ricota na culinária

ricota, queijo cottage ser um parente próximo, veio até nós a partir de Itália e traduzido significa "re-cozidos". É preparada a partir de ovelha ou leite de vaca, por isso tem o sabor de creme de leite. Depois da cozedura, a coalhada permanece algum precipitado, que foi aquecido e misturado com a enzima. Assim, uma produção secundária de queijo com uma baixa percentagem de gordura (em alguns tipos de queijo a conteúdo de gordura de cerca de 8%) e a ausência de proteínas do leite. Ricotta – queijo, que contém a proteína albumina, facilmente digerível pelo corpo humano.

Existem diversas variedades do mesmo:

Fresca – queijo branco, frequentemente usado em saladas, recheios, pizzas e sobremesas.
Salata – queijo salgado, queijo parmesão, que é usado em vez (como em tortom).
Affumicata – queijo defumado utilizado tanto de forma independente e em um tortom.
Forte – é usado para espalhar no pão.
Romana – queijo duro salgado.
Forno – queijo cozido no forno.

Até à data, a ricota é muito caro, é muito difícil de encontrar em lojas, por isso é substituído com queijo cottage na culinária. No entanto, você pode cozinhar o queijo, e em casa, então ele vai ter um sabor e textura mais delicada. Vamos ver como ele se prepara.

Ingredientes: um litro de leite pasteurizado, duas xícaras de creme de leite, meia colher de sal, metade de um suco de limão.

Leite e nata são misturados em uma tigela, adicione sal a eles, tudo é colocado sobre o fogo e mexa de vez em quando. Quando a mistura começar a ferver, adicione a ele o suco de limão e misture bem. Quando o leite vai rolar, retire a tigela, cubra com um pano grosso e ostuzhivayut. Coalhada deslocar cuidadosamente em uma peneira e permitir a drenagem do soro. mudança de queijo em outra tigela e coloque na geladeira. ricota pode ser armazenado até dois dias. Ele pode ser usado para cozinhar macarrão, lasanha ou sobremesas. Note-se que para as sobremesas ricota colocar em quantidades mínimas de sal e um creme gorduroso.

Em comparação com outros queijos, ricotta é baixo teor de gordura. Ele contém uma grande quantidade de vitamina A, e responsável pelo crescimento da visão humana, e cálcio responsável para o tecido ósseo. E o mais importante, todos esses nutrientes não são perdidos no processo de preparação do produto.

Antes de comprar queijo ricota, é necessário olhar para a data de vencimento, para aprender o leite foi utilizado na sua preparação. Quando este for o queijo de cabra mais gordura (24% de gordura).

Devido ao teor de açúcar lactose e ricota tem uma textura suave e gentil, doce sabor e uma cor branco-neve.

Este produto não é armazenado por um longo tempo. É melhor comer por dois dias após a aquisição ou preparação, apesar do fato de que ele é colocado na geladeira. Até duas semanas podem ser armazenados apenas variedades sólidos de queijo.

Assim, ricotta – um queijo de ovelha, cabra ou leite de vaca, ou suas misturas. Este produto é amplamente utilizado na culinária, é um ingrediente popular em italiano e cozinha mediterrânica. O queijo é uma parte de um grande número de sobremesas, enquanto ele está esmagado e chicoteado. Com ele assar bolos, tortas salgadas, cozido comida quente, bem como a sua utilização sob essa forma em que ele existe. Ele vai bem com legumes, ricota, particularmente com tomate fresco, para ele despeja excelente lasanha e pizza. Em Itália, este queijo assar o tradicional pão de Páscoa.

Tendo um alto valor nutricional, ricotta tem excelentes propriedades preventivas e terapêuticas, uma vez que contém grandes quantidades de cálcio, vitaminas A e Grupo B, proteína digestível, os aminoácidos triptofano e metionina. Recomenda-se usar para crianças e adolescentes, como o queijo contribui para a formação e desenvolvimento dos sistemas nervoso e esquelético, bem como mulheres grávidas e pessoas idosas que sofrem de artrite e artrose.