Chashushuli: receita

Em várias cozinhas nacionais, existem especialidades. Em georgiano – um deles, é claro, chashushuli. A receita para a sua preparação é bastante incomum, embora bastante simples. O prato é preparado a partir de vitela ou carne bovina. No nosso caso, esta é a vitela, que é frita e depois cozida ligeiramente com vegetais. A principal característica deste prato é que a carne é cercada por vegetais tão perfumados como verduras, pimentões, tomates, alho, cebolas. Devido a esta riqueza, o aroma inerente a estes vegetais se transforma em carne, que está saturada de cheiros, recebe um sabor adicional.

Chashushuli. A receita para cozinhar: ingredientes

Precisamos de meio quilo de vitela, várias grandes pimentas doces (você pode tomar cores diferentes), 3-4 cebolas, cabeça de alho, uma libra de tomate, alecrim – alguns galhos, um monte de endro e salsa (e para alguns conhecedores também um pequeno coentro) Uma colher de chá de lúpulo-suneli, meio copo de suco de tomate, algumas colheres de Adzhika seco, óleo magro, uma mistura de pimentas e sal.

Cozinha georgiana. Chashushuli receitas com fotos

Vamos fritar os legumes um por vez em uma frigideira e adicioná-los lentamente à panela. Primeiro, cortamos cebolas com lóbulos – esse é um dos cortes mais produtivos. Para preparar o nosso prato, precisamos de pelo menos 4 lâmpadas médias. Vamos selecioná-los e cortá-los. Vamos fritar as cebolas em fogo alto, porque aqui precisamos cozinhá-lo, digamos, um pouco de crosta crocante, de modo que se torne dourado. Procedemos a fritar as cebolas. Você pode, por sinal, pimenta: dá um sabor especial, que é muito popular entre muitos. Os lóbulos da lâmpada no momento da fritura divergem, e parece bonito por causa disso.

A pimenta é um ingrediente importante

Então já fritamos as cebolas. Então começamos a fritar a pimenta. Precisa de um pouco, então cortamos apenas os pratos – quanto precisamos preparar este prato. Normalmente eles usam pimentas coloridas, mas isso é feito antes de tudo para dar a cor do prato.

Uma quantidade tão pequena de pimenta será suficiente. Nós o cortamos com uma grande gota. O mais delicioso de todos os tipos de pimenta é laranja. Ele tem o sabor mais pronunciado de pimentões búlgaros doces. Como você pode ver, a receita de Chashushuli em Georgian não é muito complicada de executar.

A frigideira foi praticamente aquecida. Nós o derramamos com óleo. Dica: ao fritar vegetais – cebolas, pimentas, cenouras – adicione sempre óleo. O sal absorve o excesso de umidade, e graças a isso nos salvamos das queimaduras.

Alho

Continuamos a preparar chashushuli. A receita exigirá ainda a presença de alho. Ele pode ser cortado em grandes fatias. Nossa tarefa – para alho ligeiramente alho, então ele mais tarde participará da supressão do prato. Um corte grande assegurará que os sabores de alho que você conhece não passem em grandes quantidades ao produto final, o que significa que o prato terá um paladar mais delicado.

Deve-se lembrar que um prato chamado "chashushuli" refere-se à categoria de molhos da cozinha georgiana. Ou seja, esta carne, que é cercada por uma certa quantidade de molho. Claro, não é o mesmo que, por exemplo, como chahokhbili – com uma grande presença de vegetais. Mas aqui também há uma certa quantidade de molho que permite que uma pessoa que come este prato derrame o pão no suco e, assim, fica ainda mais prazer de comer.

O alho deve ser um indicador da preparação de pimenta. Assim que os lóbulos adquirem uma tonalidade dourada, você também pode remover a pimenta. Dado que o último não gosta de estar no processamento há muito tempo, podemos assumir que está quase pronto: ao grau de assar que precisamos para este prato. Retire a pimenta.

Carne

Continuamos a preparar chashushuli. A receita inclui a carne como ingrediente principal: não perderemos o tempo e começaremos a prepará-lo. É aconselhável cortar o comprimento de Brusochkami de 5-6 centímetros, seção de uma e meia a uma e meia. Quanto mais suave tomarmos carne ou vitela, quanto mais cedo este prato estiver preparado, mais concurso será o produto final. Você pode usar a parte do pescoço, que é famosa por suas propriedades. A habitação neste lugar é pequena o suficiente, e aqueles que veremos – devem ser removidos, de modo que nada nos cause problemas durante a hora de cozinhar e comer.

A frigideira permanece parcialmente oleada. Você pode usá-lo para fritar. Preparamos carne: quando fritamos, já não salmos, mas durante a cozedura é possível pimenta ligeiramente. Coloque o produto em quase uma frigideira seca – apenas uma gota de óleo. Nós manchamos uma panela: essa quantidade é suficiente para fritar. Fritar quase até estar pronto, então este processo prossegue com uma agitação constante com o acabamento do produto. A carne não adere à frigideira seca, mas fica atrasada quase que instantaneamente e não nos causa dificuldades quando é necessário transformá-la. Este é um certo truque culinário: quando a crosta já está pronta, ela fica atrás da superfície do próprio tanque.

Dica

Tente que as peças não se encontrem em uma camada grossa e não se toquem muito, porque quando elas tocam, a temperatura cai e a carne pode começar a emitir água. E isso sempre é ruim para o prato, já que a suculência é perdida.

Tomate

Então você precisa preparar tomates. Procedemos da seguinte maneira: corte ao longo da metade, remova as hastes e corte em pedaços longos. Não vamos esquivá-los de antemão para remover a pele, porque a nossa tarefa é aquecer os tomates neste prato e não extinguir. Eles devem praticamente permanecer úmidos, e nesta refeição eles devem estar quentes, não cozidos.

Aplausos finais e tempestuosos

Então, continuamos a preparar o prato chashushuli. Colocamos uma panela em um pequeno fogo, jogamos alguns ramos de alecrim, para que eles comecem a dar a fragrância. Dill e salsa trituradas. Você pode, quem gosta, adicionar um pouco de coentro, mas para que você não marque o aroma delicado das outras especiarias e legumes com carne. A carne e os vegetais são salgados. Nós adicionamos hops-suneli. Mais metade de um copo de suco de tomate e uma adição seca. Nós misturamos tudo completamente. No final, adicione tomates e remova do fogo. Apenas insista. Nós o colocamos em um grande recipiente e distribuí-lo por peça. Por sinal, você notou que o molho não acabou muito? Se você quiser mais, você precisa na última etapa para adicionar um pouco mais de suco natural de tomate (melhor – recém-espremido).

No multivariado

Quase da mesma maneira que você pode cozinhar um chashushuli mais "preguiçoso". A receita no multivarquet, que está disponível hoje em muitas cozinhas, é ainda mais fácil de executar. Regularmente fritar vegetais: pimenta, alho, cebola. Então – no modo "Hot" – vitela. Adicione suco de tomate, especiarias e tomates. Bem, nós aprendemos a preparar um prato georgiano chashushuly. Receitas com uma foto à sua frente – continua a tentar!