acaba por não menos saborosa carne de porco fumada. ele é usado muitas vezes em casa. Especialmente útil neste método se você precisar processar imediatamente um bastante grande pedaço de carne. Neste caso, mesmo que não importa, é duro ou mole. Os seguintes ingredientes são necessários:

• 2,5 kg de carne de porco, sal, alho, pimenta preta cabeça.

preparação:

1. Lavar e secar a carne, de modo que na superfície tinha qualquer excesso de humidade.
2. Depois de fazer algumas perfurações de faca afiada, banha produto alho.
3. Esfregue com sal e pimenta e, em seguida, embrulhe em papel alumínio e deixe em um lugar fresco por 24 horas.
4. Prepare-se para o fumeiro. É necessário para polvilhar a camada inferior de fichas especiais ou serragem. É melhor se eles são de amieiro ou árvores de fruto. Isto lhe dará o sabor extra carne.
5. Definir grelha e colocar sobre ele um pedaço de carne de porco preparada.
6. Cobrir bem a tampa e coloque sobre um fumeiro fogo.

Logo após 2 horas a carne está pronta. Mas 30 minutos antes do final pode ser verificado, perfurado em vários lugares com uma faca.

Receitas com defumado

Engana-se quem pensa que os alimentos defumados pode ser comido apenas na sua forma natural. Um cozinheiro qualificados facilmente cozinhá-los um monte de pratos interessantes e deliciosos. Por exemplo, carne de porco defumado com batata pode ser posto para fora. Obter ótima opção saborosa e bastante um jantar saudável. Para trabalhar necessário:

• 0,5 kg de carne fumada, 1 kg de batata, sal, 200 gramas de cebola, pimenta, um banco (500 gramas) de tomateiro na sua própria suco, óleo vegetal e um pouco de vegetação.

Todo o processo não vai demorar muito tempo:

1. Primeiros produtos a moer: batatas e carne cortada em cubos e cebola apenas desmoronar aleatoriamente.
2. Para funcionar precisa de uma panela funda. É desejável que seja um revestimento anti-aderente.
3. Em uma panela, frite a cebola, coberto até um pouco de óleo vegetal.
4. Adicione a carne e dar o produto para aquecer juntos.
5. Absorve batatas e no topo do copo de água ½, colocar 10 minutos.
6. Tomates e amasse com um garfo junto com o suco e adicione à panela. Simmer mais 5-10 minutos.

O prato final pode imediatamente espalhada em placas e servir, polvilhado liberalmente cravos.

aparelhos ajudar

Foto de porco fumado nem sempre é possível adivinhar o caminho que ele foi preparado. Por exemplo, muitos não sabem mesmo o que para torná-lo possível, mesmo em multivarka normal. Para preparar os componentes mínimos necessários:

• 300 gramas de lombo de porco 3 gramas de pimenta preta e 5 gramas de um sal simples.

O que se segue é algumas etapas simples:

1. pedaços de carne dividida em uma espessura de não mais do que 1 centímetro.
2. Lavar com água fria, e, em seguida, esfregue o sal e pimenta.
3. Cada peça envolvido em folha.
4. Tarugos Multivarki dobrada em um copo e fechar a tampa firmemente.
5. Ligue o dispositivo e coloque-o sobre o modo de painel "Baking".

Apenas 40-45 minutos o dispositivo será desligado. Mas a carne deve situar-se dentro de alguns minutos. Então, ele pode ser removido e com um apetite para comer enquanto aprecia o aroma maravilhoso. Com tal um prato pode manipular até mesmo a anfitriã mais jovem e inexperiente.

Fumar-cooking

Muitos acreditam que o lanche ideal – ele é cozido e defumado de porco. Receitas com fotos sempre ajudar a entender melhor como você precisa agir, para preparar um produto desse tipo. Os especialistas aconselham a usar para:

• a 2 kg de carne de porco (mama) quinze cabeças de alho, 70 g de salsicha fumada, 4 colheres de sopa de sal e cebolas casca, pimenta (vermelho e preto), de 12 gramas de mel, 2 colheres de sopa de grão de mostarda e de coentro, várias folhas louro e 120 gramas de salsa fresca.

Para preparar peito cozidos e fumados, é necessário:

1. enxaguamento carne e seco, cuidadosamente, com uma toalha ou um guardanapo.
2. Banha de porco com cebolinha purificadas.
3. Folha, pimenta, as folhas de louro e de casca de dobrado na panela.
4. Há também enviar e carne. Neste caso, a pele deve estar no topo.
5. Adicionar salsicha.
6. Verter o conteúdo arrefecido a água fervida. Os produtos devem ser cobertos completamente.
7. Coloque a panela no fogão e acender o fogo.
8. Depois de ferver em uma panela, adicione o mel e sal e misture tudo muito bem.
9. Faça uma chama e produtos de menor ferver cerca de meia hora.
10. Separadamente, preparar uma mistura de alho esmagado, coentro, mostarda e pimenta.
11. Carne e esfregar para se peso cozido, e, em seguida, envolvê-la em papel ou um pano e colocado sob a imprensa.
12. Depois de arrefecimento completo do produto colocado no frigorífico durante um dia.

Após este tempo, o bacon original pode alcançar e cortada em fatias finas, servir como um lanche.